La Vérité Sur Le Barbecue
Le barbecue, dans les régions méridionales et de Midwest des Etats-Unis, se compose de la chaleur indirecte d'excédent à cuisson lente de viande. Le poulet, le boeuf, le porc, la saucisse, le jambon, et les nervures peuvent tout être barbequed ? même le mouton est barbequed parfois, au moins au Kentucky. Avec tant de manières de faire tant de plats, la manière parfaite de faire barbequed la viande peut être un ?bone régional ? de la controverse.
À Memphis, le Tennessee, barbecue est presque une religion. Nervures de barbecue ? le plus souvent du porc, sont faits cuire pendant de longues heures, jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'il soit prêt de tomber l'os. La ville s'affiche comme capital de barbecue de porc du monde, et l'a plus d'un cent contraintes de barbecue à soutenir cette réclamation, beaucoup de qui participent au cuisinier annuel de porc outre de celui sont écoutent le livre de Guinness des disques du monde comme plus grand concours de barbecue de porc n'importe où.
Le concours, une partie de la célébration a appelé des ?Memphis en mai ?, dessine environ 90.000 cuisiniers et spectateurs. Les concurrents viennent de cinquante plus petits offs de cuisinier commandités par le concours principal. Il court même une série de conférences de formation pour les juges potentiels de barbecue. Le bon barbecue, ils disent, sont tout au sujet d'être tendre, sans être trop détrempé, et être fumeux, sans maîtriser.
Les nervures viennent généralement ?wet ? c'est-à-dire, avec de la sauce à barbecue d'une certaine sorte, habituellement douce et le bonbon à Memphis et arrosé sur faire cuire avant et après, ou ?dry ? avec une bande de frottement sèche des herbes et des épices pendant laquelle est appliqué ou droit après cuisine. Indépendamment de quel modèle, le goût de la viande devrait-il venir est-il favorisé à travers ? c'est ce qui sépare le bon barbecue de quelque chose moussé avec de la sauce à barbecue et mis dans le four pendant quelques heures.
Est-ce que au Missouri, là un, mais deux modèles prédominants de barbecue, de quel boeuf de faveur, qui n'est pas étonner ne sont pas donnés l'histoire de Kansas City et de St Louis comme villes de ?cattle ? Ils partagent une sauce tomate-basée qui est ajoutée après cuisine, et peuvent être repliés en mélangeant le ketchup, le sucre brun, la moutarde, et la sauce Worcestershire. Intéressant, Ozarks du Missouri sont la source de presque moitié des briquettes de charbon de bois produites aux Etats-Unis.
Kansas City, comme Memphis, a un grand nombre de restaurants de barbecue et accueille plusieurs concours annuels. Cependant, elle est particulièrement célèbre pour ses sauces, qui sont épaisses, riches, fortes et piquantes, et épicées. La sauce est arrosée dessus pendant les derniers moments de la cuisine, et davantage peut être ajoutée ensuite. La bande de frottement sèche, aussi, est commune sur le barbecue de modèle de Kansas City.
Dans le barbecue de modèle de St Louis, les nervures sont le plat de navire amiral. Ces côtes découvertes célèbres sont un support des nervures l'os d'échine et l'os de poitrine étant coupés. Elles sont faites cuire avec de la sauce qui est moins aigre, Tanger et diluant que son croix-état équivalent, plus étroitement, en fait, à celui servis à Memphis.
Si doux ou épicé, sec ou humide, faite cuire lente ou grillé au-dessus d'une flamme nue, barbecue est une des plus diverse de toutes les nourritures américaines, et une auxquelles réclamation de configuration de beaucoup de villes. Chacun a son propre caractère unique, ainsi obtenez quelques pain et biscuits, ou un certain slaw de chou, ou même haricots, (tous les plats traditionnels de côté de barbecue) et donnez-leur un essai.
Au sujet de l'auteur :
Kirsten Hawkins est un aliment et un expert en matière de nutrition spécialisant la nourriture mexicaine, chinoise, et italienne. Visitez http://www.food-and-nutrition.com/for plus d'information sur faire cuire les repas délicieux et sains.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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