中華なべこうすれば! (5)のパート1
導入
中華なべはずっと中国の料理の出現以来の中国の調理と同義である。 それらは揚がり、沸き、そして蒸気を発する混乱を含むいろいろ調理方法のための中国で約3000年の間、使用された。 中華なべは大きく、thin-walled、round-bottomed、鍋を調理する金属およびハンドルが付いている浅いボールのように定形である。 木の棚およびカバーの付加は汽船に中華なべを変形させる。 中華なべが10から直径の32インチまで及ぶサイズ入って来が11から14インチである中華なべは世帯の台所の使用のために足りるべきである。
中国の料理の増加する人気によって、今多数が中華なべの「西洋化された」版ある。 中華なべを握るようにガスか電気ストーブの上にひっくり返ることを防ぐように置かれる金属リングの付加がある。 一部に従来の円形の底の代りに小さい平底が、同じ理由である。 新版は仕事を終らせるが、「traditonal」の大きいround-bottomed中華なべは今でも、はるかに、選択の好まれた中華なべである。
中国の料理の本質が原料の自然な好み、味および色を保つ速く調理によって食糧柔軟性を達成することであるので中華なべの独創的で独特な設計はそれに中国の調理の完全な適合をする。 その底は2つの目的を達成するために熱を集中する: 1)熱を、間味および少しだけオイルと食糧をすぐに調理することを割り当てるように均等に調理されることを割り当てる食糧のシーリング食糧で指示するためおよび2)。 技術を調理する混乱の揚げ物は中華なべのまわりで食糧をすぐに移し、それに、もっとたくさんオイルが要求される平らなフライパンの使用に対して調理の間にオイルと塗る。 その結果、中華なべによって調理は健康食のために必要である。 それはまた混乱の揚がることの間に投げられて、弾かれている食糧で保つために側面を曲げた。 食糧は中華なべの傾斜の側面の上で更に調理しないで暖かくとどまるために、調理されたとき、動くかもしれない他の食糧は底で調理されるが。 それはまた他のどの台所調理器具もよりより少ないオイルが仕事をするように要求するので揚げることのための理想である。
次に、中華なべのパート２でこうすれば! 、私達は中華なべの選択に行く。
ヘレンファンは北アメリカ中さまざまなアジアレストランを、バンクーバー(カナダ)からの、ヒューストン(テキサス)所有した家族、Decatur (イリノイ)でシカゴ(イリノイ)に、なった。 ファン家族の彼女および残りはhttp://www.ChineseHomeCooking.Comで今中国の料理の芸術の知識の十年を共有している
記事のソース: Messaggiamo.Com
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