Polpette cinesi sul nuovo anno cinese
Una delle mie memorie di infanzia più affettuose è le celebrazioni intorno al nuovo anno cinese. Ciò era un momento dell'eccitamento e della gioia grandi, le famiglie sono venuto insieme, i bambini sono stati dati i regali e tutto ha goduto gli alimenti tradizionali del nuovo anno. Forse il mio alimento favorito di nuovo anno era polpette cinesi.
Ogni vigilia del nuovo anno la mia intera famiglia è venuto insieme fare le polpette per la celebrazione. Col tempo questo evoluto in un momento honored ed era la tradizione della famiglia. Fare le polpette in quei giorni era lavoro complicato. La pasta facente richiesta trattata, preparando i materiali da otturazione, rotolando verso l'esterno gli involucri e montando le polpette rifinite. Tutta la preparazione è stata fatta a mano. Non abbiamo avuti i processor dell'alimento, le macchine della pasta, o altre convenienze moderne. Potete pensare che questo sia lavoro molto ma ho soltanto memorie affettuose del tempo.
I mie fratelli e sorelle, le zie, gli zii ed i cugini interamente hanno partecipato alla nostra polpetta di vigilia del nuovo anno che fa la tradizione. Il mio mom ha servito sempre da capo ed organizzatore. Preparerebbe la pasta, lava le verdure e con attenzione controlla tutti gli altri ingredienti e spezie. Le miei zie e zii taglierebbero le verdure a pezzi, preparano le carni e con attenzione il rullo della mano ogni involucro della polpetta. Durante questo tempo della preparazione tutta la famiglia ha comunicato insieme, ha riso e scherzato e generalmente si è divertita. A volte i bambini erano poco un maligno. Quando gli adulti non stavano guardando prenderemmo alcuni involucri e li riempiremmo di caramelle, di sale, o di peperoni caldi. Abbiamo denominato queste "buone polpette di fortuna" e che abbiamo provato duro a farli che lo sguardo esattamente come quelli ha fatto dagli adulti. Nella sera tutti ci sederemmo giù ad un pasto grande che ha incluso il mio favorito, polpette cinesi.
Quando ero abbastanza vecchio la mia madre passata giù me la sue ricetta e tecniche per fare le polpette cinesi tradizionali saporite. Oggi vorrei ripartire quello con voi. Spero che godiate questi ossequi sani e saporiti. Forse possono transformarsi in in parte di tradizione della vostra propria famiglia sul nuovo anno cinese.
Polpette Cinesi Tradizionali
Serv 6 genti:
? Porco della libbra Ã"â½ o agnello a terra di messa a terra
? cavolo cinese di Napa delle 2 libbre Ã"â½ o libbra Ã"â½ dei chives dell'aglio
? 1 zenzero con precisione tagliato del cucchiaino da tè
? lle cipolle verdi del 1 pacco
? 2 cucchiai da tavola della salsa di soia
? olio del sesamo dei 2 cucchiaini da tè
? 1 cucchiaino da tè che cucina vino
? 1 pacchetto degli involucri della polpetta
? Pepe nero da avere un sapore
Tagliare:
Lavi le verdure (cipolla verde e Napa o chives) e permettali di ventilare asciutto. Dopo l'essiccamento, tagli le verdure a pezzi al piccolo pollice approssimativamente Ã"â¼ delle parti di diametro. Tagli con precisione lo zenzero a pezzi.
Miscelazione:
Disponga la carne in una ciotola. Aggiunga lo zenzero, la cipolla verde, salsa di soia, cucinante il vino, l'olio del sesamo, il cucchiaino da tè Ã"â¼ di sale ed il pepe nero. Pozzo della miscela. Aggiunga il Napa o i chives e mescoli ancora.
Nota: Se usate Napa cinese come la verdura, dopo avere tagliato ma prima della miscelazione con la carne, stagione con i cucchiaini da tè di 1 1/2 sali e lasci il resto alla temperatura ambiente circa 20-30 minuti. Vuoti il Napa prima della aggiunta alla carne.
Assemblea:
Inumidisca i bordi dell'involucro con acqua. Cucchiaio circa 1 cucchiaino da tè della miscela nella metà dell'involucro. Pieghi l'involucro a metà ed intrappoli i bordi insieme per formare una tasca sigillata. Ripeti fino ad usare tutti gli ingredienti.
Cottura:
Cada in un POT dell'acqua e del cuoco di ebollizione per circa 15 minuti fino a che non galleggino alla superficie. Sia sicuro che la carne è sufficiente riscaldata all'uccisione tutti i batteri.
Serving:
Serva con la salsa di soia o il tuffo della vostra scelta
Goda le polpette!!
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Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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