Circa Cottura: Otto punte per i pancake perfetti
I pancake sono facili e quasi infallibili. Ma ci sono alcuni trucchi a renderli perfetti. Vorremmo ripartire quelle punte:
1. Usi una farina bassa del glutine. Gradiamo usare la farina non candeggiata della pasticceria in nostro ricetta-che che cosa le nostre miscele sono fatte con-ma la farina non specifica basterà. Marche della farina da pane per un pancake che esso troppo duro e gommoso.
2. Non la miscela dell'eccedenza. La miscelazione sviluppa il glutine nella pastella. Mescoli insieme gli ingredienti asciutti per erogare il leavening durante la farina. Mescoli insieme gli ingredienti bagnati della ricetta in altra ciotola. Non versi gli ingredienti bagnati nella ciotola con gli ingredienti asciutti e mescoli fino a che inumidito appena. Ci ancora saranno grumi. Quello è cuoco giusto-they'll fuori.
3. Ottenga alla pastella la giusta consistenza. La pastella dovrebbe essere abbastanza runny che spargerà sulla piastra. Se è troppo runny, i pancake saranno drappeggiare con crespo-come. Poichè progredite con il batch, la pastella tenderà a diventare più a strati mentre i leavenings funzionano. Aggiunga una poco più acqua o latte mentre necessario ma ricordisi di mescolarsi come minimo.
4. Prepari la piastra. Unga molto leggermente la piastra con una poca riduzione o con una latta dell'aerosol di olio vegetale.
5. Ottenga la piastra abbastanza calda. Regoli la piastra su alto o mezzo-alto calore. Quando la piastra è abbastanza calda, le goccioline dell'acqua balleranno sulla superficie. Dopo avere messo la pastella sulla piastra, giri il calore nel mezzo.
6. Cucini i pancake di uniforme-sized. Usi una misura 1/3-cup per i pancake di medie dimensioni e una misura 1/2-cup per i più grandi pancake.
7. Cucinilo di destra. Potete dire a quando è tempo di girare il pancake guardando la forma delle bolle e guardando i bordi dei pancake. Le bolle tendono a cucinare nei crateri piccoli ed i bordi asciutto-osserveranno quando il pancake è aspetta per girare. Una poca pratica rende perfetto.
8. Mantenga i vostri pancake caldi. I pancake sono la cosa migliore se cuocere a vapore calda. Come prendete i pancake fuori della griglia, coprali leggermente di alluminio sventano. Se sta andando essere più di alcuni minuti prima che siano mangiati, attacchi la piastra senza bloccare coperta in un forno riscaldato a 275 gradi. Per un tocco speciale, riscaldi le piastre vuote nel forno prima di servire.
Per più articoli come questa chiamata la biblioteca dei panettieri.
Ã"â© 2004 Il Pantry Preparato
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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