Barbeque のLowdown
米国の南及び米国中西部の部品のBarbeque は、slow-cooking 肉余分の間接熱から、成っている。鶏、ビーフ、ポーク、ソーセージ、ハム、および肋骨はすべてbarbequed ある場合もあるか。マトンは時々ケンタッキーでbarbequed 、少なくともある。そう多くの皿を作るそう多くの方法と作る完全な方法は肉を地方?bone である場合もあるbarbequed か。競合の。
メンフィスでは、テネシー州のbarbeque は宗教ほとんどである。Barbeque の肋骨か。最も頻繁にポークは長時間の間、それが骨を離れて下ることは準備ができているほど肉が柔らかくなるまで、調理される。都市は世界のポークbarbeque の首都としてあるGuinness 本聞く世界記録の加わる誰がそれ自身にどこでも最も大きいポークbarbeque のコンテストとしてそれを離れて年次ポークコックに勘定書を出し、その要求、多数の上での支持するべき100 のbarbeque の制限に持っている。
コンテスト、祭典の部分は5 月の?Memphis をか。呼んだ、何人かの90,000 人のコックおよび見物人を引く。競争相手は主要なコンテストによって後援される50 のより小さいコックのoffs から来る。それは潜在的なbarbeque の裁判官のための一連の訓練セミナーを動かす。よいbarbeque は、彼らは言ったり、余りに柔らかい、及び圧倒しないで煙、であることなしで柔らかい、について完全にある。
肋骨は一般に?wet すなわち、そして菓子メンフィスのbasted 穏やかな、か応用または調理の後で右であるハーブ及びスパイスの乾燥した摩擦と、か。?dry 調理する前後に種類のbarbeque ソースが付いている、か。、通常来る。どの様式にもかかわらず、肉の好みは来るべきである支持されるか。これはbarbeque ソースとlathered 、少数の時間のオーブンに置かれるよいbarbeque を分けるものが何かからである。
ミズーリでは、?cattle の町としてカンザスシティ及びセントルイス両方の歴史がある意外ない、ビーフが支持するbarbeque のない1 つ、2 つの優勢な様式がないが、か。それらは調理の後で加えられる共有し、ketchup 、赤砂糖、マスタード、およびウスターソースの混合によって複製することができるトマト基づかせていたソースを。興味深く、ミズーリのOzarks は米国で作り出される木炭煉炭の半分のもとほとんどである。
カンザスシティに、メンフィスのような、多数のbarbeque のレストランがあり、複数の年次競争を催す。但し、それは厚く、豊富、tangy 、ぴりっとするソースのために特に有名である。ソースは調理の最後の時の間にbasted 、もっとその後加えることができる。乾燥した摩擦は、余りに、カンザスシティ様式のbarbeque で共通である。
セントルイス様式のbarbeque では、肋骨は旗艦の皿である。これらの有名な予備肋骨は取除かれるチャインの骨およびbrisket の骨を搭載する肋骨の棚である。実際は彼らはより少なくvinegary 、tangier であるおよびそれと、より近く同等の十字状態よりシンナー調理されるメンフィスで役立つソースと。
甘いまたは、乾燥したまたはぴりっとする、遅い調理されてまたは開いた炎にgrilled ぬれた、barbeque すべてのアメリカの食糧の最も多様のの1 つである、及び1 多くの都市位置の要求どうか。それぞれに自身の独特な特性がある、従ってあるパンおよびクラッカー、またはcole のslaw 、または均一な豆、(すべての従来のbarbeque の側面皿) 得、それらに試みを与えなさい。
著者について:
Kirsten Hawkins はメキシコ、中国の、及びイタリアの食糧を専門にしている食糧および栄養物の専門家である。おいしく、 健康な食事の調理の訪問http://www.food 及びnutrition.com/for より多くの情報。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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