Nourriture Espagnole - Comment Préparer Boquerones
Tandis que sur vos voyages en Espagne et faire une pause de prendre un souffle de
emplacement-voir, vous avez sûrement expérimenté avec des "tapas" à a
faire bon accueil à la barre.
Si c'est le cas, il est davantage que probablement cela vous sont venus
à travers les petits, savoureux poissons ceints d'un bandeau, préservés en huile d'olive,
ail et persil coupé, et fortement populaire coupés en tranches partout
L'Espagne. Ce plat délectable est habituellement connu en tant que "boquerones" mais,
selon le secteur, peuvent également s'appeler les "anchoas".
Boquerones sont de petits, frais anchois. Accompagné des chips,
pain espagnol frais, un verre de vin rubis-rouge ou régénération
Cidre d'Asturian, ils sont un plaisir à manger. D'ailleurs - comme avec
beaucoup de plats espagnols traditionnels qui comportent le renommé
Régime méditerranéen - ils sont extrêmement sains.
Comme son ami la sardine, l'anchois est un poisson huileux, emballé
complètement des protéines et des minerais, se protégeant contre la maladie de coeur,
et "bon" pour le cholestérol. What?s davantage, dans beaucoup de régions de l'Espagne -
en particulier la côte méditerranéenne - les anchois frais sont
extrêmement bon marché.
Sur venir d'abord en Espagne, j'ai heureusement apprécié beaucoup de tapas de
boquerones, complètement ignorants d'un fait... tout ces peu
des anchois qu'i avait mangés n'ont pas été faits cuire ! Pendant un moment, I profondément
regretté de demander à mon voisin espagnol, Carmen, comment les faire !
Heureusement, Carmen est entré dans l'action immédiate et a sauvé le jour !
Elle grenouille-a marché j'aux poissonniers locaux, achetés un kilo de
les petits poissons, m'ont pris la maison et m'ont montré "sa manière" de la préparation
ils. Ils étaient si délicieux que j'aie rapidement récupéré ma passion
pour des boquerones et les avaient appréciés depuis !
Les méthodes pour préparer des boquerones tendent à changer légèrement de la famille
à la famille. Cependant, les principes de base sont toujours identiques.
Vous d'abord devez nettoyer et ceindre d'un bandeau le poisson, qui est simple
assez, mais plutôt pénible jusqu'à ce que vous obteniez le coup de lui.
Après, vous imbibez les filets, dans le vinaigre de vin blanc ou le a
mélange de demi de vinaigre et de demi d'eau. Le vinaigre nettoiera
et blanchissez les poissons et ramollissez également tous petits os restants.
Certains arrosent les poissons avec du sel ; d'autres (moi-même inclus)
estimez que le poisson est assez salé déjà.
Le poisson doit être laissé pour bon peu d'heures imbibant dans
vinaigre. Encore, ceci tend à changer, avec partir de quelques Espagnols
ils durant la nuit dans le réfrigérateur et d'autres juste attendant un couple de
heures. En outre, quelques familles changent le vinegar/water-and-vinegar
mélange une fois pendant ce processus, tandis que d'autres embêtement de don?t.
Une fois que vous avez jeté le vinaigre, les filets blanchis sont
couvert d'huile d'olive vierge de bonne qualité, qui préservera
ils. Vous pouvez ajouter autant, ou en tant que peu de, ail coupé en tranches que vous
souhait, plus le persil fraîchement coupé.
Ainsi... voici la recette réelle.
BOQUERONES
Ingrediants :
- anchois frais de 1 kilo.
- vinaigre de vin blanc.
- huile d'olive de Vierge.
- ail.
- persil.
- sel (facultatif).
Méthode :
1. Anchois de dessus et de queue.
2. Fente le long des intestins de dessous et d'écart.
3. Ouvrez-vous hors des poissons.
4. Enlevez l'os central en se soulevant de l'extrémité de queue vers le haut.
5. Puits de rinçage.
6. Placez une couche de filets d'anchois dans une capsule peu profonde.
7. Arrosez avec du sel (facultatif) et versez sur l'abondance du vinaigre.
8. Répétez avec une autre couche, changeant la direction.
9. Partez pour imbiber en vinaigre pendant quelques heures ou durant la nuit.
10. Versez outre du vinaigre.
11. Rincez très doucement les filets.
12. Couvrez les filets en huile d'olive vierge.
13. Ajoutez les tranches d'ail et de persil coupé.
Il est si plaisant de trouver quelque chose dans la vie l'où est un plaisir
les sens, l'accessible, sain et ne fait personne n'importe quel mal
(excuses à tous végétariens dehors là et, aussi, au peu
anchois...). Ainsi... tirez le meilleur des anchois frais
tandis que vous êtes en Espagne et appréciez !
Au sujet de l'auteur :
Après avoir habité en Espagne pendant 20 années, Linda Plummer décidé
pour compiler le site Web information-riche :
http://www.top-tour-of-spain.com
avec son bulletin mensuel LIBRE, "la magie de l'Espagne".
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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