एक foodie आराम से सीधे बात: स्ट्रूडेल औरत है
स्ट्रूडेल WomanGrandpa अधिकतम बनाता है मक्खन कुकीज़ प्यार करता था. वह एक भारी कटौती से Chivas रीगल पसंद-गिलास शीशे की सुराही है, लेकिन छोटे मोटे चीनी के साथ मक्खन कुकीज़ sprinkles सिर्फ एक can.His सुख से आया था सरल गरीबी का बचपन से ही पैदा हुए थे, और मजबूरी पर bordered सफ़ाई के लिए उनकी जरूरत है. दादाजी सभी इस्त्री किया और सभी सूटकेस पैक, टिशू पेपर और चादर के बीच sandwiched कपड़े की एक परत प्लास्टिक की सूखी क्लीनर से साफ किया. यह दादा अधिकतम जो एक सैनिक की तरह मेरे बेडरूम में खड़े होकर मुझे सिखाने कैसे एक उचित बिस्तर में मेरी dissheveld चादरों और कंबल पुनः के लिए होता था. मैं और मेरी आँखों में नींद की थी मेरी बार्बी nightgown मेरे चारों ओर मुड़ गया था जैसे एक उन्मादी स्थैतिक बचा. 'या' git oudda है, बच्चे के बाद फिर 'बिस्तर बनाओ. " वह, उनके हस्ताक्षर में तैयार की पेशकश की वैन Hussen और perma प्रेस पैंट रस्मी. "यह, नहीं संतरे का रस, जिस तरह से आज सुबह शुरू हो जाता है तो वह मुझे दिखाई कैसे मेरे उलझ कत्थई hair.Grandma के माध्यम से एक ब्रश मिल को खरोंच से उसे स्कॉटिश कचौड़ी बनाया जाता था, लेकिन. "आदमी पसंदीदा दुकान खरीद लिया. जब एक प्रकार की रोटी-सामग्री के आकार, उनके कड़े थोड़ा पेपर कप के साथ, एक कंटेनर के लिए चाय बैग, 'n मीठा कम, या सोया और बत्तख मेरे दादा दादी sauce.When के छोटे पैकेट पकड़ reused किया गया खर्च के लिए चले गए थे जल्दी है 1970, डच गांवों के अपने छोटे चित्रों के साथ उन नीले रंग के डिब्बे में फ्लोरिडा है दादी कुकी ध्यान संकुल के प्यार receptacles बन गया. प्रत्येक ढक्कन खोलने Linzer tortes, rugelach की परतों से पता चला, स्ट्रूडेल और, मोम कागज के एक टुकड़े से प्रत्येक अलग कर दिया. दादी पका रही थी. दादाजी पैकिंग किया. तुम्हें पता था कि अंदर क्या होगा कभी नहीं. आधे इन बक्से में से एक मिल, पाक के बाद तुरंत मेल का मज़ा और शब्द "नाजुक" से कोई कम से कम दस बार चिह्नित किया था, एक स्वादिष्ट परत के माध्यम से अपना रास्ता खा. मैं टेप के माध्यम से करने की दौड़ में कटौती और कार्डबोर्ड flaps बस पहले wiff पकड़ने के लिए खुले तो एक उसे इत्र का संयोजन और उत्पादों की सफाई के असंख्य. उस वक्त मैं सही अपने रसोईघर में ले जाया गया था. मैं गहरी साँस बॉक्स में और एक समय था जब मेरी सबसे अच्छी दोस्त नीचे ब्लॉक रहते थे और relive चाहते हैं सयाना दूर का भविष्य हो रहा था. मैं तुरंत मियामी फोन करके किसी भी टूटना रिपोर्ट था. हमेशा वहाँ कुछ किया गया. दादी चतुर और एक नुस्खा है कि सरणी के लिए गया था दोष नहीं लिया था. वह बस हो सकता है बाँध के कुछ अभिन्न अंग नुस्खा भूल गया, लेकिन, टूटने लगे कुकीज़ के नाटक में चांदी की ट्रे के साथ पर्याप्त टिशू पेपर डाल नहीं करने के लिए अधिकतम पर गिर गया. "माँ, एसी," वह दूर भी शुरू नहीं होता, उसे उसके सही नाम से बुला रहा है. 