Un Jardin De Victoire
Dans les dix-neuf années '40 tôt, les femmes ont fait des emplettes avec les timbres de ration qui ont limité la quantité d'épicerie qu'elles ont acheté afin de soutenir l'effort de guerre. Pour compléter les leurs rations maigres, elles ont accru les potagers dans les parcelles de terrain de la terre disponibles et également dans leurs propres des yards de dos. Des rangées ordonnées de la laitue, des tomates, des haricots jaunes de cire, des oignons verts, du chou et de la courge jaune ont été plantées partout. Depuis les ingrédients pour les repas ont dépendu de ce qui était disponible dans le compartiment et le jardin, les cuisiniers à la maison vraiment ont dû étirer leurs imaginations.
Pour un déjeuner d'après-midi en retard, des feuilles du chou ont été bourrées de la viande hachée, du riz cru, des tomates cuites et d'un pincement de sucre.
Feuilles Bourrées De Chou
(services 8)
feuilles du chou 8-large, lavées et laissées entières
viande 1-lb. hachée
riz 1-cup, cru
1-can a cuit des tomates, coupées
sucre 1/4-tsp
oignon 1/2-cup, coupé
sel et poivre à goûter
Directions : Dans une grande ébullition de pot assez d'eau pour couvrir le chou part. Tournez vers le bas la chaleur et ajoutez les feuilles de chou pendant trois minutes jusqu'à ce que les feuilles soient ramollies. Dans une grande cuvette : mélangez la viande hachée, le riz cru, l'oignon et le sugar.Season à du sel et au poivre. Après que le mélange de viande hachée soit bien combiné. Administrez assez à la cuillère du mélange de viande dans les feuilles de chou. Après qu'elles soient remplies de mélange de viande. Roulez chaque feuille remplie et fixez-l'avec un toothpick. Rayez un plat de traitement au four avec les feuilles bourrées et versez les tomates cuites au-dessus d'elles. Faites cuire au four à 350 degrés pendant des minutes forty-five à une heure. Servez avec un bol de laitue et de tomates avec une sauce salade bouillie douce au vinaigre.
Sauce salade Bouillie Au vinaigre
vinaigre du blanc 1-cup
sucre 1/2-cup
l'eau 1/2-cup
sel et poivre à goûter
Directions : Dans une casserole : ajoutez le vinaigre blanc, le sucre et l'eau sur la milieu-haute chaleur. Remuez fréquemment jusqu'au vinaigre le sucre et l'eau sont bien combinées. Laissez frais. Versez la sauce salade au-dessus de la laitue et de la tomate et combinez-les jusqu'à ce que la salade soit bien enduite du dressage.
La courge jaune est si souple pour préparer. Il est bon cuit avec du beurre et de la noix de muscade, cuit au four à la vapeur dans une cocotte en terre préférée ou découpé légèrement et plongé en tranches dans un lavage d'oeufs, puis roulé dans un mélange chevronné de farine et de farine de maïs et laissé tomber dans une casserole d'huile végétale chaude.
Courge Jaune Frite
la courge 4 ou 5 jaune, découpent en tranches légèrement
2-eggs, battu
l'eau 1/4-cup
farine 1-cup
farine du maïs 3/4-cup
Sel et poivre à goûter
huile 3-cups végétale
Directions : Battez les oeufs avec de l'eau. Imbibez les tranches de la courge jaune dans le mélange de lavage d'oeufs. Imbibez la courge pendant quinze minutes. Dans une cuvette : mélangez la farine de maïs jaune, la farine, et le sel et le poivre. Enduisez même les tranches de courge jaune dans le mélange chevronné de farine et de farine de maïs. Dans une friteuse profonde : Laissez tomber doucement les tranches enduites de la courge dans l'huile végétale chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient brun d'or.
Les haricots jaunes croustillants de cire jamais n'ont svp échoué aux la plupart des appétits de finickey avec le lard supplémentaire à eux. Au carb conscient, l'huile d'olive est substituée.
Haricots Jaunes De Cire Avec Le Lard
haricots jaunes frais de la cire 2-lbs., échaudés
2-slices lard, coupe en morceaux
oignon 1/4-cup, coupé
Directions : Dans un skillet, faites cuire les morceaux de lard jusqu'à ce qu'ils soient faits. Enlevez-les du skillet et placez-les de côté. Font sauter l'oignon en graisse de lard, ou huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajoutez les haricots échaudés de cire et les morceaux de lard. Enduisez les haricots de cire même de la graisse de lard ou de l'huile d'olive.
Quand la ration de sucre a couru le bas, un pâté en croûte sans sucre de citron a été inventé pendant périodes où un dessert était nécessaire avant que les timbres de ration se soient épuisés.
Pâté en croûte De Victoire De Citron
(pâté en croûte 8-inch)
Croûte de biscuit de Graham
biscuits de 16-graham
sucre 2-Tlb
1/4-cup de beurre ou de margarine, fondu
Directions : Combinez les ingrédients et serrez-les dans une casserole de pâté en croûte de huit pouces. Faites cuire au four dans un four de 150 degrés pendant dix minutes. Remplissage :
lait condensé adouci par 1-1/3-cups
écorce de citron râpée par 1-tsp.
jus du citron 1/2-cup
jaunes 2-egg, mélangés bien jusqu'à épaissi
Directions:Combine les ingrédients. Chauffez le four à 350 degrés.
Meringue :
blancs 2-egg
pincement de sel
vanille 1/4-tsp
sucre pour raidir des blancs d'oeufs
Directions : Mélangez les blancs d'oeufs dans une cuvette moyenne ajoutent le sel et la vanille. Placez le mélangeur à la grande vitesse en ajoutant le sucre peu à la fois. Quand les blancs d'oeufs ont formé les crêtes blanches, administrez-les à la cuillère sur le mélange de pâté en croûte. Faites le pâté en croûte pendant dix à quinze minutes. Service refroidi.
Faisant cuire depuis l'âge de quinze, l'auteur a a toujours aimé apprendre l'histoire de nourriture.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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