完全な泡の作成
米国のカプチーノを機能するほとんどの場所はきちんとミルクを泡立たせることの芸術のbaristas を訓練しなかった。それらが作成する泡は通常乾燥している、味がない、大きいcelled meringue のようなエスプレッソの上に坐る泡のコレクションを。
少し心配と、ぬれた剃るクリームの質のようにビロードのよう滑らかになるである蒸気を発したミルクを作成できる。泡はやっとそれらを見ることができるほど小さい! これはこうすれば、それがエスプレッソと混じるので方法あることを仮定するであり、上で浮かぶ乾燥した、味がない帽子の代りの味のハーモニーを作成する。始まろう。
最初に、それは冷却装置から公正の冷たいミルクとの開始にとって重要である。方法の公正な約1/3 十分にであるまで蒸気を発する水差しにミルクを注ぎなさい。ミルクは泡立つプロセスの後の容積で三倍になるために倍増する。ステンレス鋼の水差しは最もよく働く。それはミルクが余りに熱くなる前に熱の一部を散らし、ミルクに空気を注ぎこむより多くの時間を割り当てる。
また145 度の正しい温度にミルクを得るのに温度計を使用しなさい。便宜上水差しの側面に切るこの目的のためになされる多くの温度計がある。
技術:
数秒のための弁の解放によって湿気があるタオルに蒸気の細い棒を清浄にしなさい。あなた自身を燃やさないように非常に蒸気ある非常に熱いが気を付けなさい。清浄になるこれは水のすべてをからの得る従ってあなたのミルクのそれを得ない。
次に、細い棒をミルクに水中に沈め、すぐに全力の蒸気を回しなさい。出るミルクから細い棒の先端を許可することを避けなさい。これによりはねることを引き起こし、大きく、味がない泡を作成する。
、円動きにミルクを急速ので流れること得るために中心を離れて指しているように細い棒を調節しなさい。この速い、循環の渦を維持することは重大である。
細い棒の先端が(行かせ) 循環を続けるミルクの表面の下で公正になるまでそして、ゆっくり水差しを下げなさい。音を立てる騒音をことができるとき、ミルクに空気を注入するために揚がるベーコンと聞く細い棒のための完全な位置に達した同じような。
回ることをミルクを保存している間この音を立てる騒音を維持することを試みなさい。細い棒の先端を表面の下で公正保つためにのでミルクの容積の上昇水差しを下げなければゆっくりならない。
ミルクの急速な円で流れることを保存によって偶然作成されるどの大きい泡でもミルクに転がり、除去される。ミルクが145 度に達するまで蒸気を発し続けなさい。ミルクを余りに熱い得ないようにそれ沸騰させるそれに悪趣味を与えることを気を付けなさい。
それはそれほとんどである! 少数の大きい泡があれば、カウンターで水差しの底を軽く叩くことによってそれらを取り払うことを試みることができる。すぐ役立ち、あなたが味わったあることが最も膚触りがよい泡立たせたミルクの一部を楽しみなさい!
少数のコーヒー・ハウスにこのプロセスの心配を取るbaristas がいかにあるかきちんとミルク、通知を蒸気を発する方法を知っているので、1 つのより多くの事。非常に少数の使用温度計はミルクを沸騰させるか、または余りに冷たい残すことを終え。
ほとんどはちょうど細い棒がミルクに吹く間、そこに坐る水差しを去る。一部は動きを上下に使用するが、これは極小、ビロードのような泡を作成する為の絶対に何もしない。それは必要のミルクの圧延の行為である。
ミルクを泡立たせることのこの技術を示すbarista を見つければ、彼との滞在! 彼は彼がものをの訓練され、おそらく自尊心を取る。
著者について
同様のジェイソン
コーヒー、茶 、 ワインおよびビールの楽しみについてのwww.2BASNOB.com のウェブサイトの著者。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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