कैसे सेंकना: आसान जामन रोटी
एक ग्राहक ने हमें ईमेल किया और कहा कि उसकी माँ जामन रोटी प्यार करती थी, लेकिन मुसीबत बना यह सही काम था. हम उसे, जो हमारे आसान जामन bread.Using के लिए, सबसे आसान नुस्खा है साथ निम्नलिखित नुस्खा साझा जामन रोटी के लिए यह नुस्खा, खमीर की एक छोटी राशि स्टार्टर में प्रयोग किया जाता है. के रूप में इस्तेमाल किया स्टार्टर और आटा और पानी के नए feedings के साथ ताजा है, जंगली yeasts और शुरू की खेती की जाती है. खट्टे स्वाद जामन रोटी है कि हम प्यार खमीर और मैत्रीपूर्ण bacteria.The वाणिज्यिक खमीर की कार्रवाई से आता है की विशिष्ट हवा से जंगली खमीर संवर्धन से एक स्टार्टर आसान बनाता है. क्योंकि यह आसान है, अगर तुम त्याग कुछ हफ्तों के बाद अपने स्टार्टर, आप आसानी से शुरू कर सकते हैं और जब आप के मूड में वापस आ गए हैं या time.Here है नुस्खा है: स्टार्टर के लिए: 1 कप गर्म पानी (लगभग 110 डिग्री) 1 / 4 चम्मच खमीर 1 कप उच्च लस एक गिलास या इस्पात कटोरा, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर में कड़ा स्टार्टर flourMix, और उसे कमरे के तापमान पर अलग सेट जब तक यह और bubbly दोगुनी है, शायद 4-6 स्पंज hours.For: स्टार्टर के 3 कप 1 / 4 कप गर्म पानी 2 कप आटा और पानी, कवर के साथ स्टार्टर राशि flourMix, और अलग सेट को जगाना जब तक यह मात्रा में तीन गुना है. कमरे के तापमान पर, इसे चार से आठ घंटे की होगी. आप इसे ठंडे में डाल सकते हैं पचास डिग्री के बारे में जगह - - और इसे बढ़ाने सारी रात. अपने गेराज बस ठीक हो सकता है. तुम भी दे सकते रेफ्रिजरेटर में रात भर जगाना. चालीस से पचास डिग्री तापमान पर, दोस्ताना जीवाणु होगा yeasts से अधिक सक्रिय और स्वाद अधिक sour.To जाएगा पुनर्भरण स्टार्टर, आटा के बारे में एक और एक कप गर्म पानी की अपनी शेष स्टार्टर के कप में जोड़ें. यह रेफ्रिजरेटर में रखें और उसका उपयोग या फिर से दाम लगाना हर कुछ दिन. कुछ recharges, आप जटिल जंगली yeasts बहुत अपने starter.For आटा में: क्या स्पंज 1 1 सब के सब / 2 कप आटा के बाद और अधिक (या कम) 2 चम्मच saltMix आटे के साथ नमक. फेंटना स्पंज में हाथ से संयोजन जब तक आप एक चिकनी, लोचदार, जरूरत के रूप में थोड़ा चिपचिपा आटा, जोड़ने और आटा है. तेल से सना हुआ एक कटोरे में आटा रखो और इसे फिर से जब तक दोगुनी वृद्धि, एक hour.Form के बारे में रोटियां. यह एक बड़ी freestanding गोल या अंडाकार पाव रोटी या दो छोटे रोटियां के रूप में सबसे अच्छा काम करता है. एक कटोरा या टोकरी जिसके साथ पकड़ने का कंद में एक साफ सूती कपड़ा रखें. हल्के के आटे के साथ गेंदबाजी की आंतरिक धूल. प्रत्येक गठन का कंद उल्टा आटा झाड़ा के शीर्ष पर एक कटोरी में नीचे रखें. प्लास्टिक कवर के साथ रोटियां और उन्हें फिर से जब तक दोगुनी बढ़ोतरी. शायद से एक hour.To से भी कम समय लगेगा बढ़ती यह मोटी, chewy पपड़ी