ताप temps विषाक्त रूपों फ्राइंग को यौगिक वनस्पति तेल
एक प्रोफेसर के मिनेसोटा विश्वविद्यालय और एक स्नातक छात्र के नए अनुसंधान से पता चलता है कि जब उच्च असंतृप्त वनस्पति तेलों (विस्तारित अवधि के लिए 365 एफ)? या भी तापमान पर गर्म फ्राइंग के लिए आधे घंटे रहे हैं? बेहद जहरीला यौगिक, HNE (4-hydroxy पार-2-nonenal oil.A. में) रूपों , खाद्य रसायन और पोषण जैव रसायन के Minn. के यू के प्रोफेसर Saari Csallany कहा HNE एक अच्छी तरह से जाना जाता है, बेहद जहरीला यौगिक कि आसानी से diet.The विषाक्तता से अवशोषित है उठता है क्योंकि प्रोटीन यौगिक के साथ उच्च प्रतिक्रियाशील है, nucleic एसिड? डीएनए और आरएनए? और अन्य biomolecules.HNE linoleic एसिड के ऑक्सीकरण से बना है, और रिपोर्ट यह atherosclerosis, स्ट्रोक सहित कई रोगों से संबंधित है, पार्किंसंस, अल्जाइमर है, हटिंगटन और यकृत रोग. पोषण विशेषज्ञ "जैसे सोयाबीन, सूरजमुखी और मकई के रूप में के रूप में वनस्पति तेलों का संबंध दिल क्योंकि linoleic एसिड, एक polyunsaturated फैटी acid.HNE के अपने उच्च स्तर के स्वस्थ तला हुआ भोजन में ही एकाग्रता में शामिल कर के रूप में इसे गर्म oil.Csallany 'रूप में काम एस है जोखिम रेखांकित दोहराया हीटिंग, या reusing, के उच्च फ्राइंग के लिए तेल असंतृप्त क्योंकि HNE ताप प्रत्येक चक्र के साथ जाता है. भविष्य के अध्ययन में, Csallany और उनके सहयोगियों को निर्धारित करने में कितना समय तेल polyunsaturated होगी योजना कम तापमान पर गरम किया जाता है ताकि HNE बनाने के लिए और उसके संबंधित compounds.John हार्ट रोगज़नक़ चेतावनी, एक दैनिक ब्लॉग कि दुनिया भर घातक रोगजनकों पटरियों के संपादक है. यात्रा स्थल पर
Article Source: Messaggiamo.Com
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