Insalata della noce e della pera con il roquette ed il parmigiano
Ciò è un'insalata contemporanea che realmente è stata intorno per un po'di tempo ora e la prepariamo regolarmente come componente della nostra festa di cottura in Francia. Penso che abbia realizzato la condizione classica.
L'unica cosa di che ha bisogno di tutta la preparazione di parlare è la preparazione, ma le pere deve essere matura e sugosa? il comice è perfetto per questo? ed il parmigiano deve essere raso da un blocco fresco (se non ne abbiate convinto c'è ne per passare, un buon forte formaggio come lo stilton o la feta farà molto piacevolmente effettivamente, ma completamente dimentica circa usando che la segatura calzino-condetta sporca ha venduto in POT, ridendo identificati “parmigiano di recente grattato ").
Se volete trasformare appena questo da un dispositivo d'avviamento in un piatto principale aggiunga alcune strisce del prosciutto asciutto-curato, del seno di anatra affumicato, o dei fegati di pollo sauteed.
Servire quattro
Ingredienti:
2 pere sugose mature di comice
1 limone
1 aceto di vino bianco del tblsp
sale
1 senape del grano del tsp
olio di noce dei 6 tblsp
ha frantumato di recente il pepe nero
roquette di manciata
manciata di metà fresche della noce, schiacciata approssimativamente
piccolo blocco di parmigiano fresco
Metodo:
Sbucci ed estragga la parte centrale dalle pere, quindi spalmi di piccola spremuta di limone per evitare loro colore marrone di giro.
Metta l'aceto e un buon pizzico di sale in un vaso con tappo a vite ed agiti fino a che il sale non desolved. Aggiunga l'olio di noce e della senape, quindi agiti ancora per emulsionare? l'emulsione terrà per dieci minuti o così, ma lo dà che un altro jiggle appena prima che lo usate per condire l'insalata.
Monti l'insalata: affetti le pere longitudinalmente in segmenti sottili e dispongali rustico su quattro piatti serventi con il roquette, quindi sparga sopra le noci battute. Acquerugiola con il vinaigrette.
Usando uno sbucciatore della patata, rada il parmigiano sopra l'insalata, allora “impolverano„ con un poco pepe nero a terra.
Circa l'autore:
Fred Fisher è un cuoco unico con esperienza che ha lavorato con il cuoco unico Rick Stein della TV, tra l'altro. Fa funzionare le feste di cottura pratiche amichevoli relaxed nel Dordogne, Francia. Selo metta in contatto con a enquiries@cookinfrance.com o visiti il Web site a www.cookinfrance.com
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Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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