Pourquoi les restaurants sortent des affaires
Récemment quelqu'un m'a demandé pourquoi tant de restaurants sortent des affaires. J'ai répondu que trop de personnes ouvrent un restaurant parce que c'est leur rêve.
Il y a un certain nombre d'années je marchais le long de la rue près de ma maison et bureau. Je suis venu sur un Continental-type tout neuf restaurant en bas de quelques étapes de la rue, très atmosphérique. L'extérieur debout était le chef/propriétaire avec fierté de propriété écrite partout le. Nous sommes tombés dans la conversation, le congrat- d'I ulated le, mentionné j'étais un publiciste et il m'a invité dedans à parler.
Il a expliqué qu'il était à l'origine de New York, avait dépensé la dernière décennie ou ainsi le travail en tant que chef en Floride à certains des restaurants supérieurs là. Son rêve était d'ouvrir son propre endroit et il a décidé de le faire à New York. Son « appui financier, » si vous pourriez l'appeler cela, étiez un ami dans un domaine complètement indépendant avec les poches très peu profondes qui n'ont eu aucune idée ouvrir et diriger un restaurant était un projet si cher.
Le propriétaire/chef (nous l'appellerons John) devrait avoir su mieux mais pensé il pourrait s'ouvrir à peu de frais. Un shoestring très court. Il a engagé un serveur qui a accepté de travailler pour des bouts et un de langue espagnole (seulement de langue espagnole--aucun aide-serveur de l'anglais). John n'a senti cela puisque l'endroit était si petit, pas plus de 12 tables ou ainsi), qui en tant qu'assez d'un personnel. J'ai demandé des nouvelles de quelqu'un pour saluer des personnes à la porte. John a dit que la porte de cuisine serait laissée ouverte et il pourrait s'épuiser quand les gens ont marché dedans. Je suis sérieux ! Il a désespérément eu besoin d'un publiciste, entre autres ; il a dit qu'il scrounge vers le haut de l'argent quelque part, et à l'encontre mon meilleur jugement, je suis allé travailler. J'ai essayé sa nourriture et elle était vraiment merveilleuse. Malheureusement, alors que cet homme pourrait certainement faire cuire, il n'a eu aucune idée comment courir l'avant de la maison et même n'a pas eu trop la société une prise des sciences économiques d'évaluer sa nourriture. Après moins de deux semaines, son un serveur a disparu ainsi il a été laissé avec un aide-serveur qui ne pourrait pas parler l'essai anglais de travailler en tant qu'un greeter et serveur.
Une soirée pendant ce temps j'ai appelé le restaurant et il y avait pas de réponse. Se demandant si mon client était sorti des affaires sans me dire, j'ai saisi le manteau de mt et ai couru vers le bas pour étudier. L'endroit était foncé et fermé sans le signe. Pendant que je marchais loin, deux hommes ont marché vers le haut, planniung pour diner là. Ils ont vu il était fermé et dit, « je devine qu'ils sont sortis des affaires. » Le next day que j'ai parlé à John et il a dit il n'était pas sorti des affaires mais il y avait une certaine grande manifestation sportive que la nuit et lui ont figurée qu'il n'y aurait pas beaucoup d'affaires ainsi il pourrait aussi bien se fermer pour la nuit. J'ai expliqué à lui que vous ne pouvez pas se fermer sans au moins signe et beaucoup de personnes ont probablement supposé qu'il s'était fermé pour de bon.
John a admis qu'il n'a jamais pensé à celui.
Je pouvais battre du tambour vers le haut d'une quantité assez agréable d'affaires, de revues des critiques (New York Times l'a passée en revue sur la radio) et d'une mention dans une des colonnes de bavardage. Après deux mois je pourrais voir qu'il n'a eu aucune idée quoi me faire ainsi a stoppé et le mois suivant ainsi a fait il… qu'il est sorti des affaires.
Ceci devrait te donner une certaine idée pourquoi les restaurants se ferment.
Miriam Silverberg est fondateur et le président de Miriam Silverberg s'associe, une société de relations publiques de boutique à New York City. Énuméré dans qui est qui des femmes américains, elle a parlé intensivement sur la façon dont créer la publicité et est un contribuant aux journaux professionnels.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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