La segreti meglio custoditi di carni bovine rivelato! pronti a diventare l'esperto di carne nella vostra famiglia!
Do you stand impotente al bancone in cerca di carne da pacchetto a pacchetto, non sapendo che cosa comprare? Non si finisce per comprare pollo perché non si sa quale taglio di carne da comprare e non sa come risolvere il problema se si l'ho comprata? Ci sono tanti tagli di carne, a prezzi di tanti e tanti modi di cucinare la carne, non c'è da stupirsi che così tante persone sono confuse, e piedi con lo stesso taglio ogni volta che comprare la carne. Bar-b-Qued tri punta again! Non devi preoccuparti più! Io vado a spiegare le carni bovine a te così bene, vi sarà l'esperto a base di carne della famiglia. Anche i tuoi parenti potranno ammirare le tue abilità culinarie. La tua reputazione come il migliore cuocere in città salirà, o se non hai la reputazione che ora, potrai dopo aver letto questo! La prima cosa che devi sapere è: I quattro tipi di carne non è A, B, C e D. Ogni delle carcasse bovine unico è classificato dal US Dept. of Agriculture, prima che sia tagliato in pezzi piccoli siamo abituati a vedere. E 'classificato come l'età del manzo, quanto marmorizzazione è, e altre cose solo l'ispettore lo sa per certo. I gradi sono: Prime è il più tenero e saporito grado. Va di solito per un sacco di soldi per i ristoranti e l'industria alimentare. Questo è difficile da trovare per i "regolari" gente come us.Choice è ancora buona, nutriente e carne tenera venduti al supermarkets.Select più fine è nutriente a base di carne, venduto presso i negozi affare. E 'un po' più difficile di scelta, in modo che di solito sono di cucinare utilizzando un metodo umido di cucina, o tenera in un altro modo. (Ti ho perso lì? Non ti preoccupare, ti spiego come farlo in seguito). È possibile salvare un sacco di soldi, se si impara a cucinare selezionare meat.Standard è il più duro e viene utilizzato per rendere gli alimenti trasformati come lunchmeats. Non si deve essere in esecuzione su qualsiasi di questo tipo in qualsiasi negozio di regolari. Tuttavia, se siete d'acquisto di carne di tronco di qualcuno in auto, questo è probabilmente il motivo quelle bistecche sono un dollaro al chilo! Ora è il momento di luppolo in la macchina, andare al supermercato e mettere questo da usare! E 'bene sapere che il vostro supermercato preferito grado vende. Poi si sa che cosa fare con la carne. Entrambe le possibilità di scelta e selezionare sono nutrienti, selezionare solo è un po 'più difficile. Quindi, se si prevede una cena dove vuoi davvero wow, che ragazzo speciale, o forse il tuo capo, o chiunque si desidera impressionare, acquistare alcuni carne scelta. Per la somministrazione quotidiana dei tuoi figli schizzinosi, selezionare permetterà loro di crescere come grande e forte, e si può acquistare di più perché è cheaper.I Vuoi comprare la mia carne nei pacchetti Cryovac. Questi sono grandi lastre di carne sigillata in una plastica spessa. Maggiori informazioni sono negozi di alimentari vendere i tagli in questo modo, e un sacco di grandi magazzini finestra anche. Il negozio vende vado a selezionare in genere a base di carne. Tuttavia a volte, ho trovato i pacchetti Cryovac timbrato scelta. Pronto per la selezione è impresso sulla plastica in inchiostro nero, la scelta è in blu. Io non sto parlando l'etichetta del supermercato. Questa è la plastica stessa e ha il segno poco scudo. Ogni volta che trovo un pacchetto scelta seduto tra i pacchetti di selezionare, (e in lo stesso prezzo, posso aggiungere) mi sento come se avessi vinto la lotteria! Ho segnato un touchdown! Una volta ho comprato un 10 libra filet mignon scelta dal raccoglitore pieno di £ 10 filet mignon selezionare allo stesso prezzo degli altri. Io portato a casa, tagliarla a bistecche individuali, avvolti ciascuno e congelato loro. Ogni volta che volevo, ho