Bouche d'arrosage memphis côtes de porc
Le Memphis Style de côtes de porc est l'un des plus populaires et de la bouche d'arrosage des styles de côtes préparation. Une des raisons de la popularité de la côte est de Memphis Style son mélange unique de tradition et de barbecue savoureux seasonings.The seulement appliqué à la sauce de Memphis Style côtes vadrouille sauce est utilisée pour arroser pendant la cuisson. Sauce barbecue n'est jamais utilisé pendant la cuisson, mais plutôt servi sur le côté avec le côtes à la table. Comme une sauce barbecue n'est pas utilisé, le ratissage de sauce est un élément important dans le maintien de la viande humide. A Memphis Style barbecue sauce tomate et une sauce à base de vinaigre mai également contenir la moutarde. Avec ce style, la qualité de la viande est beaucoup plus important que toute la sauce. L'idée est de présenter la viande plutôt que de le couvrir avec une sauce. Alors que certaines personnes ne peuvent pas attendre de tremper les côtes de leur favorite sauce barbecue, d'autres jouissent de la pure saveur de la viande et juste frotter seasoning.Memphis style côtes sont traditionnellement fumé et non grillé, cuit au four ou grillé. Chêne blanc et de noyer sont les bois traditionnels cependant utilisé de nombreux autres bois sont maintenant utilisés. D'autres bois utilisés sont la pomme et cherry.While de la qualité de la viande est très important de Memphis Style, choix qui revient à réduire l'individu et l'occasion. Le plus populaires est le porc côtes de St. Louis Style Rib qui provient de la section des côtes de porc. Le retour de côtes, également connu sous le nom de Baby Rib Back vient de loin la partie ou à l'arrière et est également très populaire. Le Saint-Louis Style Rib est généralement plus facile à travailler et a plus de viande ce qui en fait un favori pour la hardy eater.However vous décidez de les faire cuire, à feu doux et à la cuisson lente va vous donner le meilleur rib.For la serpillière sauce ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  1 1 / 2 tasse de vinaigre de cidre ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  2 tasses de cidre de pomme ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ Ã⠀ šÃ,  2 feuilles de laurier ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  4 gousses d'ail, hachées finement ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  3 cuillères à soupe de sauce chaude ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  1 cuillère à soupe de sel ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  3 / 4 tasse BBQ Rub, recette followsFor le hic ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  1 / 4 de tasse de paprika ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  1 / 4 de tasse de couleur brun foncé sucre ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  2 cuillères à soupe de poivre noir ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  1 cuillère à soupe de sel ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ a, 1 cuillerée à soupe de sel de céleri ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  2 c. à thé de poudre d'ail ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  2 c. à thé de moutarde sèche ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ , a 2 cuillères à café de cumin ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  1 cuillère à café de poivre de Cayenne pepperPreparing les côtes - Laver les côtes et les sécher avec une serviette en papier. Placer les côtes de viande vers le haut. Couper la ligne de gras sur la base des côtes de supprimer le cartilage costal conseils. Retournez la viande et coupez sur le rabat de la viande à l'intérieur des côtes. Ce n'est pas essentiel, mais elles permettent de les empêcher de brûler. Retirer la membrane à l'arrière de chaque portion de côtes. Vous pouvez utiliser vos doigts pour réussir, mais il est parfois plus facile d'utiliser une serviette en papier ou un linge à vaisselle pour obtenir la sécurité grip.Combine les ingrédients pour le frotter et bien mélanger. Librement frotter les côtes des deux côtés avec le mélange. Envelopper chaque côte dans une pellicule plastique puis une feuille d'aluminium et laisser mariner pendant au moins 4 heures, mais pendant la nuit est best.Preparing le fumeur? Presoak votre copeaux de bois dans l'eau pendant environ une heure. Placez une goutte pan dans le centre de votre fumeur avec beaucoup d'eau. Un charbon de bois de cheminée est le mieux à vos Charbons commencé. Une fois que vous avez des charbons ardents les répartir et de mettre un montant de santé de vos jetons down.Smoking les côtes? Placer une feuille d'aluminium sur la grille avant de placer les côtes et l'autre pièce lâche en haut de la côte. Placer les côtes levées sur le fumeur au cours de la cuvette et de couvrir le fumeur. Début badigeonnant avec la sauce de la serpillière après 30 minutes, en arrosant toutes les 20-30 minutes. Vous aurez besoin de reconstituer les charbons et les copeaux de bois de temps en temps en cas de besoin. Les côtes sont effectués lorsque la viande est très tendre et il a diminué depuis l'extrémité des os. À des températures allant de 200-250 vos côtes devrait prendre environ 4-5 heures mais chaque fumeur est different.Cut chaque dalle entre les os des côtes et servir avec votre sauce barbecue sur le side.Scott Schirkofsky est le chef et propriétaire de Chez Gourmet. Vous pouvez trouver plus de recettes, des conseils de cuisson des aliments et des boissons des articles sur son site Web fortement recommandé: http://www.athomegourmet.com et http://www.foodandbeveragenetwork.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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