Colloquio diritto da una comodità Foodie - il treno del sugo
In tutta l'imparzialità alla mia madre ed alla casalinga grande che è, la nostra famiglia ha goduto le frutte di lei "da zero piatti". Ha fatto i panini grandi dei pesci di tonno e la sua pastella del pancake non ha avuta mai alcuni grumi. La bistecca di pepe dal wok elettrico era uno dei miei favoriti; Non mi sono preoccupato per i peperoni, o le cipolle per quella materia, ma le fette sottili di rinforzano che avuto impregnato attraverso ed attraverso con la salsa salata di teriyaki era di destra sui soldi. Venuto pensare esso, quello può essere l'unico piatto che il mom ha reso a quella salsa mangiata. Sembro appena ricordarsi di la maggior parte dei miei pasti di infanzia che sono molto asciutti. Non penso che abbia gradito il sugo molto, perché non lo abbiamo ottenuto mai; quale era il caso con gli alimenti apparentemente tradizionali molto.
Stavo levandosi in piedi nella linea al self-service della scuola con un vassoio pieno dei carboidrati. Era tempo di Thanksgiving ed attraverso i ritagli del cartone dei cornucopias ho macchiato un dessert arancione dispari-osservante. Gli altri capretti in linea stavano afferrando alle piastre come se fossero una blu-luce speciale, in modo da ho preso il loro cavo. Quando avevo rifinito la mia fetta di pizza, di un rullo imburrato del pranzo e di alcune patate fritte, ho messo a fuoco ancora sulla piastra di carta piccola con il concoction arancione. Era liscio e dolce ed avuto un sapore come il pudding della torta della spezia. La struttura densa ha riempito la mia bocca ed era un fiammifero perfetto con un pony di latte freddo. Quando sono venuto a casa quella notte ed ho detto alla mia madre al che dessert fantastico sono stato introdotto, ha risposto semplicemente, "l'OH che era torta della zucca."
Nella stupefazione ho chiesto a, "come mai non abbiamo mai quello nel paese? È realmente buono." Lo ha guardato piuttosto piano e detto:
"la mia madre non lo ha servito mai. Non è un piatto molto ebreo ". Non ho capito la spiegazione ed ancora non. La mia madre è un atheist? ma presuppongo che si riconosce come "ebreo gastronomico". Se non fa parte dei confini di cottura ebrea tradizionale, non è degno il serving. Alla mia madre, Thanksgiving era una festa assimilata. Ha celebrato l'evento con poca passione tutto il tempo che sa che quella gente non era i suoi antenati. Ci non era stato un pilgrim ebreo alla tabella originale di Thanksgiving e si è risentita di quella. Ha dato sulla torta della zucca per finchè potrebbe. Ora che il segreto era fuori: non ha avuta obiezione se la mangiassi, lei appena non la cocerebbe! Da quell'anno in poi, ho dovuto comprare Entenmanns dal deposito conveniente se desiderassi mangiare la torta della zucca con il pranzo di Thanksgiving.
Il mom ha estratto gli arresti culinari quando è venuto alle feste ebree, comunque. I matriarchs della famiglia, del grandma Lil e dei suoi nieces, delle sorelle Sara e di Bertha (entrambi sposati ai tipi chiamati Sam), arriverebbero presto due giorni da cominciare cucinare il pasto. Questo gruppo di quattro donne, nessuno di chi levato in piedi sopra il contrassegno del cinque-piede, cucinato e combattuto dall'alba a dusk. Il grandma cominci la mattina a 7:00 a.m. senza persino una tazza di caffè per ottenere suo andare; la concorrenza da solo gli ha ottenuto fluire dell'adrenalina. La sua specialità era petto di Rinforza e non era fino a che non fossi una donna sposata che ha rivelato l'ingrediente segreto alla sua salsa.
"non dica a chiunque," aveva detto.
"prometto", io la avevo assicurata. "neppure non parli le parole, punto giusto ad esso".
Ha ammirato la mia convinzione. "una bottiglia di ketchup," ha ammesso humbly. Quello era esso. L'ingrediente segreto che avevo atteso per sentire circa era ketchup? Anche l'entrata del grandma per ritardare l'alimento ha avuta convenienza scritta dappertutto esso.