'हां' कुकीज़ तोड़ दिया, "चिल्ला फ्लॉवर ड्रम सांग के soundtrack पर सुना होगा. बजाए अपने umpeeth त्यागी खेल जारी रखते हैं, वह रसोई घर के लिए संघर्ष करने का बचाव होता खुद को. "लिलि, wud या 'tawking मुक्केबाज़ी? ग्राहक इक-पाप मैं उन्हें बहुत लपेटा है." मुझे दादा दादी के एक सेट है कि बात केवल येहुदी था. इन दो सबसे ब्रुकलिन venacular क्या तुम सोच सकते हैं बात की थी. यह एक घर था थे teabags teaballs थे, भारतीय जलाशयों पर रहते थे, और घर के सामने सब कुछ एक गिर गया था. जब मैं रात बिताने आए थे, दादी माँ एक बार कहा था, "यह अच्छी बात है मैं एक चारपाई है, या मुझे नहीं पता होता है wheres putchuz! के लिए "मैं हमेशा जल्दी उनके घर में बिस्तर पर मिला, 'cuz-इक-पाप' मैं अपने दाँत के बिना दादाजी पकड़ने के अलावा अंदर नहीं चाहता कि छह से कम था, सुबह में, वह कर रहा था उसके अनपेक्षित स्पाईक जोन्स दिनचर्या के साथ प्लेटें और चांदी के बर्तन dishwarsher.When इन ध्यान संकुल अब भी मेरे जन्मदिन पर आया से, के बाद भी मैंने अपने बच्चों का था, मैं यह सब पर एक कुकी खा, और वहाँ यह पूरे साल बैठते थे जब तक अगले बैच. आ मैं बस एक नई बॉक्स जब तक कि पिछले एक नहीं खा सकता है. वहाँ निश्चित जुदाई उन कुकीज़ को बांध मुद्दों थे. जैसे ही मैं पर आयोजित लंबी है दादी मानते हैं पर मैं उसे पकड़े हुए था, और में से एक को कि यह किसी भी तरह भाग्य लुभाने और उसे स्वस्थ अगले year.The जंगली गुलाब Inn बिस्तर और नाश्ता साल के व्यापार के लिए खुला था कि दादी माँ, अब विधवा तक रखने के लिए, अस्सी बने आठ. मैं एक वर्ष के रूप में खर्च किया था घुमंतू बनियाइन खरीद, मरम्मत, और अपने घरों की बिक्री. एक delapidated विक्टोरियन घर घर की यह अंतिम खरीद मेरा बेहतरीन काम होंगे और उम्मीद है कि मेरी गैर के लिए एक अंत रहने की विधि बसे. मैं था छह साल में छह घरों के माध्यम से अपने बेटे, ऑस्टिन, और जेक कुत्ता, shuffled. अपने खिलौना चेस्ट बक्से लेबल जा रहे थे. मैं भंडारण कंपनी से क्रिसमस कार्ड है. हमारी मदद करने की स्थिति और अधिक संतोषजनक हम में मिला कर प्रत्येक घर के लिए एक नया और सरल गीत लिखने की आदत है, और यह गाना होगा के रूप में हम वहाँ गए. ", हम घर Willow जा रहे हैं एक तकिया अपने सिर पर रख दिया. हम सड़क पर Jakey मिलेंगे. हमारी छोटी घर ही नहीं कर सकते हरा सकता. "मैं अतीत को नहीं बदल सकता है. लेकिन मैं ऑस्टिन एक घर वह अपने बेडरूम door.The जंगली गुलाब परियोजना की दहलीज पर उनकी बढ़ती ऊंचाई जहां छाप दे सकता है की कसम खाई सारे पैसे मैं विनती करता हूँ या उधार ले सकता था लिया upscale आवास में मरम्मत, हो जानते