फ़िले मिग्नॉन पाक कला
फ़िले मिग्नॉन पाठ्यक्रम के फ्रेंच, है, फ़िले अर्थ 'मोटी टुकड़ा के साथ "और मिग्नॉन अर्थ रुचिर." फ़िले मिग्नॉन काट के छोटे अंत से आता है (कम कमर कहा जाता है) जो की वापस रिब पिंजरे पर पाया जाता है जानवर. पशु का यह क्षेत्र वजन नहीं सहन कर रहा है, इस प्रकार संयोजी ऊतक बेहद कोमल मांस में जिसके परिणामस्वरूप व्यायाम द्वारा toughened नहीं है. यह भी अर्थ यह है कि मांस मांस द्वारा आयोजित स्वाद के कुछ कमी है कि संलग्न की हड्डी है. ताकि स्वाद रखने के लिए, आप फ़िले मिग्नॉन जल्दी पकाना चाहिए. इस broiling और grilling सहित विभिन्न तरीकों से, किया जा सकता है. यह माध्यम दुर्लभ, आगे कभी नहीं बनाया जाना चाहिए क्योंकि और अधिक किया है, कम निविदा और अधिक शुष्क इसे और अधिक स्वाद इसे खो देंगे हो जाता है. तुम हमेशा खाना पकाने का शुष्क विधि का प्रयोग करते हैं तो यह एक त्वरित तरीका है जब होगा चाहिए. सूख रहे हैं कि खाना पकाने के लिए प्रेरित कर रहे हैं इस तरह प्रकार के रूप में बरस रही, कड़ाही, grilling, broiling, मांस के इस कटौती के बाद से आदि है दूसरों की तुलना में अधिक सूखे, तुम मांस में कटौती नहीं करेगा करने के लिए अगर यह किया जाता है देखने की जाँच करें. इसके बजाय, आप इसे छूना चाहिए. स्पर्श पद्धति से जाँच कठिन नहीं है के रूप में यह आवाज के रूप में कर सकते हैं: 1. यदि मांस का मानना कठिन या फर्म, यह भी done.2 है. जब फ़िले मिग्नॉन नरम है जब आप इसे छूने और अपनी उंगली एक छाप छोड़, यह rare.3 है. अगर यह अभी भी आसान है, लेकिन कोई छाप छोड़ देता है, और थोड़ा लचीला है, तो वह (मांस के इस विशेष प्रकार के लिए सबसे अच्छा माध्यम दुर्लभ) है. वजह फ़िले मिग्नॉन अक्सर बेकन में लिपटे (यह लपेटन barding कहा जाता है) है इस वजह से मांस का विशेष रूप से काट चारों ओर मोटी परत का नहीं है. बेकन न केवल अतिरिक्त फ़िले मिग्नॉन को स्वाद कहते हैं, यह भी आवश्यक वसा बाहर सूखने से मांस रखने के लिए देता है. इस स्ट्रिप्स के बाद से चिंता का विषय है हो फ़िले मिग्नॉन में बहुत छोटे हैं और वे beef.What के सबसे कटौती से भी कम है वसा को फ़िले MignonSince फ़िले मिग्नॉन के स्वाद के साथ परोस देता है बहुत से हल्के सकता है, तो कई लोग इसे सॉस के साथ सेवा, या तो पसंद बीफ़ smothering या एक डुबकी के रूप में. कई फ़िले मिग्नॉन के लिए सबसे अच्छा सॉस के लिए विभिन्न विकल्पों और सबसे व्यक्ति विशेष स्वाद पसंद पर पूरी तरह निर्भर हैं. कुछ उपभोक्ताओं के लिए एक निश्चित प्रकार की है पसंद सूई और कुछ एक प्रकार का अचार को खाना पकाने के दौरान स्वाद पसंद कर सकते हैं जोड़ने के लिए स्टेक सॉस. इन दोनों में से बाहर well.Wines और फ़िले MignonThere बदल सकते हैं के कई शराब के विभिन्न प्रकार के फ़िले के साथ काम है कि अच्छे हैं मिग्नॉन, और जो एक सबसे अच्छा जाने के साथ यह चटनी का स्वाद पर काफी हद तक निर्भर करता है निर्धारित करेगा. यह विशेष रूप से सच है अगर सॉस बजाय मजबूत है, या एक स्वाद है कि फ़िले मिग्नॉन खुद से मजबूत है. सबसे अच्छी मदिरा फ़िले मिग्नॉन के साथ मैच के लिए सूखी रहे हैं, ऐसे Merlot के रूप में लाल वाइन. यदि आपकी पसंद एक मीठी शराब है, तो आप को एक सफेद Zinfandel की कोशिश कर विचार चाहते हैं (यदि यह तुम्हारी पसंद है, हालांकि है, तुम नहीं चाहते हो जाएगी फ़िले मिग्नॉन पर बहुत काली मिर्च का उपयोग करें). यदि आप एक सफेद शराब न पीने वाला, फ़िले मिग्नॉन के लिए सबसे अच्छा मैच फ़िले मिग्नॉन खाना पकाने के लिए एक अमीर Chardonnay.Tips-जब काट या स्लाइसें का चयन, चुनाव होगा रहे हैं गहरे लाल रंग में हल्का रंग. यह इंगित करता है और marbling जो इसे अधिक निविदा बनाता है. यह कटौती तो निविदा यह है कि यह एक मध्यम दुर्लभ चरण से आगे नहीं बनाया जाना चाहिए. अब आप इसे पकाने, कम निविदा और अधिक यह becomes. सूखे का प्रयोग एक सूखी, ऐसे broiling, आग बरस रही के रूप में उच्च गर्मी विधि, अखिल फ्राइंग या इस निविदा cut. के लिए grilling से आज़ाद काट रहा है या सामग्री के लिए बढ़िया सेंकना एन croute (दिलकश पेस्ट्री में) .- मांस में काटना को जांच doneness कीमती रस बच देता है. संपर्क विधि का प्रयोग करें. प्रेस मांस. यदि यह मानना है कोमल और भावुक और एक छाप छोड़, यह दुर्लभ है. , अगर ये नरम है, लेकिन थोड़ा लचीला है, मध्यम दुर्लभ है. यह मिनट कंपनी को लगता है शुरू होता है, यह overdone. है जब से काट नहीं वसा ऊतकों आस है, यह अक्सर वसा (barding कहा जाता है) ऐसे suet या बेकन के रूप में इसे बाहर सूखने से रखने के लिए की एक परत में लपेटा है. इसी तरह फ़िले के साथ स्लाइस. Barding भी flavor. कहते हैं-Cubed काट fondue गर्म बर्तन और shish-kebabs. के लिए एक लोकप्रिय विकल्प के लिए भी खाना पकाने जब आग बरस रही पूरे टेंडरलॉइन, छोटे अंत और tucked जाना चाहिए बांध या सुनिश्चित है अन्य use.Daniel Urmann के लिए छंटनी की एक योगदानकर्ता और वेबसाइट बड़ी स्काई फ़िले मिग्नॉन के लिए लेखक हैं.
Article Source: Messaggiamo.Com
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