Che Tipi Saggi Mangiano
Quando ho vissuto nell'estremità del nord di Boston, nei diciannove anni '80 ed anni '90, ho appeso intorno una barra della vicinanza di tanto in tanto, denominato il angolo CafÃ?©. È stato situato sul principe Street vicino al angolo della via de Salem. Ed era effettivamente un posto della vicinanza. Il proprietario, Richie Longo, era un capretto della vicinanza che si è sviluppato in su sul principe Street e San Leonard debitamente assistito a Scuola-come i suoi genitori Italiano-Americani della prima generazione-LUNGO con tutti i altri capretti della vicinanza.
I patroni normali allora, erano la gente della vicinanza anche; tutti di chi ha sembrato avere nicknames. (anche se, i nicknames erano utili per gli scopi dell'identificazione). Ci era Joe l'avvocato, che non era un avvocato affatto, ma funzionato come ricercatore di assicurazione. Allora ci era John l'avvocato, che era un agente di cambio e John l'avvocato, che realmente era un avvocato con un ufficio attraverso la via. E sono stato confuso sempre circa Mary l'infermiera, di cui il nickname ha sembrato inutile; era effettivamente un'infermiera, ma era l'unica Mary chiamata normale.
Allora ci era il resto dei regulars: principalmente giovani, che si sono immaginati per essere tipi saggi. Le loro conversazioni peperone con le frasi come 'fuggeddaboudit, 'e 'il Ba-da-ba-da-bing!' E spesso hanno parlato 'del avere bisogno di vedere questo tipo, 'o 'dovendo prendere la cura di quella cosa.' Ma malgrado il fatto che revered Robert DiNiro e può harbored i sogni di essere conosciuto da un nickname come "il unction estremo," il crimine più serio affatto di loro può commettere mai stava scommettendo sul Sox rosso in ritardo in settembre.
Quando questi heros locali non stavano parlando 'di questo tipo, 'o 'di quella cosa, 'comunque, la conversazione ha teso a smarrirsi verso alimento; spesso, verso il pollo Scarpariello. Ciò era un piatto-letterale caldo e figurato-durante i miei anni a Boston. E la gente ha dibattuto spesso le qualità di una preparazione sopra un altro. Il colloquio ha vertuto spesso sui meriti della ricetta dei d'Italia di Cantina, quella salsiccia inclusa, sopra Felicia, che non. Salsiccia o non, benchè, il pollo Scarpariello sia il genere di piatto che soddisferebbe tutto il tipo saggio perché consiglia a mangiare con una forcella in una mano una parte sradicata di pane crusty nell'altra; il posteriori, usato per sopping sulla salsa e per i exclamations vari di punteggiatura 'di fuggeddaboudit, 'o 'del Ba-da-ba-da-bing.'
La versione abbreviata della storia del pollo Scarpariello, 'calzolaio-stile ', è che è stata chiamata per il collega humble che cobbled insieme gli ingredienti per il piatto dal suo pantry meager. Come è diventato un favorito del tipo saggio è più oscuro e molto probabilmente perso a storia. Ma suggerisco che quando servite il pollo Scarpariello nel paese, la conversazione della tabella di pranzo sarà animata ed aumenterà un decibel o due sopra il normale. E voi ed i vostri diners del collega la godrete? Fuggeddaboudit.
Pollo Scarpariello Del Salto
Pollo, Calzolaio-Stile
Stralciato dal mio secondo cookbook, "quasi italiano."
Ingredienti:
2 Ã"â½ - 3 libbre. Friggere il pollo ha tagliato in 8 parti
4 Tbs. Olio di oliva
un aglio dei 4 chiodi di garofano, sbucciato ed affettare sottilmente
un vino bianco asciutto della 1 tazza (Pinot Grigio o Verdicchio è scelte popolari)
6 - 8 peperoni di ciliegia caldi, estratto la parte centrale da, seminato e tagliato rudemente
1 14 once. Brodo di pollo della latta (sodio preferibilmente basso)
4 Tbs. prezzemolo italiano del Piano-foglio
2 Tbs. Burro non salato
Una spremuta di 1 limone
Sale & pepe nero di recente macinato
Una salsiccia italiana dolce di sei collegamenti, taglio nei pezzi dal 1 poll. (facoltativi)
4 Tbs. prezzemolo italiano del Piano-foglio
Preparazione:
Condisca le parti del pollo da tutti i lati con sale e di recente ha macinato il pepe nero.
Riscaldi un mezzo-alto calore© della grande di sautÃ? eccedenza della vaschetta, quindi aggiunga l'olio di oliva. Aggiunga l'aglio ed il sautÃ?© per circa 1 minuto, facendo attenzione non lasci l'aglio bruciarsi.
Aggiunga le parti del pollo alla vaschetta© di sautÃ? senza ammucchiare. Faccia questo punto nei batch se necessario. Cucini le parti del pollo, giranti occasionalmente, fino a che non siano colore marrone dorato dappertutto; circa 10 minuti. Rimuova le parti del pollo dalla vaschetta e la riserva su una piastra, riguardante lei di alluminio sventa.
Sollevi il calore al high ed aggiunga il vino. Boil, mescolantesi con un cucchiaio di legno per allentare qualsiasi punte del pollo che possono avere caramellato sulla parte inferiore della vaschetta, per circa 2 minuti. Aggiunga i peperoni di ciliegia, il brodo di pollo, il prezzemolo ed il burro. Permetta che la miscela rinvii al boil, quindi che mescolisi nella spremuta del limone. Abbia un sapore per condimento ed aggiunga il sale ed il pepe come necessario.
Abbassi il calore al simmer, restituisca il pollo alla vaschetta ed il simmer, coperto, per circa 15 minuti. Per una presentazione reale del tipo saggio, aggiunga la salsiccia a questo punto anche.
Per servire
Rimuova le parti salsiccia facoltativa e (del pollo) ad un vassoio, copra di salsa e guarnisca con il prezzemolo. Serva con abbondanza di pane italiano per sopping sulla salsa.
Serv quattro
Il salto Lombardi è l'autore di due cookbooks: "dei Poveri di Cucina della La: Ricette dai miei grandparents siciliani, "e" quasi italiano: Ricette da poco Italys dell'America." È stato un musicista di Broadway, insegnante di per la matematica della High School, Software Engineer e un blogger del principiante. Ma ha mai non ne ha lasciato c'è ne di quegli inseguimenti ottenere nel senso della sua passione per la cottura e mangiare. Visiti il suo Web site per imparare più circa i suoi cookbooks: http://www.skiplombardi.com. Per le osservazioni o le domande, E-mail a info@skiplombardi.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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