Sole en croûte de parmesan avec du citron beurre blanc
Sole / barbue est une douce fraîcheur et la douceur parfumée de poissons qui lui permet d'être utilisé dans une variété de façons. Grâce à sa longue et la chair, la sole est souvent farci ou utilisées à d'autres plate extravagant présentations. Parce que cette le poisson est très mince, c'est une grande poêle à frire choix pour un repas rapide. Sole en croûte de parmesan est le meilleur des deux mondes, il est éloquent et rapide. Vous pouvez lui donner l'air encore mieux avec quelques frais de ciboulette, estragon ou de basilic. Même si vous n'aimez pas le poisson, vous allez aimer ce recipe.Serves 44 ch. Filet de Sole (6-8 oz)? Si les filets sont des petits de 2 pour utilisation serving1 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ tasses Panko (Japanese pain chapelure) ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ tasse cheese4 c. à soupe de parmesan râpé. Persil - mincedÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ c. à thé. Granulés garlicÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ¼ c. à thé. Kascher saltÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ c. à thé. PepperÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ tasse de farine? tous purpose3 / pc. Eggs1 tasse Milk4 c. à soupe. Butter4 c. à soupe. Olive oil1 tasse de beurre au citron blancIn une de transformation des aliments mélange Panko, parmesan et le persil jusqu'à ce que amende. Transférer dans un plat peu profond. Dans une autre casserole fouetter les œufs et le lait jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Dans un troisième pan de la place flour.Take les filets de sole et de la saison avec sel, le poivre et l'ail granulé. Dredge seul dans la farine, puis laver l'oeuf et enfin dans le parmesan / Panko mélanger. Pat Panko et le parmesan dans le seul jusqu'à ce que le mélange colle à la fish.In un grand sautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © casserole chauffer le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce que chaud. Soigneusement place unique dans la casserole et secouer la poêle pour s'assurer que le poisson ne colle pas. Lorsque seule est dorée, retourner et continuer à cuire. Quand se fait seul (120ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° F en interne), le transfert à l'assiette et décorer avec du citron blanc.Lemon beurre Beurre BlancYields 1 tasse cup1 White wine1 c. à soupe. Vin blanc vinegar1 c. à soupe. Shallots4 c. à soupe. Heavy fouet creamÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ¼ lb de beurre? non salé, froid, coupé en cubes2 c. à soupe. La pulpe de citron? haché (voir note) 1 c. à thé. Zeste de citron - minced1 / 8 c. à thé. Kascher salt1 / 8 c. à thé. White pepperIn une casserole sur feu vif moyen, mélanger le vin, le vinaigre et les échalotes. Réduire jusqu'à ce que près d'un sirop de cohérence. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson en réduisant de moitié. Mettez le feu à doux et ajouter le beurre 2 cubes à la fois, en remuant jusqu'à ce que tout le beurre et ajouter la sauce est une consistance crémeuse. Assaisonner de sel et de pepper.Note: Si le beurre n'est pas réfrigéré, il ne sera pas incorporer dans la sauce. Aussi, si le mélange de vin ne se réduit pas assez loin de la sauce sera runny.Note: Pour faire la pulpe de citron, couper la croûte, y compris la partie blanche. Couper entre les sections supprimant simplement la pâte. Dans le même temps en supprimant les graines. Placez la pâte et tout le jus dans une tasse. Il est aussi une bonne idée de zeste de citron first.About Le AuthorChef Richard a travaillé pour quelques-uns des meilleurs restaurants de fine cuisine des États-Unis et l'auteur de l'ebook "Chef's Special". Vous pouvez trouver gratuitement des recettes, des articles d'information et de l'ordre à l'ebook http://www.csrecipes.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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