कॉफी बरस रही de-चक्कर में पड़ गई
कितने अलग नाम है तुम कॉफी roasts के विभिन्न प्रकारों के लिए पार चला? हल्की, मध्यम, काले? एस्प्रेसो? महाद्वीपीय? वियना, फ्रांसीसी, इतालवी, स्पेनी? शहर में? पूरे शहर में? चलो, जो इन तक सोच रहा है ? खैर बातें, अंधेरे रहस्य (क्षमा यमक कॉफी उद्योग की) है कि, ठीक है, वहाँ वास्तव में पूर्ण सहमति नहीं है जिस पर भुना हुआ है जो. तो बुनियादी तौर पर, हम सब बहुत सुंदर को चारों ओर शिकार हो, अलग कॉफी की कोशिश विभिन्न स्रोतों से और एक (s) हम जैसे उठाओ. इस अनुच्छेद में, मैं मानक नाम का इस्तेमाल करने की कोशिश करेंगे, और यह रंग और बनावट किसी को नक्शे himself.The बरस रही रोमांच के लिए जज कर सकते हैं के साथ शुरू होता है हरे रंग कॉफी बीन्स. ये कमरे के तापमान पर रखा, 12-15% नमी सामग्री पर हैं. आग बरस रही 450 तक के तापमान पर किया + डिग्री एफ अवधि और तापमान है roast.A कॉफी की फलियों का निर्धारण गर्मी पर ले जाएगा सेम के आंतरिक तापमान जब तक कि इस समय लगभग 212-240 डिग्री तक पहुँच एफ, सेम (s) उतरना होगा की बाहरी परत, एक अच्छा दालचीनी के रंग बदल रहे हैं. यहाँ, भाप शुरू कर देंगे से रिहा किया जा रहा bean.As सेम फिर से कई प्रकार के आधार पर), सेम की बाहरी झिल्ली सूख जाएगा और बीन खुद से अलग शुरू आगे तक (लगभग 250-300 डिग्री फेरनहाइट, तपता है. लगभग 350 डिग्री फेरनहाइट में, सेम के ताप सतत 'एक पहली दरार बलों. यह तय करने में नमी के रूप में होता है फलियों में मौजूदा सीवन के माध्यम से जारी है. यह अनिवार्य रूप से चल रही इस छोटी सी दरार खोलने की जुदाई मजबूर शेष 'सेम' फूस. इस चरण में कॉफी एक हल्के भूरे रंग का रंग है, 'प्रकाश सिटी' रोस्ट मंच में प्रवेश. शहर रोस्ट आम तौर पर एक थोड़ा उच्च तापमान (370 डिग्री एफ इसके बाद के संस्करण) में हासिल की है, जहां शर्करा के भीतर बीन शुरू 'या पिघल' carmelizing. यह 'विशिष्ट भूरी कॉफी' रंग देता है. शहर Roasts आमतौर पर 400 डिग्री के आसपास बंद कर दिया है. या तो. इस बिंदु पर, शर्करा, carmelized पूरी तरह से नहीं कर रहे हैं और के स्वाद इस स्तर पर सेम हैं बहुत अपने मूल से निर्धारित नहीं 'roast.The पूर्ण सिटी' रोस्ट मंच की डिग्री के उच्च तापमान पर होता है, बस के रूप में सेम 'दूसरा' दरार स्तर तक पहुँचता है. इस मंच होता है पर अलग अलग किस्म के आधार पर त्यौहार के लिए अलग तापमान. दूसरी दरार की फलियों के तापमान के रूप में आता है बिंदु जहां सेम के सेलुलर संरचना टूट शुरू पहुंच. को पूर्ण प्राप्त शहर भुना हुआ, बस बिंदु पर रोक आग बरस रही है, जहां इस दूसरी दरार इस बिंदु सेम भूरे रंग गहरा है, पर शुरू होता है (लगभग 425-435 डिग्री एफ) 'लेकिन' सूखी रही, सेम के तेल के रूप में उभरने शुरू नहीं किया है दूसरी दरार में bean.Going की आणविक टूट के माध्यम से, हम पहुँच '' वियना, '' कॉनटिनेंटल, '' फ्रेंच और / या 'इतालवी भुना चरणों. ये कभी कभी भी 'के रूप में एस्प्रेसो रोस्ट के लिए निर्दिष्ट कर रहे हैं ", हालांकि कड़ाई से बोल रहा हूँ, ऐसी कोई बात नहीं है. इतालवी एस्प्रेसो मिश्रणों वास्तव में भिन्न - उत्तरी मिश्रणों आमतौर पर '' वियना मंच को भुना रहे हैं, अच्छी तरह से दूसरी दरार, जहां सेम के भीतर लगभग शर्करा में हैं भुना के भीतर पूरी तरह carmelized और कई सेम अंधेरे दरारें के संकेत के साथ भूरे रंग के दिखाई देगा. दक्षिणी इटली में एस्प्रेसो मिश्रणों "फ्रेंच रोस्ट" मंच, में आम तौर