Come cuocere pane rapido: Dado Albicocca-Arancione
Amiamo i pani rapidi umidi e al gusto di frutta -- e questo è uno dei nostri favoriti. È ricco di noci, saporito e pieno degli ingredienti sani. Vorremmo ripartire questa ricetta con voi e dimostrare i principii di cottura per i pani rapidi meravigliosi.
La definizione dei pani rapidi è imprecisa. I cookbooks classificano spesso le focaccine, i coffeecakes ed i biscotti come pani rapidi -- non appena quei pani umidi della pagnotta fatti senza lievito -- pani come il pane del pane del dado della banana e del dado della data. E ci è una linea sottile fra i pani e le torte rapidi. I pani rapidi contengono il meno zucchero e grasso che si raggruma. Solitamente, ma non sempre, contengono le frutte o i dadi per aggiungere il sapore e l'umidità e per compensare per la percentuale bassa di grasso e dello zucchero. Quando ci riferiamo ai pani rapidi, stiamo parlando di pagnotta-a forma di pani senza lievito.
Ci sono due metodi importanti per i pani rapidi -- il metodo della focaccina ed il metodo di scrematura di trucco. Nel metodo di scrematura, scremiamo il grasso (burro o ridurrsi) con lo zucchero fino a luce ed allora aggiungiamo gli altri ingredienti. Nel metodo della focaccina, non mescoliamo esclusivamente i liquidi e gli ingredienti asciutti ed allora li mescoliamo insieme fino a che uniti appena. Oggi, guarderemo il metodo della focaccina.
In preparazione, unga una vaschetta della pagnotta di 81/2-by 41/2-inch. Impolveri leggermente la vaschetta con farina disponendo uno spoonful nella vaschetta unta e jostling circa colpendo la vaschetta leggermente contro il tallone della vostra mano. Preriscaldi il forno a 350 gradi con la cremagliera disposta nel centro del forno. La vostra vaschetta dovrebbe avere un rivestimento uniforme come indicato.
Qui sono gli ingredienti che useremo nella nostra miscela liquida:
3/4 foggia a coppa l'acqua calda molto
3 cucchiai da tavola del burro
3/4 di tazza (5 once) ha tagliato le albicocche a cubetti secche
zest dell'arancio di 1 cucchiaio da tavola
succo di arancia della 3/4 di tazza
1 grande uovo
1. Riscaldi l'acqua fino a molto caldo, quasi bollendo. Potete fare così nella microonda. Versi l'acqua in una grande ciotola. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande mescolare la pastella dentro.
2. Aggiunga il burro.
3. Tagli le albicocche a cubetti nelle parti 1/4-inch ed aggiungale all'acqua calda.
4. Gratti la pelle esterna da un arancio fino a che non abbiate un cucchiaio da tavola pieno. Desiderate soltanto ottenere la buccia d'arancia senza raschiare abbastanza in profondità per ottenere il secondo strato di bianco vigoroso, che è amaro. Aggiunga questo zest alla miscela dell'acqua calda.
5. Comprima la spremuta da due aranci. Aggiunga 3/4-cup della spremuta alla miscela liquida.
6. Mescolisi in un grande uovo. Usi una forcella per mescolare bene l'uovo.
In altra ciotola, mescoli insieme gli ingredienti asciutti:
zucchero della tazza di 1/2
sale del cucchiaino da tè di 1/2
1 farina non specifica delle tazze di 1/2
1 farina d'avena delle tazze di 1/2
bicarbonato di sodio di cucchiaio da tavola di 1/2
lievito di cucchiaio da tavola di 1/2
lle noci della 3/4 di tazza
Assicurisi che sono mescolate completamente. Gradiamo usare un grande sbattiamo.
7. Aggiunga gli ingredienti asciutti agli ingredienti bagnati. Non si mescoli con un grande spatula fino a che unito appena. Se è mescolato troppo, l'azione svilupperà il glutine nella farina ed il pane non sarà tenero come dovrebbe essere. (non gradiamo fare le focaccine ed i pani rapidi con il nostro miscelatore elettrico.)
8. Raschi la pastella nella vaschetta preparata e dispongala nel forno. Cuocia il pane per 40 - 45 minuti o fino alle prove del pane effettuate. Quando è fatto, uno spiedo o un grande toothpick inserito nel centro della pagnotta dovrebbe venire verso l'esterno pulito.
9. Lasci il pane freddo nella vaschetta su una rastrelliera per cinque minuti. Invertisca la vaschetta e rimuova la pagnotta per rifinire raffreddarsi sulla rastrelliera. Se il pane non viene liberamente facilmente, i bordi superiori della pagnotta probabilmente sono limitati alla vaschetta. Provi ad alzare i bordi via dalla vaschetta con una lama tagliente.
Immagazzini il pane nel frigorifero in cui manterrà per fino ad una settimana. Questo pane, come la maggior parte dei pani rapidi, sarà servito molto più meglio il giorno seguente. Il pane può anche essere congelato.
Variazione Della Pesca. Questo pane è giusto come buon con le pesche secche anziché le albicocche.
Per più articoli come questa chiamata la biblioteca dei panettieri.
Ã"â© 2004 Il Pantry Preparato
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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