Come fare i rulli di kaiser
Voglia impressionare la vostri famiglia ed amici alla riunione seguente? Servisca i panini su Kaiser Rolls. Osserveranno così professionali--come sono venuto dal forno. Non dovete dire loro quanto facile erano. Se potete fare i rulli del pranzo, potete fare Kaiser Rolls.
Potete fare Kaiser srotolate di tutta la pasta di pane magra ma se abbiate voluto fare i vostri rulli da una miscela, suggeriamo di usando il nostro pranzo Rolls di domenica. Ometta semplicemente il burro ed aggiunga un altro metà-cucchiaio da tavola dell'acqua.
Un rullo di Kaiser è soltanto un rullo magro, specialmente a forma di e cotto in un forno pieno di vapore per renderlo crostoso. Scelga una ricetta o mescoli per un pane magro pasta-o lasci il burro o l'olio dalla ricetta. Faccia per sensi per i rulli compreso lasciare l'aumento della pasta la prima volta.
Qui è come modellare i rulli:
Punto 1:
Tagli una parte di pasta fuori da circa due volte che cosa usereste per un rullo del pranzo. (Regoliamo la pasta a 3.5 once per i nostri rulli del panino.) Rotoli la pasta fuori in una corda di lunghezza circa otto pollici.
Punto 2:
Formi un nodo alla marinara semplice nel centro della pasta. Lasci il nodo allentato; non provi a disegnarlo fortemente. Avrete due estremità di sporgenza pollici della coppia di lunghezza.
Punto 3:
Prenda uno dell'estremità e continuilo intorno alla corda e spingalo attraverso il foro concentrare. Dovrebbe assomigliare all'immagine alla destra.
Punto 4:
Prenda l'altra estremità della pasta, giri intorno alla corda e spinga verso l'alto l'estremità attraverso il foro concentrare. Il rullo rifinito dovrebbe assomigliare a quello alla destra.
È complicato per provare a descrivere il processo di formazione che è di formare i rulli. Dopo le prime coppie, breeze a destra attraverso senza persino pensare.
Ora lasci l'aumento formato dei rulli coperto su uno strato di cottura. Quando sono pronti da cuocere, spazzolili con un uovo sbattuto ed un'acqua di cucchiaio da tavola, quindi spruzzili con i semi di papavero o del sesamo. Potete cuocerli mentre rulli del pranzo ma se abbiate gradetto il rullo crostoso come Kaiser allineare Rolls, segua il senso per i pani di cottura in un forno pieno di vapore.
Per formare la crosta spessa e gommosa che è tipica dei pani dell'artigianale, segua queste istruzioni: Disponga un grande, poco profondo, vaschetta del metallo nel forno sulla mensola più bassa. Verserete l'acqua calda in questa vaschetta per generare il vapore nel forno. L'alto calore è duro sulle vaschette in modo da non utilizza una delle vostre migliori vaschette. Una vecchia vaschetta dello strato è ideale. Riempia una bottiglia dello spruzzo di acqua. Userete questo per spruzzare l'acqua nel forno per generare più vapore.
Preriscaldi il forno a 450 gradi. Quando il forno è caldo ed il pane completamente è aumentato ed è molle e gonfio--stando molto attento a non bruciarsi con il vapore aumentante e con una mano mitted--versi circa due tazze di acqua calda molto nella vaschetta nel forno. Chiuda rapidamente il portello del forno per bloccare il vapore. Con la bottiglia dello spruzzo a disposizione, apra il portello e rapidamente spruzzi le pareti del forno e chiuda il portello.
Immediatamente metta il pane nel forno pieno di vapore. Dopo alcuni momenti, apra il portello e spruzzi le pareti ancora per ricaricare il vapore. Faccia due volte questo di più durante i primi dieci minuti di cottura. Questo ambiente pieno di vapore genererà la crosta gommosa stimata in pani dell'artigianale.
Potete seguire questa procedura di cottura per i pani crostosi del focolare anche. Per i rulli, cuocia per dieci minuti a 450 gradi allora più basso la temperatura a 350 gradi fino al fatto a. Quanto tempo li cocerete dipenderà da quanto il vostro forno perde rapidamente il calore ma probabilmente sarà di circa dieci minuti supplementari (complessivamente 20 minuti). Per quanto riguarda tutti i pani del focolare, la temperatura interna dei vostri rulli crostosi dovrebbe essere di circa 210 gradi. (Se i rulli crostosi non sono cotto buono, l'umidità interna migrerà alla crosta e la renderà molle.)
Il tessitore del Dennis è il direttore generale al Pantry pronto (http://www.preparedpantry.com) con le ricette, le idee e la migliore selezione delle miscele e degli ingredienti. Visiti la biblioteca dei panettieri liberi per più articoli come questa, le guide libere di cottura e le ricette provate.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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