पर भुना हुआ हैं, जहाँ लगभग सभी त्यौहार होगा एक काले और तेल से हटा छाया के बारे में कुछ beans.Beyond इस बात से उभरती शुरू, सेम तेल जारी करने शुरू कर और उनके घुलनशील यौगिकों होगा - मुख्य रूप से धूम्रपान के एक बहुत रूप में, लेकिन सेम छोड़ दिया जाएगा एक बहुत ही तेल चमक के साथ काफी अंधेरा. मान लें कि वे पूरी तरह से अभी तक नहीं जला है, यह 'के रूप में इतालवी रोस्ट निर्दिष्ट किया जा सकता है. " मैंने देखा है (भुनने का यंत्र के भीतर) के आधार पर इन चरणों के सभी के लिए अलग तापमान सेम किस्म - इतनी के रूप में मेरे roasts दूसरी दरार पहुँच, मैं अपनी आंखों और कानों पर विश्वास से मैं अपनी जांच thermometer.One बरस रही कॉफी के दिलचस्प ध्यान दें पर भरोसा करते हैं यह है कि सेम के रूप में दूसरी दरार, में पहुँच वे किसी भी विशिष्ट varietal जायके खो देते हैं. यह एक बुरी बात है? खैर, कुछ के लिए, शायद ... मैं के लिए एक थोड़ा यदि मेरे इथियोपिया Yirgacheffe पिछले पूरे शहर जाता है और मैं विशिष्ट स्वाद नोट खो बुदबुदाना, और में मेरे जल्दी आग बरस रही कैरियर मैं लगभग बेशकीमती Rican चुनें Puerto के एक बैच के रूप में रोया इतालवी रोस्ट दायरे में ध्यान नहीं दिया इससे पहले कि मैं इसे वापस ले लिया गया था. लेकिन ... कुछ किस्मों में क्या बेहतर विशिष्ट फ्रेंच भुना मंच. De gustibus गैर disputandum स्था. - यह सिर्फ कप में परिणामों विवाद का भुगतान नहीं है! करता है और वह आग बरस रही कॉफी है. मैं 'के विज्ञापन धीमी की एक निष्पक्ष राशि' भुना हुआ 'या' गहरे 'भुना हुआ कॉफी देखा है, जो मुझे हमेशा सोच को जाता है. मुझे लगता है अगर तुम भुना हुआ सेम का एक कम तापमान वातावरण में भारी मात्रा में ... क्यों, हाँ, वह वास्तव में एक धीमी प्रक्रिया है! होगा निश्चित रूप से एक भुनने का यंत्र के लिए एक निश्चित करने सेम पाने के लिए भुना बात और आगे नहीं, यह भुगतान करता है सटीक होना और उसके उत्पाद तेजी से जला देना नहीं है. लेकिन मैं नहीं कह सकता मैं जानबूझ कर किसी भी समय लेने से करने 'के लिए' गहरी बरस रही so.As करना आवश्यक है चाहता हूँ? हम्म. नहीं कह सकता क्योंकि मैं हूँ कभी 'की' उथले बरस रही सुना है, लेकिन जो कुछ भी है, 'गहरी भुना' विपरीत होगा! सच में, 'व्यापार' ही चाल है कि मैं के बारे में सोच सकते हैं कोई भी दी पर सेम के आयोजन की धारणा के विपरीत रन तापमान ... और वह है, एक बार एक बैच वांछित बिंदु तक पहुँच जाता है, भुनने का यंत्र से बाहर निकलना और उसे शांत नीचे जल्दी! जैसा ऊपर वर्णित है, एक रोस्ट की गुणवत्ता के भीतर उन शर्करा और घुलनशील पदार्थों पर निर्भर करता है पका रही 'बहुत ही विशेष रूप से' सेम. अतिरिक्त गर्मी के निकट रखते हुए सेम (हाँ, यहाँ तक कि अन्य पास के सेम, अपनी गर्मी ऊर्जा जारी) को them.To कुछ हद तक यह अपरिहार्य है पकाना जारी रखते हैं, तो होगी अनुभवी भुनने का यंत्र यह पर्यावरण के लिए अपने बरस रही जानने के द्वारा क्षतिपूर्ति, और आदर्श एक ठंडा स्थान जहां सेम के रूप में तेजी से ठंडा यानी (के प्रवाह के रूप में संभव शांत कर सकते हैं उपलब्ध कराने, कमरे के तापमान) हवा में ताजा-भुना हुआ सेम. यह 'को तट' उनकी अंतिम विशेषता रंग और taste.About AuthorAndy व्हाइट मालिक और भुना-Coudy कॉफी के लिए गुरु है में अनुमति देता है. और कॉफी और एस्प्रेसो के लिए
Article Source: Messaggiamo.Com
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