Generazione della gomma piuma perfetta
La maggior parte dei posti che servono i cappuccinos in unito Dichiara non hanno addestrato i loro baristas nell'arte correttamente di schiumare il latte. La gomma piuma che generano è solitamente un asciutto, insipido, grande celled l'accumulazione delle bolle che si siedono in cima al espresso come una meringa.
Con una poca cura, potete generare il latte cotto a vapore che è vellutato liscia come la struttura di crema da barba bagnata. Le bolle saranno così piccole che potete vederli a mala pena! Ciò è il senso che è supposto per essere, perché questo senso, esso si mescolerà con il espresso, generando un'armonia dei sapori anziché una protezione asciutta e insipida che galleggia sulla parte superiore. Cominciamo.
In primo luogo fuori, è importante da cominciare con latte freddo che è giusto dal frigorifero. Versi il latte nel lanciatore di cottura a vapore fino a che non sia circa 1/3 giusto del senso in pieno. Il latte si raddoppierà per triplicarsi nel volume dopo il processo schiumare. Un lanciatore dell'acciaio inossidabile funziona il più bene. Dissiperà alcuno del calore, concedendo più tempo di infondere l'aria nel latte prima che il latte ottenga troppo caldo.
Inoltre utilizzi un termometro per ottenere il latte alla temperatura corretta di 145 gradi. Ci sono molti termometri fatti a questo fine che fermerà sul lato del lanciatore per convenienza.
La Tecnica:
Elimini l'inceppo il wand del vapore su un tovagliolo umido liberando la valvola per alcuni secondi. Faccia attenzione molto non bruciarsi, il vapore sarà estremamente caldo. Ciò che elimina l'inceppo otterrà tutta l'acqua verso l'esterno in modo da non la ottenete in vostro latte.
Dopo, sommerga il wand nel latte e rapidamente giri il vapore su pieno potere. Eviti di lasciare la punta del wand escono dal latte. Ciò causerà splattering e genererà le grandi, bolle insipide.
Registri il wand in modo che stia indicando fuori del centro per ottenere il latte ad entrare in un movimento veloce e circolare. Effettuare questo vortice veloce e circolante è vitale.
Allora, abbassi lentamente il lanciatore fino a che la punta del wand non sia giusta sotto la superficie del latte (che mantiene la circolazione andare). Quando potete sentire un rumore di sibilo, simile a pancetta affumicata che frigge, avete raggiunto la posizione perfetta affinchè il wand iniettiate l'aria nel latte.
Provi ad effettuare questo rumore di sibilo mentre mantengono la rotazione del latte. Dovrete lentamente abbassare il lanciatore poichè gli aumenti del volume del latte per mantenere la punta del wand giusta sotto la superficie.
Mantenendo il latte entrare in un cerchio veloce, tutte le grandi bolle che sono generate casualmente saranno rotolate nel latte e saranno eliminate. Continui a cuocere a vapore fino a che il latte non raggiunga 145 gradi. Faccia attenzione non ottenere il latte troppo caldo, esso scotterà dargli un gusto difettoso.
Quello è grazioso molto esso! Se avete alcune grandi bolle, potete provare ad eliminare loro colpendo la parte inferiore leggermente del lanciatore leggermente sul contatore. Serva immediatamente e goda alcuno del latte che schiumato più serico abbiate avuto un sapore mai!
Una nuova cosa, ora che sapete cuocere a vapore correttamente il latte, avviso quanto poche case di caffè hanno baristas che prendono la cura in questo processo. Molto pochi termometri ed estremità di uso in su che scottano il latte, o lasciante lo troppo freddo.
La maggior parte lasceranno appena il lanciatore che si siede là mentre il wand salta nel latte. Alcuni useranno su e giù un movimento, ma questo non fa assolutamente niente per la generazione delle bolle molto piccole e vellutate. È l'azione di rolling del latte che è necessario.
Se trovate un barista che mostra questa abilità di schiumare il latte, quindi soggiorno con lui! È addestrato e probabilmente prende l'orgoglio in che cosa.
Circa L'Autore
Jason Idem
Autore del Web site di www.2BASNOB.com circa il godimento di caffè, di tè, di vino e di birra.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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