हुए भी कि यह प्रयास सचमुच था "में कभी मेरी खून". मैं वुडस्टॉक में लगभग बीस साल से रह रहे थे और अंत में "पर एकाधिकार की संपत्ति का एक टुकड़ा था बोर्ड ", और, फिर भी मैं अपने किशोर उम्र केप कॉड पर रहने वाले साल और coffe दुकान काम कर रहे है और मेरे पिताजी मोटल के स्विचबोर्ड चल खर्च किया था, मुझे नहीं पता था कि innkeeping घरेलू लिए नहीं था चुनौती दी. मेहमानों के हमले के साथ लगातार कपड़े धोने, किराने की खरीदारी की वास्तविकता आया, और baking.A व्यवसाय के लिए आनुवंशिक प्रकृति का स्वागत किया गया. जब भव्य उद्घाटन आया मेरे परिवार से आया देश के विभिन्न भागों में मदद करने के लिए एक शानदार घटना बनाने के लिए: एक विशाल विक्टोरियन लॉन पार्टी अतिथि कि अवधि के परिधान पहने आता के लिए एक कक्ष का जोड़ा के साथ पूरा करें. हम ककड़ी चाय और सैंडविच तैयार सुंदर Petit-चौकों की ट्रे. जब काम मजबूत, काली एक कप चाय और कुकीज़ का एक थाली, मेरे साथ साझा हाथ दादी पर किया गया था, मुझे उनके दादा दादी सराय और Russia.In में मधुशाला की कहानियों के दिनों के नीचे रूसी यहूदी innkeepers दिग्गजों, जो पेशे में उनके प्रतिद्वंद्वियों के विपरीत नास्तिक व्यक्ति को असाधारण उच्च करों का भुगतान मजबूर हैं, साथ थे अतिरिक्त बड़ी फीस शराब परमिट, करों तो बहुत ऊंची है कि यह था के लिए सर्वथा असंभव के लिए मेरे दूर करने पर कमा रिश्तेदार पूरी मदद और उसकी पत्नी के सहयोग से एक गरीब रहते हैं. इस matriarch, मदद के लिए उसके पति, स्वादिष्ट केक और स्वादिष्ट पकौड़े, सेंकना ही आकर्षित होगा आँखें और गैर भूख-यहूदी ग्राहकों जिनकी पत्नियां नहीं कौशल flavorful baking.Being के लिए या प्रतिभा है कि मैं अब पांचवां पीढ़ी innkeeper मैं एक एप्रन के लिए मेरे उपकरण पट्टी में बदल जाती थी posses, रसोई में जाओ, और स्ट्रूडेल बनाने के लिए परिवार नुस्खा सीख लो. सुंदर रूसी किशमिश से भरा, candied फल, और घर का बना बेर butter.I स्ट्रूडेल यहूदी माताओं, महिलाओं की लंबी लचीला लाइन से आया और घरवाला उपयोग किया है कि एक युग में लाभ के लिए पकाना जब महिलाओं kitchens.My महान पेशेवर-दादी में दुर्लभ थे Bubbe रूप में जाना जाता था, एक औरत कि केवल साढ़े चार फुट ऊंचे और सब खड़े उसे मापा एक "yarzeit" काँच के साथ सामग्री. (यह एक गिलास है कि एक बार मोमबत्ती मोम से भर गया था और एक रिश्तेदार के निधन की सालगिरह पर जलाया गया है). 