प्यार की एपल्स
यदि स्पेनी conquistadors पता था कि वे क्या हैं जब वे सोलहवीं सदी में पुरानी दुनिया को टमाटर पर लाए थे, वे अपने कैरियर के बाकी नहीं बिताया है सोने के लिए खोज करेंगे, क्योंकि वे थे पहले ही मिल गया. यदि इनमें से किसी भी सब पर किसी भी prescience था, वे सिर्फ एक कैनिंग सुविधा कहीं खोला Mount Vesuvius के आसपास है, और होता है कि सोने के रूप में जाना गया खनन शुरू pomodÃÆ'à † एक € ™ Ã⠀ SA, एक ² री 'सुनहरे' सेब. समय दक्षिणी इटली पास्ता 'asciuta सूजी देर अठारहवें सदी में पास्ता' निर्माण शुरू करके, inovative शेफ पहले का आविष्कार किया था प्यार का टमाटर के लिए तैयारी के दर्जनों (भी निर्दिष्ट pÃÆ'à † एक € ™ Ã⠀ SA, एक ³ मील डी 'amore सेब'). सो, जब टमाटर का सॉस पास्ता के लिए पेश किया गया था, यह वास्तव में पहली नज़र में प्यार था. पास्ता अल्ला marinara मेरे लिए पहली नज़र में प्यार था, माँ प्रकृति, द्वारा लगाए गए हम यहाँ अमेरिका में इस साल के बारे में केवल तीन महीने के लिए, ताजे अंगूर की लता-आनंद ripened बेर टमाटर सकता है प्रतिबंध के कारण anyway.But. के बाकी समय, हम डिब्बाबंद variety.Of उन टमाटर कि डिब्बे, foodies और gourmets में अपना रास्ता खोज उन पर निर्भर है कि San Marzano के क्षेत्र से आने को मानने से बेहतरीन है. वहाँ के बारे में बात की एक बहुत कुछ है Calabria ज्वालामुखी की मिट्टी, इस क्षेत्र में सूरज की तीव्रता; भी भगवान का नाम समय समय पर बातचीत में अपनी तरह से काम करता है. फिर भी, इतालवी सरकार ने इस क्षेत्र को गंभीरता से लिया है करने के लिए पर्याप्त स्थानीय उत्पादकों देने के एक डॉक्टर (Denominazione डी Originata Controllata, या सरकार प्रमाणन). लेकिन हर सरू के वृक्ष के आसपास गुप्त कलाकार से एक तोड़े है, और यह समय भी डिब्बाबंद टमाटर से पहले नहीं था tipo Di San Marzano लेबल, 'San Marzano शैली' इतालवी delis में दिखने लगे. टमाटर खेल में नवीनतम सनक, San Marzano टमाटर से बीज ले जा रहा है, और उन्हें बढ़ती दुनिया में कहीं. मैं जानता हूँ कैलिफोर्निया के एक किसान, जो अच्छी तरह के रूप में अपनी टमाटर विपणन से कर रहा है की "से San Marzano टमाटर के बीज हो रही है." यह उत्साहजनक है, हालांकि यह है कि पिछले कई वर्षों के लिए, अमेरिकी उत्पादकों होड़ शुरू कर दिया है कृपापूर्वक उनकी Calabrian bretheren के खिलाफ. Muir Petaluma, CA में ग्लेन. उदाहरण के लिए, बढ़िया कार्बनिक टमाटर कि अपने स्थानीय किराना में आसानी से उपलब्ध हैं बढ़ता सुपर store.But वहाँ एक समस्या है कि फसलों के ऊपर डिब्बाबंद टमाटर के साथ, विशेषकर यदि वे unlined के डिब्बे में आ: वे स्वाद "डिब्बाबंद." टमाटर, जा रहा एसिड के रूप में वे अक्सर धातु के साथ बातचीत कर रहे हैं, और धातु taste.My सिसिली का दादी के कुछ अवशोषित (और मुझे यकीन है कि उसके साथ ही साथियों) कर रहा हूँ उसे marinara सॉस को grated गाजर जोड़कर इस समस्या को हल किया. मैं मारियो Batali से व्यंजनों में इस तकनीक के कुछ सत्यापन देखा है, और हाल ही में, Pino Luongo से अपनी रसोई की किताब में, "बस Tuscan." वास्तव में, श्री Luongo जाता है अब तक के रूप में कनेक्टिकट में अजवाइन too.Here की तलाश में शामिल करने के लिए, हम दो और एक आधे से पहले बेर टमाटर उठा से दूर महीने शायद हो. लेकिन यह नहीं करने के लिए जाओ महान होगा एक किसान बाजार, और देखना है कि कोई वहाँ बेर San Marzano से बड़े टमाटर बेच रही है यहाँ seeds.And मेरी पहली वेब साइट, www.northend.com के अभिलेखागार से सबसे अनुरोध नुस्खा है, मेरी दादी टमाटर की चटनी. (मेरी पहली रसोई की किताब, ला Cucina DEI Poveri से reprinted). Buon appetito.Salsa Di Pomodoro मेरी दादी माँ टमाटर SauceIngredients: तेल 4 लौंग लहसुन, खुली, और बारीकी 2 28 ऑउंस कटा हुआ. डिब्बे खुली टमाटर (अधिमानतः San Marzano) 1 लघु गाजर, पतले 1 / 2 चम्मच कटा हुआ. लाल मिर्च 2 टीबीएस गुच्छे. ताजा अजवायन की पत्ती, पतले 2 टीबीएस कटा. ताजा तुलसी, पतले 1 / 4 कप Flat पत्ता इतालवी अजमोद कटा, पतले कटा नमक और हौसले से जमीन काली pepperPreparation: हीट एक sautÃÆ'à एक बड़ी † € ™ Ã⠀ SA, एक © माध्यम गर्मी पर पैन, तो कोट करने के लिए पर्याप्त तेल पैन के नीचे जोड़ें. , लहसुन और जोड़ें sautÃÆ'à † एक € ™ Ã⠀ SA, एक ©, के बारे में एक मिनट के लिए पैन मिलाते हुए, जब तक लहसुन को दे अपनी aroma.Remove गर्मी से पैन और टमाटर जोड़ना शुरू होता है. वापस गर्मी से पैन और शुरू एक दोराहे हैं, या एक लकड़ी के चम्मच के या तो पीछे से टमाटर तोड़. माध्यम गर्मी कम निचले और टमाटर उबाल तरल के कुछ हवा, तो गाजर, लाल मिर्च के गुच्छे और जोड़ना के बारे में बीस मिनट, या जब तक सॉस thickened है और टमाटर से साफ तरल के लिए धीरे oregano.Simmer हवा हो गया है. अजमोद नमक के साथ और मौसम जोड़ें और लगभग 1 1 / 2 pepper.Makes QuartsSkip Lombardi दो cookbooks के लेखक हैं ला Cucina DEI Poveri: ": अमेरिका के छोटे Italys से मेरी सिसिली का दादा दादी से व्यंजनों," और "लगभग इतालवी: व्यंजनों." वह एक ब्रॉडवे संगीतकार रहा है, उच्च स्कूल के गणित के शिक्षक, सॉफ्टवेयर इंजीनियर, और एक अनुभवहीन ब्लॉगर. लेकिन वह उन खोजों का कोई ऐसा कभी नहीं किया है खाना पकाने और खाने के लिए उनके उत्साह के साथ हस्तक्षेप. अपनी वेब साइट पर जाएँ अपने cookbooks के बारे में अधिक जानने के लिए.
Article Source: Messaggiamo.Com
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