Puerto.rican の料理
プエルトリコは米国の領域公式にの島の国家である。Puerto.rican の料理は元の人々のそれらを含む複数の強い影響、Tainos のような、および原住民のほとんどを運転した展開し、残ったの奴隷になったスペインの征服者から。アフリカ人及びカリブの影響はまたまた気候および地質学によってかなり形づいた島の料理に反映される。
Cocina のcriolla 、島に特定主要な料理様式の1 に原産のTainos およびArawaks に遠い背部を拡張する深い根がある。料理用の伝統は基づかせていたトロピカル・フルーツ、原産の野菜、シーフード、およびトウモロコシだった。スペイン人多くはとcriolla 様式を拡大した他の原料の来た。これらはポーク及びビーフのようなオリーブ油、米、ムギおよび肉を、含んでいた。奴隷にされたアフリカの人々が砂糖きびのプランテーションの仕事のために輸入されたと同時に、料理用の伝統もまた根を取り、含まれたタロイモおよびokra が、criolla の料理の全体に同化されるようになった貢献。
島の主要な皿の多数はadobo 及びsofrito のそれらの味を与えるスパイスの混合物と島はとても有名のためにであること味をつけられる。コックからコックに変わることができるまたは買われる、製造業者から製造業者に準備されて、一般に黒いpeppercorns 、オレガノ、塩、ニンニク、オリーブ油、およびライムジュースから成っていればAdobo 。買われた場合粉にされた形態で準備されて、最も塩、粉にされたニンニク、クエン酸、コショウ、オレガノ、ウコンおよび家でPuerto.rican の料理と実験していたらあなた専有物を作る少しひとときを使うよい理由であるMSG を含みなさい。肉に味をつける為に一般に使用されて間、一種の万能乾燥の混合物であることを考慮する。
Sofrito はタマネギ、ニンニク、cilantro 、コショウから作られ、頻繁にannatoo の植物の種からある、含みそして完成品の明るく黄色い色を作り出すのを助けるachiote を。これは、余りに、肉皿までからスープ豆及び米の標準形まで及ぶ色々な皿で使用される。
1 つの鍋の皿、かシチューは、Puerto.rican の料理に共通である。これらは頻繁に肉から成り、色々なスパイスおよび原料とadobo 及びsofrito に加えて風味を付けられる。これらの中にpimiento 、甘いチリペッパー、ケーパー、ポテト、タマネギ、ニンニク、新しいcilantro 、および時折干しぶどうで詰まるスペインのオリーブはある。
米を持つ鶏は生成から生成に渡して彼らの自身の特別な様式をもらっていて多くの家族がPuerto.rican の専門に、なった皿である。鶏は多くのcriolla の皿の主要な原料であり、熱く味を付けられて名づけることができる何が細心の注意は味を付ける技術に与えられるが、これらの皿は稀にでない。
自然に、シーフードは島の料理の重要な部分である。揚げられていた魚は頻繁にオリーブ、オリーブ油、タマネギ、pimientos 、ケーパー、トマトソース、酢、ニンニクおよび湾の葉から成っている特別なソースと役立つ。焼かれた、蒸気を発したか、またはgrilled 魚は軽く乾燥している、調理プロセスの間の全然、及びニンニクの多分ちょうどヒントを含むライムジュースのしぶきと役立たれて。
Puerto.rican の料理に長い島複雑な歴史から起こる多くの面がある。それらがそれらと連れて来た奴隷にされたアフリカの人口多数によって最愛である独特な、flavorful 料理でおよびヨーロッパの解決者のそれらの原産の料理用の伝統のブレンドは起因した。
著者について:
Kirsten Hawkins はメキシコ、中国の、及びイタリアの食糧を専門にしている食糧および栄養物の専門家である。おいしく、 健康な食事の調理の訪問http://www.food 及びnutrition.com/for より多くの情報。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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