1916 में, छह बच्चे और एक पति है कि अधिक समय खर्च के साथ अन्य स्त्राी बेड में है कि अपने ही, Bubbe स्वामित्व और Saratoga Springs, न्यूयॉर्क के स्पेन्सर Hotel संचालित. यह बहुत है कि ऊंची परत जहाँ येहुदी शहर में यहूदी बोर्डिंग घरों में से एक था कहा गया था. मैं सुन प्यार मेरी दादी शानदार सामान, घोड़ों के बालों भरी सोफे की बात है, और softest ढेर वह कभी महसूस किया था के साथ पूर्वी कालीन. जुआरी जगह और उसके पिता, Rueben अक्सर, दूर रात नृत्य करेंगे के साथ अपने फैशनेबल पत्नियों. एक दिन वह उस विशाल रह रही घर की अटारी में फिरते और एक प्राचीन विक्टोरियन गेंद से भरा ट्रंक-गाउन की खोज की. अटारी अंततः छोटे अतिथि के साथ पुनर्निर्मित किया गया कमरे, घुड़सवारों के लिए प्रसिद्ध Saratoga रेस Track.Boarders कमरे में पच्चीस एक सप्ताह डॉलर है, जो तीन भोजन एक दिन का भुगतान शामिल है. शुक्रवार की रात रात्रिभोज matzo गेंद सूप के साथ, घर का बना gefilte मछली, और भुना हुआ थे मुर्गा. Satuday दोपहर Cholent, कोमल मांस, जौ के साथ एक मोटी सेम काढ़ा, और आलू कि घंटों में तैयार सब्त के दिन की शुरुआत से पहले विशेष रुप से प्रदर्शित किया गया. प्रतीकात्मक Cholent, एक डिश है कि अपेक्षित कोई तैयारी या स्टोव शीर्ष हेरफेर, यह इसलिए स्वच्छ बनाने, ठंड भरी derma के एक पक्ष के साथ काम किया था. रविवार दोपहर डेयरी kugel, आलू blintzes देखा था, और ताजे फल. है Bubbe स्ट्रूडेल था हमेशा हर भोजन के छू परिष्करण उसे guests.My अपनी मां और दादी का हिस्सा एक रिश्ता है कि खाद्य और रसोई घर के आसपास घूमती है के लिए कार्य किया. इस दिन वे अभी भी बहस के बारे में जो सबसे अच्छा mondelbrot करने के लिए बनाता है. दादी इस यहूदी biscotti के लिए उनके व्यंजनों का दावा है समान हैं, लेकिन उसकी केक की तरह कर रहे हैं (और उखड़ जाती हैं) जहाँ मेरी माँ को द्वितीय विश्व युद्घ के, जब उसके पति के परिवार के लिए चौदह डॉलर एक सप्ताह अर्जित snap.During अधिक है इलेक्ट्रॉनिक मरम्मत कर, दादी एक लंच भागे बाहर Idylwild हवाई अड्डे पर एक पुनर्निमित उपकरण झोंपड़ी के बाद (JFK को हो). जब कोई किसी को मेरी माँ के बाद लग रहा था, वह-सीमित था वस्तुतः को उसके माँ का एक रस्सी से एप्रन तार. दादी पकाया नाश्ता और पायलटों के लिए दोपहर के भोजन के क्या तो थोड़ा हवाई अड्डे पर था. उसे मेनू थोड़ा उसकी मां की तुलना में अधिक ग्रहण कर लेता था. नाश्ता विशेषता थी "Gashouse Egg", एक केंद्र में कटौती में तला अंडा आउट के साथ एक सफेद रोटी मक्खन टोस्ट के टुकड़े, homefries के एक पक्ष के साथ. एक कप कॉफी जोड़ें और बिल पचास सेंट के लिए आया था. मिठाई ले रक्त लाइन. रूसी स्ट्रूडेल हमेशा परिष्करण छू गया था. यह एक पेपर नैपकिन में लपेटन, दादी सामान होगा उसे सबसे वफादार patrons.As एक जवान लड़की से प्रत्येक की जेब में एक टुकड़ा है, मेरी माँ को Bubble घड़ी है Lena सेंकना स्ट्रूडेल कारण है कि बाद Bubbe विधवा थी, वह अपने छह बच्चों में से प्रत्येक के साथ एक तीन महीने रहने के लिए जीना होगा के लिए कई बार. प्रतिष्ठित परिवार के व्यंजनों का सबसे की तरह, उनके रहस्यों को रोक रहे थे, जब तक matrimony.My माँ और पिताजी शुरू हुआ एक छोटा सा मंजिल अपार्टमेंट में एक दो ब्रुकलीन में परिवार के घर में जीवन शादी कर ली. एक दिन दादी का फैसला किया था उसकी बेटियों को परिवार नुस्खा सीखने की बारी है और एक हाथ पर देने की पेशकश की स्ट्रूडेल-सबक पकाना. मेरी माँ आटा कागज पतली तक काम किया था के रूप में देखा था. भरना मुश्किल नहीं था, लेकिन आटा एक निश्चित विशेषज्ञता जरूरी है. महत्वपूर्ण हिस्सा प्रारंभिक तैयारी में था, आटा जरूरत बढ़ा लिए और बढ़ाया. के रूप में वे इसे रसोई की मेज के खिलाफ थप्पड़ मारने के लिए यह काम महिलाओं में भी पसीना काम कर रहे थे. वे इसे धमाके के आसपास जब तक वे लगभग किया गया जारी रखा. वे प्रतीक्षा कर रहे थे आटा अपनी लोच हासिल करने के लिए जब अचानक वहाँ दरवाज़े पर एक जोर से दस्तक के सभी था. मेरी माँ ने उसके चेहरे से पोंछ नमी और दरवाजे पर मकान मालकिन मिल जाए, जो ऊपर रहते थे, देख और अधीर खोला कुंठित. उसके कूल्हों पर अपने हाथों से, वह कैसे अपने किरायेदारों संभवतः ठंडा हो सकता है पर आश्चर्य व्यक्त किया? अभी भी. वह कई बार ऊपर दबाव डाला था. मेरी माँ हैरान था. क्या वह मानक नियम का था पता नहीं था दो परिवार रहते हैं: यदि आप और अधिक गर्मी, पाइप रैप पर कड़ी मेहनत की जरूरत है. मेरी मां और दादी अब भी हंसी के बारे में है कि जब तक इस 'day.I ve को एहसास है कि innkeeping और पाक कुकीज़ में हाथ से हाथ आ जाओ. गिरफ्तार हौसले से पके हुए माल की सुगंध वेनिला द्वारा सुगंधित potpouri जगह नहीं हो सकती है. जब मेरे मेहमान मेरी रसोई घर के लिए सीढ़ियों से ऊपर wafting खुशबू का पालन करें, कीड़े की तरह बनी एक गाजर की गंध के बाद, मैं जानता हूँ मैं उनके मुख्य पहुंचे. जब पिघल चॉकलेट अपने होंठ से लटक सभी pretenses और वे गिर रहे हैं, एक बार फिर से हैं, 'home.I ve पर परिवार तिजोरी को व्यंजनों के अधिग्रहण pilfored. कोई बात नहीं आहार की प्रवृत्ति, कम या carb कोई-carb, कुकीज़ बंद पॉलिश किए हैं. दुर्लभ अवसरों पर मैं दोनों मेरी मां और दादी के साथ पाक की खुशी जब है, मैं के पांच पाउंड के साथ मेरी रसोई में "लड़कियों" बैठो और आटा, जैसे एक परी कहानी में millers बेटी, उन्हें बता वे कमरे जब तक यह सब स्ट्रूडेल-स्वर्ण, स्ट्रूडेल कि अब मैं अपने guests.StrudelFilling भोजन की सेवा के लिए: 1 बक्से के परिष्करण स्पर्श पीला है में घूमती है नहीं छोड़ सकते rasins 1 बॉक्स अंधेरे किशमिश (8 औंस) कंटेनर 1 नींबू 1 फल (8 औंस) कंटेनर मिला candied फल छिलका और 1 नींबू छिलका और 1 संतरे का रस 2 सेब का रस, candied 1 जार स्ट्रॉबेरी जैम 10 औंस cored घर का बना बेर 1 या मक्खन (10 औंस) जार मक्खन 1 ÃÆ'à ¢ एक मूर्ख, ¬ Å ¡Ãƒâ €, SA एक आधा किलो अखरोट, कटा 1 / 2 कप चीनी 1 गोली राई या scotchAdditional: ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक