Bistecche
Il consumo della bistecca è stato sempre un simbolo della prosperità. Durante la girata del secolo, le case della bistecca patronized dall'elite. I bestiami ed i barons dell'olio hanno mangiato i loro tagli spessi delle lombate soffocate con le ostriche o farcite con loro che la rendono troppo costosa di un posto per la gente comune. Al giorno d'oggi, le bistecche sono come popolare un articolo della carne come hamburger. Dai vari tagli delle bistecche ha cucinato raro o il mezzo ed anche fatte, tutto ha loro proprio senso di goderle.
Il pasto dei mangiatori della bistecca comincia con una minestra di patate e del bistecca che è fatta con le punte della lombata che sono state affettate molto sottilmente.
Minestra Di patate E Del Bistecca
(serv 6)
6 punte della lombata, intenerite e taglio nelle strisce sottili
1-mezzo giallo o cipolla bianca, tagliata
2-cups patate, taglio nei pezzi
2 tazze inverdiscono i fagioli, fresco o frozen,
1-cup ha stufato i pomodori, tagliati
brodo o azione di pollo 3-cups
acqua 3-cups
olio da cucina 3-Tlbs.
farina 1/2-cup, condita con sale e pepe
fiocchi del prezzemolo 2-Tablespoons
Sensi: Saltano le cipolle in un cucchiaio da tavola dell'olio da cucina fino a che non fossero trasparenti. In un altro skillet aggiunga due cucchiai da tavola di olio da cucina e bruna le punte della lombata che sono state unite con la farina seasoned. Dopo la bistecca e le cipolle è la cottura rifinita le trasferisce ad una minestra o ad un grande POT ed aggiunge le patate, i fagioli verdi ed i pomodori stufati. Copra gli ingredienti di brodo e di acqua di pollo. Simmer su mezzo-basso fino a cucinare le strisce della lombata attraverso e le verdure sono teneri. Quando la minestra è quasi cottura rifinita, aggiunga i fiocchi secchi del prezzemolo. Serva la minestra con un lato del pane del formaggio e di un'insalata di Cesear.
Per i bestiami ed il baron o il baroness dell'olio presso noi, la ricetta sotto è in relazione con la bistecca tenera e saporita di Porterhouse.
Bistecca Di Porterhouse (Serv 2)
1-Porterhouse bistecca-ha tagliato spesso 1.25 pollice
1-can rinforzano il brodo
funghi di tasto 2-jars
Miscela dei condimenti:
Sale di Ã"â¼ tsp.
Pepe nero cracked di Ã"â¼ tsp.
inteneritore commerciale della carne Ã"¼-tsp
Sensi: Lucidi la miscela del condimento da entrambi i lati della bistecca e disponga su una cremagliera della griglia con un recipiente di sgocciolamento. Cuocia alla griglia per nove minuti da ogni lato. Dopo che la bistecca sia cottura rifinita rimuova dalla cremagliera della griglia e la copertura con sventa per mantenere la bistecca calda. In un POT di medie dimensioni: aggiunga le sgocciolature della carne con il brodo di rinforzare ed i due vasi dei funghi di tasto. Cucini i liquidi per cinque minuti che si mescolano frequentemente. Versisi in una ciotola del serving per dare la bistecca a cucchiaiate eccessiva. Serva con i piatti laterali delle purè di patate e della pannocchia di granturco butirrosa.
Il raccordo Mignons è un taglio tenero di una bistecca ma non del più saporito e deve essere condito e seared bene in burro caldo per una bistecca migliore dell'assaggio. Se cocendoli alla griglia uso una griglia del gas per una bistecca aromatizzata migliore.
Raccordo Mignon
Per ogni mignon del raccordo del taglio specifico:
In una ciotola con una miscela dei condimenti:
pepe nero cracked 1-Tlb.
sale 1-tsp.
polvere dell'aglio 1-tsp
fiocchi del prezzemolo 1-Tlb.
inteneritore della carne 1-tsp.
In una tazza di misurazione separata:
vino bianco Ã"½-cup
salsa 1-Tlb.worchestershire
In uno skillet:
burro 2-Tlbs., fuso e brunito
Sensi: Rotoli ogni mignon del raccordo del taglio specifico nella miscela seasoned ed allora pioviggini alcuna della miscela liquida da entrambi i lati della bistecca. Cucini due raccordi alla volta nel burro su alto calore medio che searing da entrambi i lati alla cottura voluta da due a quattro minuti da ogni lato nello skillet. Le bistecche sono mezzo-raro mangiato il migliore in modo da 'non li cuociono troppo. Serva con un lato delle patate cotte farcite e di una ciotola di insalata gettata con la preparazione di formaggio blu.
