Suola crostosa del parmigiano con il blanc del beurre del limone
Sole/flounder è rinfrescare il pesce condito dolce e delicato che permette che sia usato in una varietà di sensi. Con la relativa carne sottile lunga, la suola spesso è farcita o usata in altre presentazioni esagerate della piastra. Poiché questo pesce è molto sottile è una scelta grande da filtrare frigge per un pasto rapido. La suola crostosa del parmigiano è il la cosa migliore di entrambi i mondi, è eloquente e veloce. Potete rendere esso lo sguardo ancora migliore con i certo chives, estragone o basilico fresco. Anche se non gradite i pesci, amerete questa ricetta.
Serv 4
4 ea. Solo raccordo (6-8 oncia)? se i raccordi sono piccoli usi 2 per il serving
1 Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"½ foggia a coppa Panko (briciole giapponesi del pane)
di parmigiano grattato tazza Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"½
4 Tbsp. Prezzemolo - tritato
tsp Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"½. Aglio granulato
tsp Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"¼. Sale cascer
tsp Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"½. Pepe
farina della tazza Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"½? per tutti gli usi
3 ea. Uova
un latte della 1 tazza
4 Tbsp. Burro
4 Tbsp. Olio di oliva
blanc del beurre del limone della 1 tazza
In un panko, in un parmigiano ed in un prezzemolo di miscela del processor dell'alimento fino a che fine. Trasferimento in una padella. In una frusta separata della vaschetta le uova ed il latte fino al pozzo hanno unito. In un terzo posto della vaschetta la farina.
Prenda i soli raccordi e condisca con sale, pepe ed aglio granulato. Dragi la suola in farina, quindi nella lavata dell'uovo ed infine nella miscela di parmesan/panko. Picchietti il parmigiano ed il panko nella suola fino ai bastoni della miscela ai pesci.
In un grande sautÃ?Æ'Ã?â??Ã?â??Ã"© non filtri il burro di calore e l'olio di oliva fino a che caldo. Disponga con attenzione la suola nella vaschetta e che agiti la vaschetta per assicurarsi che il pesce non attacca. Quando la suola è colore marrone dorato, lanci sopra e continui a cucinare. Quando la suola è fatta (120Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"° F internamente), trasferisca alla piastra e superi con il blanc del beurre del limone.
Limone Beurre Blanc
Rendimenti 1 tazza
un vino bianco della 1 tazza
1 Tbsp. Aceto di vino bianco
1 Tbsp. Scalogni
4 Tbsp. Panna da montare pesante
burro di Ã?Æ'ââ"¬Å¡Ã?â??Ã"¼ libbra? non salato, raffreddato, taglio nei cubi
2 Tbsp. Polpa del limone? tagliato (veda la nota)
1 tsp. Zest del limone - tritato
1/8 di tsp. Sale cascer
1/8 di tsp. Pepe bianco
Calore della vaschetta della salsa in un alti, vino, aceto e scalogni medi eccessivi del combine. Riduca fino quasi ad una consistenza dello sciroppo. Aggiunga la crema e continui a cucinare la riduzione dalla metà. Giri il calore nel livello basso ed aggiunga i cubi 2 del burro alla volta mentre mescolarsi fino a tutto il burro è aggiunta e la salsa è una consistenza cremosa. Condisca con sale e pepe.
Nota: Se il burro non è raffreddato non incorporerà nella salsa. Inoltre se la miscela del vino non è ridotta abbastanza lontano la salsa sarà runny.
Nota: Per fare la polpa del limone, tagli la scorza compreso la parte bianca. Tagli fra le sezioni che rimuovono appena la polpa. Allo stesso tempo rimuovere qualsiasi semi. Disponga la polpa e tutta la spremuta in una tazza. È inoltre una buona idea allo zest il limone in primo luogo.
Circa L'Autore
Il chef che Richard ha lavorato per alcuna dell'indennità superiore che pranza i ristoranti in unito Dichiara ed è l'autore del ebook "il chef speciale". Potete trovare le ricette libere, articoli informativi ed ordinare il ebook a http://www.csrecipes.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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