आधा अखरोट, ठीक दालचीनी और sugarDough: 5 कप आटा ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक ¾ कप वनस्पति तेल 3 अंडे, ÃÆ'à ¢ एक पीटा कटा, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक ¼ चीनी 1 चम्मच नमक 1 कप गुनगुने 350 डिग्री एफ एक बड़े कटोरे में सभी तत्व गठबंधन से भरने की तैयारी के लिए waterPreheat ओवन, एक और बड़े कटोरा, मिश्रण का आटा, नमक और चीनी aside.In सेट. एक में अच्छी तरह से center.Into एक मध्यम आकार बनाएँ कटोरा, मिश्रण तेल, पानी और अंडे? के कुएं में सूखे ingredients.Mix इस मिश्रण आटा या तो डाल हाथ से या एक elctric एक रोटी हुक जब तक यह अच्छी तरह से संयुक्त है मिश्रक का उपयोग कर के साथ. एक आटा निकालें हल्के से सतह floured और aggresively लगभग 10 minutes.Have आटा पर कोई दया के लिए सानना और सतह के खिलाफ धमाके में कई बार. आटा चिकनी, चमकदार और लोचदार होना चाहिए. आटा एक कटोरा और आराम करने के लिए आटा सेट, कवर, के लिए साढ़े चार औषधि, में एक hour.Cut. गूँदना रोलिंग से पहले प्रत्येक भाग. रोल आटा आधा रास्ता और आटा के नीचे अपना हाथ रखकर और धीरे से खींच जब तक यह पतली है द्वारा strech शुरू करते हैं. आकार 18 से एक लंबे समय आयत 10 approximatley "व्यापक होनी चाहिए" आटा वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ brushing द्वारा हल्के long.Oil. जगह ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक साढ़े पतले अतिरिक्त कप आटा पर कटा अखरोट, दालचीनी और sugar.Add आटा की चौड़ाई भरने के साथ सामग्री के साथ छिड़के. आटे को रोल है, अंत किनारों में टक यकीन है कि आप के रूप में जाना जा रहा है. जगह रोल एक हल्के से सीवन पर नीचे की ओर greased कुकी sheet.Score हर दो इंच रोल? गहरे में कटौती कर रही है, लेकिन काफी सारी रोल के माध्यम से जाना नहीं है. ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक आधा घंटे, या 350 डिग्री पर हल्के hand.Bake द्वारा समतल स्वर्ण brown.PLUM BUTTER1 तक 1 / 2 £. (9 के बारे में ताजा एलजी.) plums, कटा हुआ और 2 कप चीनी 1 / 2 चम्मच दालचीनी जायफल, लौंग और allspiceIn भारी केतली plums और 1 हलचल के डैश / 2 सबसे कम गर्मी पर कप चीनी खड़ा. जब रस प्रवाह को उबाल ला, बावर्ची 5 मिनट या जब तक फल ब्लेंडर में tender.Pour है. कम स्पीड, 2 सेकंड पर जल्द. पर वापस जाएँ केतली, जोड़ने के शेष चीनी और मसालों. लाओ फोड़ा है. कम गर्मी, अभी तक बनाए रखना bubbling सक्रिय; पकाना 5-10 मिनट, अक्सर क्रियाशीलता. Doneness के लिए टेस्ट - मिश्रण "चम्मच से शीट होगा." पर एक बार गर्म निष्फल पेंच शीर्ष जार 1 / 2 इंच headspace छोड़ने में करछुल. साफ, सूखे धातु के साथ सील
Article Source: Messaggiamo.Com
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