Storia di caffè solubile
Il caffè solubile di menzione a tutto il connoisseur e voi sono sicuri ottenere un frown di repulsione. Tuttavia, chi fra noi non ha, dopo l'individuazione della latta del caffè vuota, raschiato l'armadietto nel desperation con le speranze di individuazione da lungo tempo un vaso o 'del pacchetto dell'hotel 'malriposto di caffè solubile? E, dopo sighing in rilievo, relished nella stupefazione che è ancora buono dopo tutti quegli anni di obscurity, di abbandono e di negligenza autentica sulla mensola superiore polverosa alla parte posteriore del pantry. Non avete? Pozzo forse I appena come a in tensione pericolosamente.
Caffè solubile, o caffè solubile, mentre originalmente è stato denominato date posteriori fin da 1771 in cui il governo britannico ha assegnato un brevetto per 'un residuo del caffè '. Ci sono stati molti tentativi da allora di rendere il caffè solubile più gradevole al palato ma bloccare l'essenza di caffè di recente arrostito e di recente preparato ha dimostrato un'operazione difficile.
Il caffè solubile è fatto fermentando una soluzione liquida concentrata di caffè reale, allora rimuovente l'acqua con i vari mezzi di disidratazione. Ciò che resta, il residuo, è caffè solubile. I metodi iniziali di disidratazione hanno coinvolto spruzzare la soluzione concentrata nei tamburi riscaldati dell'acciaio inossidabile e dopo che l'acqua avesse volatilizzato i tamburi fosse raschiata ed il residuo polveroso è stato impaccato. Il gusto era bruciacchiato, pungente ed amaro per dire il minimi. Se mai avete lasciato un POT sul bruciatore troppo lungo e vi siete conclusi in su con un mess disgustoso carbonizzato nella parte inferiore del carafe, allora avete fatto il caffè solubile.
L'avanzamento seguente in caffè solubile è venuto negli anni 60 in cui il processo dell'agglomerazione è stato introdotto. Le particelle di caffè solubile sono state cotte a vapore e reso state appiccicose in modo da ragrupperebbero insieme. I gruppi erano allora redried vicino riscaldano. Il risultato era un prodotto osservante migliore che il caffè macinato più vicino assomigliato a ma il sapore può realmente essere ancora ulteriore degradato dal ciclo supplementare del heating.
Il più recentemente il processo di liofilizzazione o 'di liofilizzazione 'si è transformato in nel metodo di fabbricazione standard del caffè solubile. Questo metodo è un miglioramento ampio sopra altri metodi per due motivi. Il primo è che il concentrato del caffè è estratto sotto alta pressione in modo da mai realmente i boils usati acqua anche se l'acqua è ben sopra il punto di ebollizione.
Il secondo è che l'acqua è rimossa senza aggiungere il calore che aiuta la conserva il sapore del caffè. Il concentrato allora è congelato e disposto in un alloggiamento di vuoto e nella temperatura è alzato a sopra zero giusto, il punto in cui uno invitare la miscela per fondersi. Tuttavia, poiché è in un vuoto l'acqua frozen è evitata transformarsi in un liquido. Ma poiché la temperatura è sopra zero l'acqua solida (ghiaccio) va direttamente da un solido ad un vapore. Allora è scaricata ad un alloggiamento separato in cui è refrozen come acqua pura. Ciò che resta nell'alloggiamento di vuoto è il residuo del caffè.
Anche con il processo migliorato della liofilizzazione il caffè solubile rimane un sostituto triste per la cosa reale.
Ã"â© Il Copyright Randy Wilson, Tutti i diritti riservati.
Randy ha più articoli su caffè quale caffè colombiano, caffè ed Alzheimers ed intervalli per il caffè.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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