Per il colesterolo cosciente, la ricetta sotto è una lombata falsa che usando una terra magra rinforza che è spostata con una fetta della pancetta affumicata del tacchino allora condita con le erbe cracked del pepperand per una versione più bassa di caloria di una lombata tagliata che è stata spostata con pancetta affumicata reale ed inoltre altamente è stata condita.
Lombata Falsa
(marche 4)
la terra magra 1-lb. rinforza
i fiocchi del 1 prezzemolo di tsp.
fogli dell'estragone 1-tsp.
pepe nero cracked 1-tsp
polvere dell'aglio 1-tsp
sostituto del sale Ã"½-tsp
pancetta affumicata del tacchino 4-slices
salsa del worchestershire 1-tsp
Sensi: Mescoli i condimenti nell'una libbra di terra rinforzano. Faccia quattro tortini spessi e spostili con la fetta della pancetta affumicata del tacchino. Organizzi la lombata falsa su una cremagliera della vaschetta della griglia con un recipiente di sgocciolamento. Regoli la griglia a 350 gradi e cuocia alla griglia per circa trenta minuti. Serva con i lati dei verdi bolliti del broccolo e del limone e dell'insalata con una preparazione classica di vinaigrette.
Le bistecche di t-bone sono assaggio migliore quando seasoned buono e cotto su una griglia del gas o un principale dell'interno uno della stufa per un sapore migliore.
Bistecca Dell'T-Osso
Per ogni bistecca di t-bone, condisca generoso con la polvere del sale e del pepe e dell'aglio da entrambi i lati della bistecca. Pioviggina una certa salsa di soia da entrambi i lati del t-bone e della griglia per cinque minuti da ogni lato. Serv con le fritture del cottage e lo slaw casalinghi del cole.
Per un dessert classificato come decadence puro, la ricetta sotto proviene dal ristorante del Lindy una volta che un limite famoso di New York City in cui hanno servito la loro torta di formaggio famosa.
Torta di formaggio famosa del Lindy (serv 16 - 20)
Crosta:
farina non specifica setacciata 1-cup
zucchero Ã"¼-cup
1-tsp ha grattato la buccia del limone
estratto della vaniglia Ã"½-tsp.
tuorlo 1-egg
burro Ã"¼-cup o margarina molle
Materiale da otturazione:
formaggio cremoso 5-packages, alla temperatura ambiente
zucchero 1-3/4-cups
farina non specifica 3-Tlbs.
1-1/2-tsp ha grattato la buccia del limone
buccia d'arancia grattata 1-1/2-tsps
estratto della vaniglia Ã"¼-tsp
5-eggs
tuorli 2-egg
crema pesante Ã"¼-cup
Sensi: Per fare la crosta: In una piccola ciotola, unisca la farina, lo zucchero, la buccia del limone e la vaniglia. Faccia bene dentro il centro ed aggiunga il tuorlo d'uovo ed il burro. Con le punte delle dita, mescoli fino a che la pasta non lasci il lato della pasta di bowl.Form in una sfera e dell'involucro con l'involucro di plastica. Refridgerate per un forno di hour.Preheat a 400 gradi. Unga leggermente la parte inferiore ed i lati di uno springform filtrano e rimuovono il lato. Rimuova un terzo della pasta dal refridgerator. Rotoli fuori sulla parte inferiore della cornice dello springform pan.and la pasta anche con il bordo. Cuocia otto - dieci minuti o fino a dorato. Lasci freddo. Divida la pasta restante in tre parti. Sulla a floured leggermente il rullo di superficie ogni parte della pasta nelle strisce largo di due ed a metà di pollice. Premi ed allinei le strisce che uniscono le estremità accanto ai lati della vaschetta. Assetti la pasta three-quarto alla parte superiore della vaschetta. Refridgerate fino all'aspetta a per riempirsi. Preriscaldi il forno a cinquecento gradi. In una grande ciotola di miscelatore elettrico: unisca il formaggio con lo zucchero, la farina, la buccia del limone, la buccia d'arancia e la vaniglia. Aggiunga le uova ed i tuorli, una a tempo che batte bene dopo che ogni uovo sia aggiunto. Dopo che la miscela sia unita completamente aggiunga la crema pesante ed uniscala. Giri il forno giù in duecento e cinquanta gradi. Versi dentro il materiale da otturazione e cuocia per dieci minuti. Allora cuocia per un'un'ora supplementare. Raffreddisi in vaschetta sulla rastrelliera. Quando aspetti per servire, rimuova i lati della vaschetta dello springform ed affetti in diverse parti
Cucinando dall'età di quindici, l'autore ha goduto sempre cucinare le bistecche e fare le torte di formaggio.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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