scongelati uno di quei filetti e mangiava come una regina! Così ora che hai comprato che le carni selezionate, ma non sai cosa fare con esso. Sai che sarà un po 'dura. Non ti preoccupare, questo è trattato nel prossimo lesson.What rende la carne dura? Vi è il tessuto connettivo che scorre attraverso i muscoli. Si chiama collagene (sì, lo stesso roba che si desidera in faccia a tenerlo in cerca giovani!). Questo è bianco e spesso è possibile vedere avvolto intorno ai muscoli. Più il muscolo è lavorato, il collagene è più has.When volete un pezzo di carne tenera, volete un pezzo dalla parte del manzo che non è lavorato molto. I muscoli che fanno pesanti sono le gambe, spalle, collo (mossa che ha per la testa pesante su e giù come sfiora) e la coda, a volte chiamato round. Di solito questa carne viene utilizzato per arrosti e carni spezzatino, o up.The terreno meno di un muscolo si lavora, il collagene meno ha. Questo sarebbe intorno alle costole, lungo la schiena, (quando è l'ultima volta che avete visto un manzo sollevare un oggetto pesante?), la zona del torace, e sotto la zona della pancia (non ho visto troppi scricchiolii che fanno sia). Questi pezzi sono venuti ad un prezzo superiore. Ad esempio: "T" in T-bone è tagliare il Torna vertebra.How aiuta questo quando fate acquisti? Ahh, cavalletta, sono contento che hai chiesto? I vari settori sono di solito chiamato alcune denominazioni: Chuck è intorno al collo e delle spalle. Lavora duro? duro! Punta di petto è sotto la zampa anteriore. Lavora duro! Gambo è la stessa gamba. Lavora duro! Costola del corso è la zona toracica, le costole a breve essere sul torace spesso chiamata la piastra. Opere quasi del tutto? gara! Qualunque cosa chiamato "lombata" è lungo la spina dorsale tra le costole e il bacino. Tra le costole e le gambe posteriore è la vita e buoi non sono noti per essere flessibili in vita. Questo difficilmente si muove-gara! Fianco è sotto nella zona della pancia. Groppa è rotonda e il back-end del manzo. Davvero spostare questi muscoli? tough.If si sente queste parole nel taglio, si sa da dove viene. Niente con "lonza" sarà gara. Un arrosto Chuck avrà bisogno di cottura umida per farlo gara, così come un arrosto groppa. Un arrosto lama viene dalla scapola: a 7-arrosto osso comprende parte della lama e 7 altre ossa in quel area.Why nel mondo sarebbe comprare questi tagli? Oltre al prezzo più basso, si può nutrire più persone con un arrosto di una bistecca, e tutto ciò che in prossimità di un osso ha più il sapore di carne, non in prossimità di un osso. Dipende da quanto tempo hai, e quanto il sapore desiderato. Se avete il tempo di cottura per trascorrere un arrosto lentamente nel caldo umido, sarà meraviglioso sapore, e da gara (questo è dove crockpots tornare utile). Rendere che le carni tenero come un bambino behind.You necessità di rompere il collagene, quando cuocere la carne. Questo può essere fatto in quattro modi: lenta cottura con calore umido. Immersione in un acido (marinata). Enzimi (invecchiamento, e talvolta con intenerire le carni, come taluni papaya). Meccanica intenerire (bistecche cubo sono meccanicamente tenera? Hai mai visto tua nonna battendo un pezzo di carne con un martello? È pensato che fosse solo pazza, eh!). Oltre collagene, un'altra cosa che rende la carne dura è quando il proteiforme nel muscolo coagula. Proteiforme coagula in alto calore. È per questo che una bistecca rara è più tenero di una bistecca ben fatto. Il tempo di una bistecca spende meno cucina, meno coagulates.When proteiforme per cucinare lenta e bassa. Quando la cottura ad alta e tagli fast.Tougher (con più collagene) = lenta cottura con minore calore e umidità. Tagli Tender = veloce cucinare con heat.Roasts alta e bistecche tagliate da Chuck, scamone, rotonda, o punta di petto, hanno bisogno di essere tenera prima o cotte da arrostire in una pentola sopra