बेकिंग सही ब्रेड, बिस्कुट, और डेसर्ट
हम सब कि सही पाई, या कुकीज़, या रोटी की पाव रोटी की तलाश में हैं. यह हमेशा नहीं होता है. हमारे अनुभव में, वहाँ चार कारणों से कम सही products.Under पकाना या अधिक की सबसे अधिक के लिए खाता है जो कर रहे हैं आटा से नमी चलाओ. पर पके हुए कुकीज़ सूखी और कड़ी मेहनत कर रहे हैं. पाक कुकीज़ की कोशिश करो, जब तक वे सिर्फ भूरे रंग के लिए शुरू है और यदि आप उन्हें पसंद नहीं देख नरम ब्रेड better.Most की एक आंतरिक तापमान पहुँचना चाहिए 190 डिग्री और सबसे crusty ब्रेड 200-210 डिग्री के तापमान पर पहुँच जानी चाहिए. एक थर्मामीटर है रोटी है बेकर सबसे अच्छा friend.To ऐसे इन के रूप में आंतरिक तापमान पहुँच, crusts अक्सर होगा एक गहरे भूरे रंग से क्या सही रोटी में आप अक्सर तस्वीर. यदि आप अपने रोटी के बजाय एक अमीर भूरी परत पर एक सोने की परत की तरह होता पाक के पिछले छह या आठ मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पाव रोटी draping की कोशिश करो. एल्यूमीनियम पन्नी गर्मी deflects और भी दे यह काफी वृद्धि dark.Not बनने से परत रक्षा करेगा. और जब तक हम ब्रेड की बात कर रहे हैं. . . अगर आप की तरह अपनी रोटी प्रकाश और भुलक्कड़ है, चलो यह वृद्धि. प्रवृत्ति यह ओवन में लकड़ी को भी जल्दी ही. थोड़ा अभ्यास के साथ, आप जल्दी ही रोटी है कि अधिक से अधिक बढ़ गई है पहचान सीखना होगा. यह छूने नरम है तो यह और भी ज़ोर का लग रहा है. आदर्श रूप में, आप इसे पकड़ लेंगे थोड़ा पहले शुरू छाला है. (याद रखें, आप थोड़ा ओवन वसंत भी एक गर्म ओवन में मिल जाएगा.) यदि आप बहुत लंबा और रोटी के लिए फफोला शुरू होता है, रुको सब खो नहीं है. यह एक प्रकार की मदिरा नीचे, कंद सुधार, और इसे फिर से वृद्धि. (कभी कभी, अगर एक छाला को दिखाता है और तुम जल्दी में हो, तुम एक तेज चाकू के साथ फफोला पंचर और ओवन में पाव रोटी छड़ी सकते हैं.) अनुचित मिश्रण. हम नहीं मिश्रण कर ब्रेड काफ़ी समय से, हम मिश्रण बिस्कुट, muffins, और पेनकेक्स बहुत लंबा है. मिश्रण लस विकसित करता है. ऐसा नहीं है कि लस लोच और रोटी में chewiness बनाता है. हम चाहते हैं उत्पादों पाउडर या बेकिंग सोडा पाक के लिए निविदा और परतदार होना ख़मीरवाला. मिश्रण सूखी सामग्री वितरित करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से और फिर गीला सामग्री के साथ शुष्क मिश्रण गठबंधन जब तक वे समान रूप से मिश्रित कर रहे हैं, लेकिन अधिक नहीं. ख़मीरवाला उत्पादों है कि अधिक मिश्रित कठिन और leathery.Improper हैं माप. हमें शक है कि अधिक से अधिक बार नहीं, सामग्री ठीक से मापा नहीं हैं. बहुत अच्छे व्यंजनों में, त्रुटि के लिए कुछ मार्जिन पर भी अच्छे व्यंजनों में है, इस उत्पाद को बेहतर होगा अगर अनुपात के सामग्री सही है. साफ तरल पदार्थ के लिए तैयार कंटेनरों में मापने के तरल पदार्थ और आंख के स्तर पर. मापने कप कि तुम पर भरोसा का प्रयोग सही होना चाहिए. (हमने हाल ही में चार ब्रांड नाम कप को मापने की तुलना में एक. एक से बंद था एक कप में पूरा बड़ा चमचा.) हम हमेशा आटा वजन जब हम सेंकना. आटे का एक पैक कप आसानी से 20% से अधिक है कि हल्के से भर जाता है तौलना कर सकते हैं. (ज्यादातर व्यंजनों हल्के से भरा कप पर आधारित है.) हैं अगर आप अभी शुरुआत कर रहे हैं के संस्करणों से अपने व्यंजनों वजन में बदलने, आटा के 4.5 औंस के साथ हर कप के लिए बाहर शुरू. जितना संभव हो के रूप में उत्पाद का एक ही प्रकार के लिए उसी के आटे के साथ रहो. अलग अलग flours घनत्व है और विभिन्न flours बहुत एक नुस्खा में अलग ढंग से कार्य कर सकते हैं. यदि आप अपने आटा वजन और आपके परिणामों का रिकॉर्ड, आप सही कर सकते हैं कि पसंदीदा recipe.Now तुम्हें पता है. इन nemeses कि में सबसे ज्यादा समस्या पैदा कर रहे हैं रसोईघर. यह जानते हुए कि वे क्या कर रहे हैं - रसोईघर के आम नुकसान - तुम हाथ जाएगा बेहतर बेकर हो. आप इन चार क्षेत्रों में अपने शिल्प एकदम सही रूप में, तुम अद्भुत बेक्ड goods.For इस तरह से अधिक लेख बंद हो जाएगा 'Bakers' Library.ÃƒÆ एक ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक © 2004 यात्रा तैयार कोठार
Article Source: Messaggiamo.Com
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