La Grandeur Du Gombo
Peut-être rien n'est meilleur connu sous le nom d'agrafe de cuisine de Cajun que le gombo, un ragoût ou le potage épicé et chaleureux dont le nom signifie littéralement le ?okra ?. Appelé des plus grandes contributions des cuisines de la Louisiane Cajun à la cuisine américaine, il est venu à cet état avec les premiers colons français, qui ont aimé le bouillabaisse, un Français fortement chevronné cuisent. Incapable de trouver leurs ingrédients habituels pour faire le bouillabaisse, ils ont substitué les ingrédients locaux tels que la crevette, les poissons, et le gombo. Après un siècle se mélangeant à espagnol, la cuisine africaine et et indigène dans la région, l'étape n'était plus reconnaissable en tant que son précurseur français et était à la place quelque chose complètement nouvelle ? gombo.
Toujours extrêmement commun en Louisiane, gombo est également trouvé tous le long du Golfe du Mexique, et est souvent mangé en mois plus frais, quand la cuisine prolongée exigée pour faire les groupes habituellement grands du plat ne réchauffera pas la salle aux niveaux inconfortables.
Le gombo se compose de deux composants principaux ? riz et bouillon. Les deux sont mélangés ensemble seulement pour la portion, et tandis que du nouveau riz doit être préparé quotidiennement, le bouillon peut être gelé et sauvé pour la future consommation.
Le riz pour le gombo est habituellement le riz blanc ou échaudé cuit ou bouilli à la vapeur avec du sel ou un contact du vinaigre blanc pour la saveur. Est-ce que là un certain conflit au-dessus du rapport approprié du riz est au gombo ? riz de ?damp ? pour ceux qui comme beaucoup de riz avec leur bouillon, et, sur l'extrémité opposée, seulement une parcelle du riz. Dans quelques secteurs, c'est également terrain communal pour ajouter la salade de pomme de terre au gombo, avec ou sans le riz.
Le bouillon vient dans plusieurs variétés. Un des plus commune est des fruits de mer, contenant le crabe, les huîtres et/ou la crevette. Également commun est le gombo de poulet avec la saucisse de Cajun appelée l'audouille. Il y a également gombo de canard et d'huître, comme une variété de gombos faits avec l'autre volaille, telle que les cailles ou la dinde. Le lapin peut être employé pour le gombo, de même que peut le porc fumé par Cajun connu sous le nom de tasso. Les z'herbes de gombo (des herbes aux. de gombo français), gombo des verts étouffés épaissis avec des roux, existe également, et a été généralement mangés pendant prêté, quand on a traditionnellement interdit de la viande par l'église.
Le gombo a été à l'origine fait avec le gombo, et certains, particulièrement en Louisiane du sud-est argueraient du fait que quelque chose fait sans gombo ne peut pas correctement s'appeler le gombo. Les gombos de gombo comportent habituellement des viandes plus légères, telles que le poulet ou la crevette, et est-ce que le gombo est coupé en morceaux et fermenté dans le pot avec la viande et les trois épices qui forment la prétendue ?Holy trinité ? de la cuisine de Cajun ? oignon, céleri, et paprika. D'autres épices, et viandes rarement traitées telles que la saucisse, sont alors ajoutées au mélange. Contraire à la croyance populaire, il est froncé les sourcils au moment pour qu'un chef fasse Cajun faisant cuire excessivement chaud ou le peppery ? ceux-ci sont laissés aux wagon-restaurants eux-mêmes s'ils souhaitent ajouter plus d'épices plus tard.
Le gombo peut également être fait avec une base de roux, qui a un goût beaucoup plus fort et prend n'importe quelle sorte de viande. Le roux par lui-même est souvent très foncé, bien qu'il puisse être combiné avec le gombo pour faire des actions plus légères. Fil ?, une poudre faite de sassafras sec et rectifié, peut également être employée comme base pour le gombo, bien qu'elle ne soit jamais, dans aucune circonstance, combinée avec le gombo. À l'origine, elle a été employée comme produit de remplacement quand le gombo n'avait pas lieu dans la saison. Dans des temps modernes, on l'ajoute généralement comme une poudre à un roux a basé le gombo.
Indépendamment de sa base et histoire, le gombo reste une agrafe savoureuse de la cuisine de Cajun.
Au sujet de l'auteur :
Kirsten Hawkins est un aliment et un expert en matière de nutrition spécialisant la nourriture mexicaine, chinoise, et italienne. Visitez http://www.food-and-nutrition.com/for plus d'information sur faire cuire les repas délicieux et sains.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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