Una ricetta per il pane della segale
Di più che faccio il pane, di più sono convinto dell'importanza della cucina che è nella posizione migliore nella casa. Quando abbiamo progettato e costruito la nostra casa, sono stato determinato che la cucina dovrebbe avere una vista ed essere sulla parte anteriore della casa. Ora che è six-fifteen di una mattina di estate e sono in su pane precoce e d'impastamento, perché ci siamo esauriti ancora, io sono particolarmente felice di osservare fuori l'eccedenza un paesaggio sole-impregnato alle montagne distanti. Ogni volta che fate il pane che siete garantito buoni dieci minuti del contemplation come lo impastate, l'attività ritmica meccanica libera la mente per vagare o commutare off.very terapeutico. Fare gettare una vista dentro pure è giusto un'indennità aggiunta.
Non ho fatto sempre il pane. È uno sviluppo comparativamente recente. Fare l'inceppamento era la prima innovazione in autosufficienza, quindi è venuto il giorno quando il nostro fornitore locale del pane della segale, che ha fatto una pagnotta che (miracolo dei miracoli), tutti i bambini mangerebbe, deciso per commutare le ricette ed usare il cumino dei prati nel rifiuto di it.instant dalla famiglia intera.
abbiamo arrestato il pane del frumento per provare ed aiutare le allergie del mio figlio e per trovarli aiutate la maggior parte di noi, in modo da oltre all'indulgenza occasionale di pane bianco lanuginoso, ho desiderato rimanere fuori di esso. Non ci era alternativa; Dovrei prendere il salto nel fare del pane. La ragione principale per cui resistito a era che ha sembrato prendere così lungamente. In primo luogo la miscelazione ed impastare, allora aumentare, allora battere giù e formare le pagnotte, aumentare di secondo ed infine la cottura. Chi ha potuto tenersi al corrente tutto di quello nella vita caotica di una famiglia del tre-bambino?
Così finalmente prendo l'immersione, la girata verso il mio amico Nigel (slater, non namedropping ma lui e Nigella (Lawson) è sempre presente nella mia cucina, nella disposizione del libro naturalmente) e trova una ricetta infallibile per una pagnotta bianca, più semplice cominciare con il bianco che penso. Scaturisce la prima prova ha prodotto, la pagnotta ragionevole, se enorme, benchè il mio figlio ancora si ricordi di che era un po pastoso nella metà. In secondo luogo provi, ho ottenuto due pagnotte perfette graziose ed ero su un rullo.
Ora per trovare una ricetta per il pane della segale. Sembra che la segale 100% è fatta solitamente con il metodo acido della pasta e non potrei vedere la mia famiglia andare per il quel, in modo da si deposita per un trionfo mezzo e mezzo di ricetta di rye/whole-wheat. L'approvazione, il mio figlio che il connoisseur dell'alimento ha protestato esso era una punta troppo dolce, in modo da la volta prossima rotonda ho ridotto la quantità di miele, ma questa ricetta è stata la nostra dieta della graffetta da ed ora allineare ensconced nella mia cucina, guardante la vista, ogni altro giorno, mentre tento di mantenere il rifornimento livellato con la richiesta sempre crescente.
Qualsiasi senso, infine alla ricetta:
farina di segala 500g
farina del grano intero 450g più più per impastare
50g plain la farina
un sale di 1 cucchiaio da tavola
1 sacchetto 10g di lievito istante
un miele di 1 cucchiaio da tavola
3 cucchiai da tavola dell'olio
670 ml di latte
125 ml di acqua
Scaldi il latte a tiepido. Mescoli le farine ed il sale in una grande ciotola. Faccia bene dentro la metà e metta nel lievito, allora miele, quindi l'olio, si versa sul latte e sull'acqua scaldati e mescola. Quando ottiene la produzione pastosa sopra ad un pozzo floured la superficie (sarà estremamente appiccicoso) ed impasti per 10 minuti. Dovrete continuare a aggiungere la farina mentre impastate. Per esso è migliore essere troppo appiccicoso che troppo asciutto? potete aggiungere sempre più farina, ma la volontà troppo asciutta fa una pagnotta asciutta e dura. Dopo 10 minuti, mettala nuovamente dentro la ciotola con un sacchetto di plastica sopra esso e lasci in un posto del warmish per due ore o così. Allora batti giù, saldamente estraendo l'aria, ma non l'eccedenza che impasta, allora forma ancora in due o tre pagnotte in foglio, copertura e permesso di cottura per aumentare per un'altra ora. Allora cuocia per 30 minuti a 190C fino ai suonano vuoto quando colpite sulla parte inferiore della pagnotta. Raffreddisi su una rastrelliera
Così come mi tengo al corrente del pane che fa, fra la scuola funziono, mealtimes ed il resto? Il pozzo I non sempre. Ci sono periodi quando inizio ottimista il pane fuori, lo affidano all'aumento e quattro ore più successivamente ricordisi di a questo proposito, lo battono giù, si dimenticano di inserire il forno in modo da ha avuto un giorno supplementare o così nel tempo aumentare per il momento in cui ottenesse cucinato. Sembra molto perdonare comunque? qualunque fate ad esso, ottenete generalmente il pane fuori all'estremità, non può sempre essere la pagnotta perfetta, ma allora la varietà è la spezia di vita dopo tutti. Ci era una volta che non ha avuta cottura proprio rifinita per il momento in cui dovessi fare il funzionamento della scuola, in modo da ho chiesto al mio marito di prenderlo fuori in dieci minuti... Per il momento in cui ottenga indietro abbiamo avuti un'arma molto utile contro gli intrusi. Non abbiamo mangiato che one.I pensano che fosse ryvita per pranzo!
Buona fortuna con il vostro.
Corredo Heathcock Del Copyright 2005
Circa l'autore:
Un momento fiorisca il photographer, l'osservatore acuto delle risonanze di vita e la madre a tempo pieno. Sopportato nel Regno Unito ma ora vivere su un podere nell'emisfero del sud. Il contributore alla creazione e la manutenzione di http://www.aflowergallery.comone delle sedi del chakra fioriscono l'arte.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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