完全にベーキングについて: 無発酵パン
多目的な無発酵パン
それは無発酵パンがとても普及している驚異でない。それらは名前が、ほぼ、そうきわめて簡単、多目的、よいオハイオ州意味する速ように、容易である。私達は質及び甘さのイーストパンとケーキ間のフルーツまたはナットが付いている甘くされた塊として一般にそれらを、どこかに知っている。彼らはベーキングパウダー及び重曹と発酵する。バナナパン及び日付のナットパンはsavory 変化のための典型的なある図書リストの調理法しかしである。
無発酵パンより少ない砂糖をおよびより少なく脂肪質はより固まる食べる。頻繁に無発酵パンで見つけられるナットは脂肪分に加える。フルーツは味と同様、湿気に加える。無発酵パンがケーキより乾燥しがちであるので頻繁にバター、クリームチーズ、か込み合いと広がる。ピーナッツバターは私達の好みのトッピングの1 つである。
無発酵パンは無発酵パンのためのねり粉がマフィンの錫で焼くことができるけれどもマフィンより密、湿りがちである。一般に、マフィンのねり粉は無発酵パンのねり粉より薄い。
無発酵パンはケーキの豊かさが望ましくない時はいつでもすばらしく多目的、適切である。それらは頻繁に朝食で役立ち、brunch 、軽食のために、及びより甘いデザートの代わりに食事をよく終える。デザートのために使用されたとき、それらはアイスクリームかシロップと越えることができる。切れは卵で焼かれか、または浸り、フランストーストとして作ることができる。それらは"付かなかったらクリームチーズかピーナッツバターとともに" 大きくサンドイッチけれども壊れやすいビット作る。ハムまたは七面鳥のshavings と越えられるフルーツによって満たされる無発酵パンを試みなさい。
無発酵パンを焼く方法
無発酵パンを混合する為の2 つの方法がある: クリーム状になる方法およびマフィン方法。クリーム状になる方法の、砂糖及び脂肪(バター、マーガリン、または短くすること) は混合物の空気を引きずり、ねり粉に加えられた上昇を提供する音一緒にである。マフィン方法と、液体は1 つのボール、別のものの乾燥した原料で結合され、それから2 つは一緒に混合される。クリーム状になる方法はパン固めのように多くを作りがちである。各方法のためのステップは続く。
クリーム状になる方法
1 。場所はボールのバター、マーガリン、または短縮を柔らかくした。砂糖、スパイスを加えれば、軽く及び柔らかいまでの塩そして音は混合物中及び空気引きずられる。(それが融点に近づくマーガリンかバターが十分に暖かくならないために注意してはいけない。電気ミキサーとの混合からの摩擦は、特に、温度を。増加する)
2. 一つずつ卵を加え各付加の後で打つ。
3. 液体の原料を加え、軽くかき混ぜなさい。
4. 残りの乾燥した原料を一緒にかき混ぜるか、または払いなさい。それらを混合物に加え、ちょうど結合されるまでかき混ぜなさい。
5. ベーキングpan(s) に取除き、焼きなさい。
マフィン方法
1 。乾燥した原料を一緒にふるい分けるか、完全に小麦粉中の塩、砂糖、およびleavenings を分散させるためにまたは払いなさい。
2. 溶かされた脂肪を含む液体の原料すべてを結合しなさい。
3. 乾燥した原料をよく作り、液体の原料を加えなさい。ちょうど結合固まりが残るかもしれないまでへらと混合しなさい。
4. ベーキングpan(s) に取除き、焼きなさい。
成功のためのポインター
1 。余分の組合せは。混合にグルテンを開発し、パンを貨幣の代りに堅くさせる。
2. 低いグルテンの小麦粉を、ペストリーか万能薄力粉選びなさい。パン小麦粉は堅い塊を作る。
3. 小麦粉をすくってはいけない。ふるい分けるか、それを軽く、柔らかい、詰められないにするためにまたは小麦粉を払いそして計量カップにspoon 。
4. クリーム状になる方法はプロダクト固めのように多くを作り出し、高脂肪があったりまたは内容を砂糖で甘くするそれらの調理法のためにうってつけである。1 塊につきバターの多くにより4 本のテーブルスプーンを求めるそれらの調理法のためのクリーム状になる方法を考慮しなさい。
5. 混合の後ですぐに焼きなさいleavenings の効果が散り始める前に。
6. あなたの調理法で乾燥したミルクを使用したら、かき混ぜられ、完全に分解することができるように液体の原料にそれを加えなさい。
7. 商業マフィンはパンより脂肪そして砂糖より多くの同類で非常に高く茶ケーキがちである。あなたの無発酵パンは商業マフィン豊富なbread-like そしてべきである。
8. 鍋によくグリースを塗り、よくように小麦粉が付いている鍋の塵を払うことを考慮しなさい。バターを使用すれば(、常にバターの水を吸収するためにあなたの鍋の。塵を払いなさい) 高い砂糖の内容と、塊は鍋で付きがちである。Non-stick 鍋は有用である。
9. パンは5 か10 分の間パンを取除く前に置けば鍋からより取除き易い。
10. 塊の中心のひびにつまようじを挿入することによるdoneness のためのテスト。パンがされれば、つまようじはきれいから来るべきである。
11. 無発酵パンは冷却装置で堅く包まれ、夜通し貯えられれば最もよい。パンが完全に冷却した後、プラスチックかホイルでそれを堅く包みなさい。パンが、冷えると同時に味および湿気は両方パンに浸透する。パンは5 から7 日間冷却装置で貯えることができる。
12. 無発酵パンはまた凍らせていることができる。包まれたパンをフリーザー等級のポリ袋に置き、3 かまで月間凍らせなさい。準備ができた場合使用するために、まだ包まれる間冷却装置の塊を分解しなさい。
修理はひっくり返る
1 。割れた上: 割れた上は好ましく、ない欠陥である。
2. トンネル及び空間: パンのトンネルそして空間は余分の混合の徴候である。乾燥した原料が湿めるまでだけ混合しなさい。ある固まりは残るかもしれない。
3. 堅い質: 柔らかい質の代りの堅い質は余分の混合のもう一つの徴候である。時折、余りにベーキング温度の最高により靭性を引き起こす。
4. Soggy 質: ねり粉がベーキングのずっと前に余りにのために残ていれば、中間でsoggy または沈められてにはかもしれない。たくさんの液体または十分に発酵があれば、パンはsoggy であるにはかもしれない。
5. 粗く、もろい質: パンは湿り、密なべきである。たいそう脂肪質またはたくさんの発酵はパンをもろくする。
6. 苦く、滑らかなaftertaste: たくさんの重曹かベーキングパウダーはaftertaste を作成する。
7. 余りに厚くまたは余りに皮の茶色: 堅く厚い皮はによってオーブンの温度またはたくさんの砂糖の最高余りに引き起こされるかもしれない。
8. 油が多いパン粉: たいそう脂肪は油が多い質を作成する。
9. ぱりっとした端: たくさんの脂肪かたくさんの脂肪および砂糖はぱりっとした端を作成する。
この訪問のようなより多くの記事のため パン屋の図書館。
6A??6A.4a".8A.6A?4a??6A"4A© 2004 準備された食料貯蔵室
記事のソース: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
ウェブマスター向けのHTMLコードを取得
この記事を追加してお客様のウェブサイトを今しなさい！
ウェブマスター向けの記事を送信してください
登録の必要なし！フォームに記入してください Messaggiamo.Com 記事は、ディレクトリ！
