Tout-Blé Rolls Superbe
Note : La farine moulue en pierre de blé entier ajoute seulement 1.3 Teasps de farine à chaque roulement (notre d'un total de 18 roulements). Vous gagnez seulement 6.2 grammes de carb pour le groupe ; chaque roulement de blé entier, basé sur un compte de 18, a 3.1 grammes de carb.
Ingrédients :
Eau froide de la tasse Ã"â¾ plus 2 Tablesps (très important)
beurre de 6 Tablesps (bâton Ã"â¾)
Farine essentielle de gluten de blé de la tasse Ã"â¾
farine moulue de blé entier de pierre de tasse de 1/2
trace de sel (deux secousses légères ou au goût)
3 oeufs *
1 blanc d'oeuf
Préchauffez le four à 420F. Ayez le prêt grand, antiadhésif, lourd-mesurez la feuille de biscuit en métal. Mettez l'eau et le beurre dans une casserole 2-quart lourde, de préférence avec un fond arrondi, la chaleur moyenne finie. Remuez de temps en temps le mélange tandis que vous attendez le beurre pour fondre.
Combinez en attendant, complètement les deux farines, et un pincement de sel dans une cuvette demélange.
Dès que le beurre fondra et le mélange commence à fermenter, ajoutez le mélange sec d'un seul trait, et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois. Dans juste quelques secondes, la pâte deviendra lisse et laissera le fond et les côtés de la casserole. Subsistance remuant jusqu'à aucunes expositions de farine. Faites cuire pour environ 10 secondes plus long et enlevez de la chaleur.
Mettez la casserole chaude sur un brûleur froid ou toute autre surface sûre. Remuez dans les oeufs, un par un, se mélangeant bien après chaque addition. D'abord la pâte semblera grumeleux. Quand les oeufs entiers ont été ajoutés, la pâte sera lisse. Ce devrait être les crêtes crémeuses et de prise avec presque aucun arrangement. Travail dans le blanc d'oeuf. Maintenant la pâte sera simplement exacte ; elle prise immobile sa forme, mais dans des crêtes plus molles. Elle devrait former les monticules qui n'écartent pas sur la feuille de biscuit, mais descend en arrière et élargit dehors légèrement. De temps en temps, vous pouvez devoir faire un appel de jugement. Selon la taille des oeufs, la pâte peut devoir suffisamment doucement égaliser avant que vous ajoutiez le blanc d'oeuf final. Dans ce cas, omettez le blanc d'oeuf ou ajoutez-le par le Tablesp. La bonne uniformité fait les meilleurs roulements. Pâte qui est des résultats trop raides en plus petits roulements ; la pâte qui est trop molle (c.-à-d., étend au loin sur la feuille de biscuit) peut avoir comme conséquence les roulements plats.
Si vous aimez, employez votre mélangeur électrique pour travailler dans les oeufs. Transférez simplement la pâte chaude à partir de la casserole dans la cuvette de mélangeur et le battement dans les oeufs, un par un. Pas le battement d'excédent parce que si vous , les roulements peuvent développer de grands trous d'air. Utilisez un batteur plat si vous avez un.
Mettez les cuillerées de pâte sur la feuille de biscuit, choisissant la taille que vous préférez. Employez grand Teasps ou même soupspoons pour laisser tomber la pâte. Placez-les assez étroitement ensemble.
Faites les roulements pendant environ 25 à 28 minutes ou jusqu'à eux soyez cuire au four brun et croustillant d'or sur le dessus. Gelez promptement les roulements que vous ne projetez pas employer le jour où ils sont faits cuire au four. Prenez-les hors du sac au dégel à la température ambiante. Vous pouvez également mettre les roulements gelés dans le four, placer à 350F (aucun besoin de préchauffer), et faire cuire au four pendant 5 minutes. Vous pouvez griller les roulements (tranche dans la moitié), mais vous avez besoin d'un grille-pain de large-fente ou d'un four de grille-pain. Les roulements grillent rapidement, ainsi employez le plus bas arrangement.
Économiser les roulements inutilisés dans un endroit sec jusqu'à la roche dur. Ils seront employés pour les miettes magnifiques de pain.
* Si possible, pesez les oeufs pour cette recette. Ils devraient peser entre 62.0 grammes et 64.0 grammes (2.2 à 2.3 onces). Vous pouvez trouver ces oeufs parmi de grands et supplémentaires grands oeufs. Si vous n'avez aucune balance, sélectionnez le plus petit des oeufs dans le carton.
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Source D'Article: Messaggiamo.Com
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