Wok questo modo! (parte 3 di 5) il nuovo condimento wok
Condimento è la cosa più importante che potete fare al vostro wok. Solo in acciaio al carbonio e ferro woks devono essere conditi. Lo scopo di stagionatura è di rimuovere il rivestimento protettivo del costruttore e con uno strato sottile strato di olio. In questo modo si crea un liscio superficie di cottura che permette di spostare gli alimenti e scivolano facilmente, evitando così il cibo si attacchino, scolorire, e la raccolta di un primo passo taste.The metallico è di macchia è accuratamente. Prendete un tappetino purga lana d'acciaio e la macchia sia all'interno e all'esterno del wok con sapone. Questo rimuoverà il rivestimento anti-ruggine che viene fornito con la maggior parte woks. Se il vostro nuovo wok è dotato di alcune macchie di ruggine, non preoccupare. E 'del tutto normale per unseasoned woks sviluppare alcune lievi ruggine. Assicurati che la macchia di ruggine prima di andare avanti. Risciacquare completamente con acqua calda. Quindi, per assicurarsi che la rimozione di tutti i il rivestimento, impostare il wok sulla stufa, riempire con acqua, e fate bollire per 5 a 10 minuti per sciogliere il residuo di rivestimento. Versare l'acqua e la macchia di nuovo la superficie con lana d'acciaio purga pad e sapone. Nuovo woks può causare un leggero gusto metallico per i primi due o tre piatti che vengono cucinati in essa, ma dopo che, il gusto metallico disappear.Reminder: la lana d'acciaio purga pad è solo per essere utilizzati in questa prima fase preliminare per il nuovo condimento wok. Non usare una lana d'acciaio su un tappetino purga condito wok, SEMPRE! Si rifiuti di tutto lo sforzo di inserire nel vostro wok condimento, e richiederà di ri-stagione again.Next, posizionare il wok sulla stufa più elevata di calore. Sei pronto per la fase successiva, quando si spruzzare poche gocce d'acqua nel wok e si inizia a ballare intorno al fondo. Poi, qualche rotolo di fogli di carta asciugamano, o l'uso un pezzo di stoffa, e tuffo in olio da cucina. Olio di arachidi o olio di mais sono preferito a causa del loro alto punto di fumo, in modo da minimizzare le esalazioni di fumo quando si stagionatura il wok .. Naturalmente, girando sul tuo stufa top bocca contribuirà a ridurre i fumi, anche. Usando un paio di bacchette di legno lungo, o pinze, pulire la salvietta imbevuta di carta su tutta la superficie interna del wok. Ridurre il calore al basso, il wok e lasciate riposare per 15 minuti. Questo permette al wok per assorbire l'olio. Se la superficie comincia ad asciugarsi, quindi pulire il wok di nuovo con la salvietta imbevuta di carta. Se si desidera che il wok per ottenere un film sottile di olio quando è stagionato. Il fondo della wok dovrebbe essere leggermente marrone. Ripetere i passaggi sopra indicati due o più volte, e il fondo dovrebbe oscurare ancora di più. Nel corso del tempo, tutto il wok si accende nero (che è buona). Ora il wok è pronta a go.But non siamo quasi fatto. Vi siete mai chiesti perché ristorante cinese che produce piatti golosi aroma quando vengono serviti in tavola? E mai chiesti perché non si può del tutto palese che corrispondono sapore quando si tenta di cucinare cibo cinese a casa? Essi provengono da cucinare cibo su una quasi impermeabile lucido rivestimento nero in un wok ben stagionato. Tale rivestimento nero è chiamato "patina", che è essenzialmente innocue carbonio residuo da cucina in un wok ripetutamente in alto calore. A ben conditi wok cottura ad un elevato calore imparto cosa chiamata amore chef cinese "wok fieno". La sua traduzione letterale è "soffio di wok". Wok fieno è così venerato in Tradizione culinaria cinese che in Cina, in particolare nella regione di Canton (sud), quando un cliente è servita agitare frittura piatto senza wok di fieno, è considerato un insulto luck.It o cattivo tempo, la cura e l'uso regolare prima di un wok sviluppa una patina. Non ci sono scorciatoie. Ma dopo aver patina sul vostro wok non è ancora sufficiente produrre wok fieno sul tuo piatti. E 'imperativo che il wok di calore ad alta energia termica al punto in cui si vede qualche debole di fumo proveniente dal basso prima di aggiungere a freddo di olio alimentare. L'olio da cucina fredda raffredda leggermente il wok, e rende il cibo gusto offerente una volta che è stata fatta. Se il wok non è abbastanza calda, o fredda (gasp!) quando si versa l'olio in cucina, gli ingredienti di attenersi al wok (anche con la patina) e inevitabilmente bruciare, lasciando anche gli ingredienti grezzi all'interno. Per non parlare che si perde ambito "wok fieno". In Parte 4, si parla di pulizia e cura per voi wok.Helen Fan cresciuto in una famiglia che ha proprietà diverse asiatici ristoranti in tutto il Nord America, da Vancouver (Canada), Houston (Texas), Decatur (Illinois), a Chicago (Illinois). Lei, e il resto della famiglia dei fan sono ora di condividere le loro conoscenze in materia di decenni l'arte della cucina cinese a http://www.ChineseHomeCooking.ComYou è in grado di leggere più dei nostri articoli a
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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