脂肪およびオイルを貯えること
人体は存続のために6つのタイプの物質の取入口を要求する: 脂肪、炭水化物、蛋白質、水、ビタミンおよび鉱物。 ある特定の脂肪酸は私達の健康に必要であり、脂肪およびオイルは私達の食糧および準備の重要な部品である。 脂肪は私達の焼かれた商品の質、出現および好みの多くに責任がある。 脂肪が私達の食事療法の人間の健康そして重要な部分に要求される両方ので、私達は私達の緊急の準備の計画に脂肪を含めるべきである--バター、マーガリン、植物油、オリーブ油および短縮の組合せ。 (オイルは室温で液体である; 脂肪は固体である。) 私達の生活様式および私達の健康を維持するために私達がこれらの食糧を貯える必要があるけれどもそれらは特定の食糧貯蔵の挑戦を表す。 オイルおよび脂肪が老化すると同時に、酸化する。 酸化は脂肪を臭い回すプロセスである。 臭い食糧は悪い状態しか、である不健康味わわない。 脂肪およびオイルの故障として、それらは有毒になる。 これらの酸化させたオイルは幹線損傷、癌、発火、退化的な病気および早期の老化を促進する。 従って臭くなる、放棄する余りに長く貯えられてしまったそれらの食糧をである前に私達が脂肪をきちんと貯えることは重要、よく使用しすべての脂肪質食糧を。
従って脂肪およびオイルを貯える適切な方法は何であるか。 3つの条件は脂肪の酸化を加速する: 熱、酸素、およびライトへの露出。 脂肪は涼しくか冷たい条件で貯えられるべきである--決して暖かい食料貯蔵室で--暗闇では、それらが空気--にさらされないようにおよび密封される。 私達は暗闇で私達の植物油、オリーブ油および短縮、50程度部屋を貯える。 開けられて、私達は冷却装置で私達の野菜およびオリーブ油を貯える。
どの位私達は安全に脂肪およびオイルを貯えてもいいか。 、当然、貯蔵条件によって決まること。 70度で、短くすることは8か月間保つことができる。 バターは冷却装置で全然長く持続しない--2週だけ--しかしフリーザー(ない風邪として通常ない)で9かまで月間冷却装置の凍結コンパートメントことができる貯える。 マーガリンはまた一度分かれるマーガリンが薄片状でありがちであるけれども凍らせていることができる。 私が植物油の保存性のための政府筋を持たない間、私は8かから10か月以上オイルを貯えない。 私の推薦はバターを9かまで月間フリーザーで貯え、70度で8か月間オイルそして短縮を貯えることである--わずかにより長くより涼しい温度で。 多分他のどの食品群、脂肪質食糧もよりもっとそう十分で、健康な在庫を維持するために注意深くそして注意深く回るためになる。 貯える使用し、使用するものを貯えなさいものを。
ちょうどオイルおよび脂肪は注意深く貯えられなければならない。 ナット、クッキー、または全粒小麦の小麦粉のような重要な脂肪分が付いているどの食糧でも悪臭に応じてある。 ナットは涼しく、暗い環境で使用される前に常に貯えられ、悪臭があるように確認されるべきである。 理想的には、ナットは金属か金属で処理された容器で貯えられるべきである--ポリ袋は透過性酸素が乾燥し、ゆっくりパッケージに浸透し、酸化を加速するようにである。 私達はフリーザーで私達のナットを保つ--開いていない袋。 新たにひかれた全粒小麦は冷却装置に保存され、2週以内に使用されるべきである。 (商業製粉プロセスはムギから脂肪のほとんどを取除く。 ほとんどの白い小麦粉はほぼ無脂肪である。 脂肪分の高いより2%のどの全粒小麦の小麦粉でも貯えられるべきではない。) 臭い臭気があるどの食糧でも放棄されるべきである。
従って私達はどんな脂肪を貯えるべきであるか。 亜麻仁オイルおよびベニバナ油は非常に急速に酸化し、貯蔵のためのよくない候補者ではない。 最も一般に購入された植物油は熱、圧力および酸化を加速するかもしれない化学添加物と得られる。 冷たい-押されたオイルはよりよいしかしより高い。 私は風邪-押されたオイルの保存性の政府筋の知っていない。 使用する前に悪臭があるようにオイルを注意深く確認しなさい。
現代食事療法はオメガ6の必要な脂肪酸の消費と低くオメガ3の脂肪酸で高い。 穀物およびトウモロコシからの肉は動物に与え、ほとんどの植物油はオメガ6で高い。 健康のある国民の協会はほぼすべての人々をオメガ6の脂肪酸の消費を減らし、これが最適の頭脳および心血管機能の達成に重大であることを信じるオメガ3の消費を高めるようにせき立てる。 一般的なオイルの、canolaオイルおよび大豆油はオメガ3の脂肪酸を含んでいる。 アボカドおよびnutmeatsの特にクルミは、オメガ3で高い。
最適健康のためによく食べる植物油の健康な代理として彼の優秀な本のアンドリューWeilはオリーブ油を促進する。 それはオイルの何れかのmonounsaturated脂肪の最も高いパーセント(77%)を有するが、オメガ3で低い。 利用できるオリーブ油の多くの異なった変化がやや別の味とのそれぞれある。 それを注意深く好むが、悪臭のために見るもの選びなさい。 冷却装置か涼しい地階で貯えられて、オリーブ油は曇った回るかもしれない--しかし質は変化しない。
栄養学者は私達に水素化された脂肪マーガリンおよび短縮の私達の取入口を減らすように助言する。 マーガリンはバターの健康な代理ではない。 オイルを安定させ、液体回すために水素原子がからの固体に室温で加えられたことを水素化される意味する。 飽和脂肪は水素原子と飽和した脂肪、酸化に安定し、より少なく傾向があるであるが、血清コレステロールレベルを上げると飽和脂肪の分子構成は信じられる。
店のオイルおよび脂肪--それらは十分に用意された世帯に必要であり、脂肪は健康を維持して必要である。 但し、右の脂肪およびオイルを選び、きちんと貯え、宗教的に回し、そして古くなることを起こる放棄しなさい。
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ÃÆ'ââの‚の¬Åの¡のÂÃの‚© 2003年1月15日の準備された食料貯蔵室
記事のソース: Messaggiamo.Com
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