la stufa, in un crockpot, o in un recipiente in forno (secco tostatura). Non interrompere tutti i grassi prima della torrefazione, si protegge la carne si asciughi durante la cottura. Mettete l'arrosto in padella o pentola con la parte grassa up.Insert un termometro a base di carne nella parte di spessore l'arrosto, non toccare un osso. È raro, quando 130 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  °, media a 140-145ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  °, e ben fatto a 160ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ Ã⠀ šÃ,  °. Bones calore condotta, in modo un arrosto disossata sarà cuoco più lento di un osso in roast.Touch tagli sottili con il dito (pulito? spero). Se ci si sente morbido, è raro: moderatamente impresa, è di media: e impresa è ben done.Now si può avere fiducia quando si compra la carne. Sapete cosa cercare, e che cosa fare con esso una volta che hai comprato dopo avere 're andare a fare un ruolo poco playing.Let' s che tu stia organizzando per avere una grossa bistecca mandrino per la cena. Si conosce il termine "Chuck" si riferisce agli oltre lavorato zona della spalla, quindi questo dovrebbe essere tenera qualche piano how.The è di colore marrone con un po 'd'olio in una pentola, gettare in qualche vino rosso di sciogliere il marrone sul fondo della padella (chiamata deglazing). Metti un po 'tagliato le carote o una rastrelliera sul fondo per sollevare la carne dal liquido (se si siede in un liquido bollente, il proteiforme si coagulano? Non si desidera che!), Quindi aggiungere una cipolla, una foglia di alloro, e un po 'di funghi. Stai per aggiungere un po 'di acqua o brodo, ma non tanto per annegare, e accenderlo bassa per un'ora circa. Questa è la realtà anyway.Then Piano definisce la pratica dentro Junior di calcio viene eseguito in ritardo, si dimentica che devono raccogliere la pulitura a secco, e per il momento si arriva a un brusco arresto nel vialetto di casa, hai solo 30 minuti per raggiungere la cena sul tavolo. Così al piano B. Ci sono 4 modi per tenera la carne bovina. Uno è lento cucinare, ma non hai tempo per rallentare. Si potrebbe marinata, ma che richiede troppo tempo. Tu non hanno alcuna base di carne tenera a portata di mano?, Ma si ha una bottiglia di plastica di water.Fire il grill! Lavare la bottiglia rapidamente, lo si utilizza per libra sulla bistecca mandrino. Naturalmente si potrebbe usare un martello speciale chiamato un martello di carne o di inteneritore, ma che avrebbe preso tutti il dramma di distanza dalla mia story.Sprinkle la bistecca con il tuo solito sale di stagionatura, o di altro condimento, poi gettare la bistecca ora di gara sulla griglia e improvvisare una salad.Dinner è servita! Se vi piace questa relazione speciale: amerai il mio libro, troppo in bolletta per Shop e non può Cook Anyhow ! Un "Come a" Guida per la cucina frugale. Si imparerà a cucinare, non solo le carni bovine, ma tutto, patate uova,, pollo, verdure. Imparerete cosa portare a un potluck, e ciò per servire a quella cena speciale dove stai cercando di impressionare ll someone.You 'sapere dove fare shopping per trovare le offerte migliori e quali negozi al fine di evitare come la peste, se siete su un bilancio. E tutto è scritto nello stesso stile di questa relazione. Il informazioni contenute in questo libro ti farà risparmiare il resto della tua vita! www.TooBroketoShop.comCooking è stato hobby Suzy Sharpe da quando aveva 10 anni. Ha alimentato i suoi bambini 3 fondo, come un solo genitore per 18 anni. Essa frequentato un'accademia culinaria di notte per due anni e ha insegnato numerose persone come cucinare. Lei è un esperto di soggiorno e la cucina frugale. Suzy porta a scrivere il suo uno stile unico e divertente garantito per tenervi
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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