Gâteau au fromage de juniors
Le restaurant de gâteau au fromage de juniors a été fondé en 1950 par Harry Rosen, et a baptisé Juniors du nom de ses deux fils, Walter et Marvin. Harry et Eigel Peterson, le boulanger principal, coup sur la formule secrète pour la recette de gâteau au fromage de juniors et lui a fait partie de la famille de Rosen pour trois générations.
Le gâteau au fromage New York de juniors est situé à Brooklyn et est un restaurant préféré des beaucoup de nouveau Yorkers. C'était #1 évalué par le magazine de New York dans les années 70 et les gens ont commencé à venir à partir de partout pour une tranche award-winning. En 1982, le Gouverneur Mario Cuomo a déclaré le 27 mai en tant que jour du restaurant du junior.
Dans 1989 juniors le gâteau au fromage est devenu disponible par la vente par correspondance et peut être maintenant passé commande en ligne. Il peut être embarqué congelé n'importe où aux Etats-Unis. Chaque 8"grand gâteau au fromage de juniors arrive dans un récipient spécial et rester-frais garantissant la fraîcheur.
Aujourd'hui les gens viennent toujours de partout pour avoir leur tranche préférée de gâteau au fromage célèbre. Pendant plus de 50 années l'énonciation est encore vraie : Vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous ayez pris le gâteau au fromage aux juniors.
Pour ceux de vous qui veulent la recette de gâteau au fromage de juniors ici est la recette célèbre de gâteau au fromage de juniors du numéro 1.
Gâteau au fromage crème pur -- "le meilleur du meilleur"
1 couche mince de gâteau mousseline de recette (voir ci-dessous)
Pour Le Remplissage De Fromage Fondu : 4 (8-ounce) empaquette le fromage fondu régulier, à la température ambiante 1 sucre granulé 2/3 par tasse fécule de maïs de 1/4 tasse oeufs ultra-larges de 1 de cuiller à soupe extrait 2 de vanille de grands crème à fouetter lourde de 3/4 tasse
1. Préchauffez le four à 350*F (180*C) et beurrez généreusement une casserole de forme du ressort 9-inch. Faites la pâte lisse pour le gâteau mousseline comme la recette dirige. Écartez même la pâte lisse sur le fond de la casserole et faites cuire au four juste jusqu'à l'ensemble et d'or, environ 10 minutes. Placez le gâteau sur une grille pour se refroidir (ne l'enlevez pas de la casserole).
2. Tandis que le gâteau se refroidit, faites le remplissage de fromage fondu : Placez un paquet 8-ounce du fromage fondu, de 1/3 tasse du sucre, et de la fécule de maïs dans une grande cuvette. Battement avec un mélangeur électrique sur à vitesse réduite jusqu'à crémeux, environ 3 minutes. Puis battement dans les 3 paquets restants du fromage fondu.
3. Augmentez la vitesse de mélangeur à la haute et le battement dans la 1 1/3 tasse restantes du sucre, a alors battu dans la vanille. Mélangez dans les oeufs, un par un, battant la pâte lisse bien après avoir ajouté chacun. Mélangez dans la crème lourde. Mélangez en ce moment le remplissage seulement jusqu'à ce que complètement mélangé (juste comme ils font au junior). Faites attention pas au mélange d'excédent la pâte lisse.
4. Administrez doucement le fromage remplissant sur la couche cuite au four de gâteau mousseline. Placez la casserole de forme de ressort dans un grand plat à rôtir contenant l'eau chaude qui vient au sujet d'haut d'un pouce les côtés de la casserole. Faites le gâteau au fromage jusqu'à ce que le centre secoue à peine quand vous secouez la casserole, environ 1 heure.
5. Refroidissez le gâteau sur une grille pour 1 heure. Alors couvrez le gâteau d'enveloppe en plastique et frigorifiez jusqu'à ce qu'il fasse complètement froid, au moins 4 heures ou durant la nuit. Enlevez les côtés de la casserole de forme de ressort. Glissez-vous le gâteau du fond de la casserole sur un plat de portion. Ou si vous souhaitez, laissez simplement le gâteau sur le fond démontable de la casserole et placez-le sur un plat de portion. Si n'importe quel gâteau est laissé plus de, couvrez-le d'enveloppe en plastique et entreposé dans le réfrigérateur.
Amincissez la couche de gâteau mousseline pour le gâteau au fromage
Une suggestion : gardez un oeil sur ce gâteau tandis qu'il fait cuire au four. Il n'y a pas beaucoup de pâte lisse, ainsi elle a besoin de seulement environ 10 minutes de traitement au four -- seulement assez de temps pour le gâteau de tourner d'or et réglé légers sur le dessus.
la farine de gâteau de tasse de 1/2, tamisée 1 pincement de levain en poudre de cuillère à café d'oeufs ultra-larges du sel 3, séparé 1/3 tasse plus 2 cuillers à soupe a granulé l'extrait pur de citron de vanille de cuillère à café du sucre 1 de gouttes pures de l'extrait 3 3 cuillers à soupe de beurre non salé, fondu 1/4 crème de cuillère à café de tartre
1. Préchauffez le four à 350*F (180*C) et beurrez généreusement une casserole de forme du ressort 9-inch. Tamisez la farine de gâteau, le levain en poudre et le sel ensemble dans une cuvette moyenne et les mettez de côté.
2. Battez les jaunes d'oeuf ensemble dans une grande cuvette avec un mélangeur électrique sur la grande vitesse pendant 3 minutes. Puis, avec le mélangeur fonctionnant toujours, ajoutez graduellement la 1/3 tasse du sucre et continuez de battre jusqu'à ce que les rubans jaune-clair épais forment dans la cuvette, environ 5 minutes davantage. Battement dans les extraits de vanille et de citron.
3. Tamisez le mélange de farine au-dessus de la pâte lisse et incorporez-l'à la main jusqu'à ce que plus de taches blanches n'apparaissent. Mélangez alors dans le beurre.
4. Dans une cuvette propre, à l'aide des batteurs secs propres, battez les blancs d'oeufs et la crème du tartre ensemble sur la grande vitesse jusqu'à ce qu'écumeux. Ajoutez graduellement les 2 cuillers à soupe restantes de sucre et continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes raides forment (les blancs devraient se lever dans les crêtes raides mais ne pas être secs). Remuez environ 1/3 tasse des blancs dans la pâte lisse, puis pliez doucement dans les blancs restants -- ne vous inquiétez pas si quelques points blancs restent.
5. Administrez doucement la pâte lisse dans la casserole. Faites le gâteau juste jusqu'au centre des ressorts de gâteau en arrière une fois légèrement touché, seulement environ 10 minutes (montre soigneusement). Laissez le gâteau frais dans la casserole sur une grille tandis que vous continuez de faire le remplissage de gâteau au fromage. N'enlevez pas le gâteau de la casserole.
Services 12 à 16.
Source : Du livre de cuisine, "bienvenue au junior ! Se rappelant Brooklyn avec des recettes et des mémoires de son restaurant préféré ".
Appréciez le gâteau au fromage de juniors à sens unique ou l'autre, vous ne serez pas désolé.
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