インドのコーヒー
インドはコーヒー心酔者間の2杯の良いコーヒーを、作り出すか。 少なくともアメリカでか。 彼らは比較的未知およびun-drunk残る。 それは余りに悪い。 それらに付すそれらは何もロマンスのために称賛されることを値する; 幸福に、それらはまたまたかなりよく味がする。
伝説に従って、コーヒーはエチオピアで発見された。 けれども13世紀までにイスラム教がだったアラビアで起こる最初の大きいコーヒー貫入、巨大な量のそれ醸造し、飲む。 アラビアからの旅行者は行ったところはどこでもそれらを持つ豆を取ったか。 豆は慎重に、伝えられるところでは、干上がるか、または沸騰によって不妊に作った。 このような理由でコーヒー種が17世紀までのアフリカかアラビア国外で発生しなかったことが厳密なエクスポート制御の方針、要求される。
(または、場合によっては出なさい) 1つのババBudanに入りなさいか。 私の考えではコーヒーの歴史のすばらしい英雄の1人。 行脚をインドの彼の故国からのアラビアに包んで、Budanは彼の腹に紐で縛られた複数の肥沃なコーヒー豆をメッカに残した。 世界の1つの小さい部にもはや含んでいることができない農業の企業と同様、インドで、育つべき最初のコーヒー木発生するそれらの豆から。
ロマンスのため、コーヒーの世界の何も、私の心へ、Monsooned Malabarの物語を打たないけれども、インドが今日知られている2杯のコーヒーの1杯。
イギリスは前に南インドの丘のコーヒーの現代商業耕作を、Malabarの海岸に沿って、世紀および半分始めた。 そこに育ったコーヒーは把握に詰められた未加工木の船のそして送出されたヨーロッパのコーヒー・ハウスそして店に喜望峰のまわりで6ヵ月旅行に、だった。 の非常に長い旅行で、そしてそのような容器、豆は当然ほとんど一定した湿気に露出されるようになった。 湿気は豆薄い金を回し、彼らの酸味の濾したこと。 コーヒーはいつ最終的にかなり円熟した行先に達したか。 そしてヨーロッパ人はそれを愛した。
進歩は結局、けれども、一時的にヨーロッパのコーヒー酒飲みに最愛の老化させたインドの豆を否定するために介入した。 スエズ運河の開始はMalabarの海岸から旅行を大いにより短くさせた。 そして、コーヒーは現代鋼鉄容器で出荷され始めた。 これらの開発はずっと彼らの特有な味に責任がある湿気への長期暴露のコーヒー豆を奪い取ることを共謀した。
Malabarからのコーヒーのオールドスタイルのための要求に応じるためには、何人かの栽培者は簡単で独創的な解決で当った。 彼らはインドのモンスーン--に彼らの豆をさらすことによって古い海の旅行の湿った条件を重複させる。 従って、Monsooned Malabar。
monsooningプロセスは長い1であるか。 そして実際にかなり労働集約的。 最初に、monsoonedべきコーヒーは特別な倉庫でモンスーンの季節を待つために貯えられる。 時間が来るとき、倉庫の側面は開き、豆のまわりで循環するようにぬれたモンスーンの風がする。 豆はまた倉庫の床でプロセスで助けるために掻き集められるか、または手回るかもしれない。 Monsooningは12から16週を取る。 この時間の間に豆は彼らの選ばれたサイズに二度膨れ、その署名薄い金色を回す。
Monsooned Malabarのコーヒーの好みは通常かび臭く、土、コルクのようおよび木質のような言葉で記述されている。 何人かの作家はそれを同時に「円熟する」けれども「積極的」呼んだ! すべてによっては分極の質を有することが一致するか。 それを崇拝するか、またはひどく嫌う。 多分私にどうしても十分なコップがけれども実際に判断するためになかったが、私の考えでは好みはすべて程に特有それではない。 、多分かび臭い、不快にそう置きなさい。 私は多くの人々がそれを楽しむと、コーヒー世界のより珍しい供物を探し出すことを楽しむちょうど人逹考える。 そして再度、私の部分のために、この特定のコーヒーの後ろの興味深い話はコップの不足を補う。
残念ながら、まだMonsooned Malabarをちょうどどこでも見つけることができない。 それを発注することは郵便で今でも私達のほとんどのための最善の策である。 妙なことに、非常に最近それまで緑の(unroasted) Malabarのコーヒー豆を得ること焼かれた物より容易だった。 私の最初コップは私から家庭で焼いた豆、ポップコーンのpopperの自分自身、来た。 、楽しい趣味に家のコーヒー焙焼に独自の権利で得ること興味を起こさせられるだれでものための網に多くの資源がある。
だれ提供がMonsooned Malabarおよび同様にエキゾチックか希少な豆を焼いたか網に今少数のコーヒー販売人がある。 (geunine Konaかジャマイカの青い山に反対される) Malabarの場合には、価格はより世俗的か「より正常な」コーヒーと実際にかなり好意的に比較する。 コーヒーカップの旅することを好めば世界か。 そして特にそれにロマンスのビットとの何かを飲むことを望んだらか。 あなた自身にMonsooned Malabarのあなたの手を得るためにそれを負う。 多くのエスプレッソを飲めばところで、知っていないでMalabarのコーヒーを食べるかもしれない; 何人かのexpressoの生産者は彼らのいわゆるエキゾチックなブレンドにそれを含める。
インドの他の主要なコーヒー変化はマイソールの地域(今Karnakataの州)から来る。 電話されたIndianマイソール、マイソールの、または単にマイソールまっすぐなのナゲット、マイソールそれはベストで「菓子」と名づけられるかもしれない豊富な、ぴりっとするコーヒーを作る -- 単語Monsooned Malabarに決して応用を聞かない。 、十分に興味深いことにマイソールのコーヒーがまた露出から湿気を持つ豆をポンプでくみ、味を滑らかにする雨得るけれども、およびモンスーン風に独特な好みを。 相違は極端にMalabarの場合にはモンスーンの露出故意に運ばれる単にそれであるかもしれない。
マイソールのコーヒーはまたほとんどの人々がまだ網の信頼できる販売人を探し出さなければならないが米国でより見つけ易くなっている。 それはいくつかを見つけ、試みること完全に価値がある。 何人かの鑑識家に従って、ベストのインドのマイソールはどこでも作り出される最も良いコーヒー間にある。
著者について
スティーブスミスはChapel Hill、ノースカロライナの近くに住んでいる作家および編集者である。 彼はインド(http://www.sendmetoindia.com)に彼の娘のウェブサイトのためのウェブマスターとして、差し向ける私を役立つ
steve@sendmetoindia.com
記事のソース: Messaggiamo.Com
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