Le tre signore più anziane, due con capelli bottiglia-rossi e l'altro con un alveare biondo, hanno progettato ogni pezzetto che la nostra famiglia devour sopra la festività di passover di due-notte. Quando non potrebbero accosentire su di chi ricetta da usare, semplicemente hanno preparato due versioni. La mia madre farebbe un tacchino per la notte che segue il petto. Non potrei convincerlo disporre la parte interna di riempimento dell'uccello come lo avevo visto fatto in annunci pubblicitari della TV. Invece, lei che farcisce è stata cotta sempre in una vaschetta del metallo, di modo che quando è stata fatta, la parte superiore è stata carbonizzata ed il soddisfare ha assomigliato ai trucioli di legno. Il crogiolo di sugo era stato preso dall'armadietto di china con i buoni piatti, ma non ha fatto mai un'apparenza alla tabella.
La mia madre dell'amico migliore ha fatta accantonare il mercato sulla preparazione dell'agnello. Non potrei ottenere appena l'eccedenza quanto sugoso il roba era. Ho avuto sua chiamata la mia madre, destra dalla tabella di pranzo, installarla con la ricetta. Il mom ha ritenuto una punta mettere fuori da così lezione elementare sulla cottura alla griglia fino a rivelare l'arma della succulenza: sugo fatto dalle sgocciolature della vaschetta. Ho forzato il mom provare e ricreare il piatto nella sua propria cucina, ma inutilmente. Non ha avuta appena il gene del sugo.
Non era fino a che non cominciassi avere pranzo alla casa del mio mother-in-law che potevo assorbirsi ogni parte di carne, della patata, o del pane con un helping ricco del sugo. Lei che cucina ha seguito lo stile inglese delle misure heavy-handed di burro e di crema. Gli arrosti rinforzano con il pudding di Yorkshire che siamo stati serviti la vigilia di Natale eravamo leggendari presso la loro famiglia. Mi ha insegnato come filare le sgocciolature del sugo nell'oro© di soufflÃ?Â. Aumenterebbe nel forno ed è caduto quando ha colpito l'aria, allora pone pianamente sulla piastra che attende appena per doused con salsa marrone calda. Tutti abbiamo saputo che il gout era una malattia che eleverebbe la relativa testa ugly in quella famiglia. Non abbiamo conosciuto appena quando.
Bistecca Di Pepe
1 1/4 di tazza rinforza il brodo, diviso
salsa di soia della 1/4 di tazza
1 1/4 di cucchiaino da tè ha macinato lo zenzero
zucchero granulato cucchiaino da tè di 1/2
1/4 di pepe del cucchiaino da tè
cipolle delicate sottilmente affettare della tazza di 1/2
1 (1 libbra di 1/2) bistecca rotonda senz'ossa, taglio nelle strisce
i chiodi di garofano del 1 aglio, tritati
olio vegetale dell'oliva della 1/4 di tazza o
4 peperoni dolci verdi medi, taglio nelle strisce del julienne
2 grandi pomodori, sbucciati e tagliati
3 cucchiai da tavola dell'amido di granturco
Riso cucinato caldo
Sensi:
1. In una piccola ciotola, unisca 3/4 di tazza del brodo, della salsa di soia, dello zenzero, dello zucchero e del pepe; metta.
2. Calore dell'eccedenza elettrica del wok o di skillet in un mezzo-alto, il colore marrone rinforza ed aglio in olio.
3. Aggiunga i peperoni ed i pomodori. Cucini e mescoli fino a che i peperoni non siano croccante-teneri, circa 3 minuti.
4. Mescoli la miscela della salsa di soia ed aggiunga alla vaschetta. Riguardi e cucini fino a che la carne non sia tenera, circa 15 minuti.
5. Non unisca l'amido di granturco con il brodo restante fino a che liscio; aggiunga alla vaschetta. Porti a ebollizione; cucini e mescolisi per 2 minuti.
6. Serva sopra riso.
Marti Ladd è il progettista dell'autore del cookbook e del prodotto alimentare "della Recipe Company". Veda il suo corredo di mezzi a http://www.martiladd.com o visiti il suo deposito virtuale del cookbook a http://www.ecookbookstore.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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