कि कारीगर ब्रेड की खासियत है, इन निर्देशों का पालन करें: प्लेस एक बड़ी, उथले, धातु सबसे कम शेल्फ पर ओवन में अखिल. तुम इस को ओवन में भाप बनाने के पैन में गर्म पानी डालना होगा. उच्च गर्मी कठिन है धूपदान पर तो आपके बेहतर धूपदान में से एक का उपयोग नहीं करते हैं. एक पुरानी चादर अखिल आदर्श है. पानी के साथ एक स्प्रे बोतल भरें. तुम ओवन में स्प्रे का पानी इस प्रयोग को पैदा करेगा और steam.Preheat ओवन 475 डिग्री से. (यदि आपके शांत ओर ओवन चलाता है, वह 500 डिग्री पर सेट.) जब ओवन गर्म और रोटी है पूरी तरह से बढ़ रही है और नरम और ज़ोर - जा रहा है बहुत सावधान खुद को बढ़ती भाप और एक वचनबद्ध हाथ के साथ जला नहीं -- डालना के बारे में दो बहुत गर्म पानी के ओवन में अखिल कप में. जल्दी ओवन दरवाजा बंद करने पर कब्जा भाप. हाथ में स्प्रे की बोतल के साथ, दरवाजा खुला और जल्दी से स्प्रे ओवन दीवारों और करीब door.Gently औंधा पाव रोटी या एक थोड़ा greased गैर पर रोटियां-पाक चादर है जिस पर एक छोटी cornmeal रहा है अछूता झाड़ा. अपने सबसे अधिक चाकू के साथ, जल्दी से दो या तीन slashes एक पाव रोटी के शीर्ष भर में गहरी 1/4-inch बनाते हैं. यह रोटी में भाप उतारना होगा और रोटी ठीक से विस्तार करने की अनुमति. तुरंत भाप से भरा ओवन में रोटी डाल दिया. कुछ ही क्षणों के बाद, दरवाजे और स्प्रे दीवारों फिर खोलने के लिए भाप पुनर्भरण. इस दो बार करो अधिक के दौरान पहली बार पाक के पंद्रह मिनट. यह भाप से भरा पर्यावरण chewy कारीगर breads.After रोटी ओवन में है, में बेशकीमती तापमान नीचे बारी 450 डिग्री परत बनाने और टाइमर स्थापित करेगा के लिए लगभग चालीस मिनट. रोटी पर चेक दस मिनट पहले पाक को पूरा किया जाना चाहिए. यदि ऊपर भी तमंचा है जल्दी, तम्बू पाक के शेष के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ रखने के लिए यह कंद से जल रहा है. रोटी किया जाता है जब परत जाता है एक काले और भूरे रंग का आंतरिक तापमान 210 डिग्री सोने तक पहुँचता है. यह महत्वपूर्ण है कि रोटी अच्छी है, पर पाव रोटी से नमी ड्राइव बेक किया हुआ है. यदि रोटी के अधीन है बेक्ड, अतिरिक्त नमी पपड़ी की ओर पलायन और तुम अब एक महान कारीगर loaf.This जामन रोटी की सूखी chewy परत पड़ेगा करने के लिए मर रहा है. लंबे समय तक बढ़ समय के खमीर बहुत देता है शर्करा को स्टार्च बदलने और दोस्ताना जीवाणु flavors.Last सर्दियों की तरह एक को अपने सुपारी देने का मौका, हम इन जामन रोटियां दर्जनों बनाया है. चूँकि यह रोटी खाया सबसे ताजा है, हम रोटियां का स्कोर दिया दूर-चर्च से ज्यादातर लोगों के लिए. अजीब बात यह यात्रा 'Bakers' Library.ÃƒÆ एक ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक © 2004 जैसे हम away.For अधिक लेख दिया कभी नहीं थे रसोई तैयार
Article Source: Messaggiamo.Com
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