Comme Une Vierge Supplémentaire !
Je parle, naturellement, au sujet de l'huile d'olive supplémentaire-vierge !
Pas beaucoup de gens seraient en désaccord avec l'affirmation que l'huile d'olive est la base et le cachet mêmes de la cuisine française méridionale. Elle est employée partout : dans l'aioli et le pistou, dans le tap?nade et l'anchoiade, dans le ratatouille et la casserole bagnat..
Il est employé pour assaisonner des ragouts et des daubes, pour mariner la viande et des poissons avant la cuisine, pour préparer des légumes et des salades, pour ajouter un quoi distinctif de sais de Ne de je de Provencal aux pains tels que le fougasse, et même à de certains gâteaux et pâtisseries.
La cuisine de la Provence serait inconcevable sans huile d'olive !
Présenté en la Provence par des commerçants de Greek il y a presque 3.000 ans, l'olivier est venu au symbolise beaucoup de choses : lumière, sagesse, chasteté, immortalité. La branche olive est un emblème universel de paix et d'harmonie. Et n'oubliez pas que c'était une branche olive que la colombe a apportée de nouveau à Noé comme signe que la longue épreuve de l'inondation finalement plus de.
La croissance et la cultivation des oliviers n'a jamais été une facile chargent. Elle exige des années ? générations égales ? du soin, l'attention et consolident, assurant 35 ans pour atteindre la croissance maximum et pour rapporter finalement une moisson abondante.
La moisson commence habituellement en septembre, et peut continuer à travers à février, dépendant du type et de la couleur des olives étant recueillies. Des méthodes traditionnelles historiques sont encore employées intensivement pour moissonner le fruit. Quelques olive-cultivateurs sélectionnent les olives à la main afin de s'assurer que le fruit sensible n'est pas meurtri. D'autres emploient un poteau noisette spécial pour frapper les olives dessus aux feuilles étendues sous les arbres.
Même après que le fruit a été moissonné, le processus est toujours intensément laborsome. Les olives doivent être assorties, lavées, rincées et puis rectifiées dans une pâte épaisse entre les roues énormes de granit.
La pulpe olive résultante est hydrauliquement serrée entre les feuilles de chanvre ou le sisal, et alors séparée par la force centrifuge dans le pétrole et le jus.
C'est le point dans le processus qui détermine le type et la qualité d'huile étant extraite. L'huile d'olive la plus fine ? le vierge d'olive huile, naturel de produit, la pression 1ere un froid (huile d'olive vierge, produit naturel, d'abord pression froide) est le résultat de ce premier, normal, produit-et processus ?additive-libre. C'est l'huile d'olive avec la saveur la plus fine et le plus haut pedigree : le choix du connaisseur.
C'est l'acidité normale du produit final qui détermine son ?virgin ? statut. L'huile avec une acidité de moins de 0.8 pour cent peut fièrement revendiquer la vierge de ?extra ? étiquette. Les huiles avec une acidité de entre 0.8 pour cent et 2 pour cent sont juste les vierges journalières !
En Provence les meilleures huiles d'olive sont réputées venir de Nyons, qui est situé à la base de Mont Ventoux, mais, parlant personnellement, j'ai toujours préféré l'huile d'olive de DES Baux de vall?e de La dans le Bouches-du-Rhône. Il a une saveur particulièrement unique qui a été différemment décrite en tant que 'fruit vert ', 'artichaut ', 'foin de coupe '- même 'herbes humides !
J'accepte que ma préférence peut être une émotive, plutôt qu'un raisonnable, un. J'ai dépensé beaucoup de temps du fait région de la Provence, et ai employé des huiles d'olive de DES Baux de vall?e pour faire cuire et assaisonner pendant beaucoup d'années.
Après avoir dit cela, le secteur a été attribué le statut de control?e d'appellation pour ses olives et huile d'olive en 1997 ? ainsi ma fidélité bien-a été défendue.
L'huile d'olive locale est employée intensivement (et au grand effet) dans les restaurants locaux, tels qu'Oustau de Baumaniere monde-célèbre, son plus jeune d'Or de Le Cabro d'enfant de mêmes parents (situé dans le village incroyablement beau de Les Baux-De-Provence elle-même) et Le Rigalido élégant dans le village voisin de Fontvieille.
Si vous arrivez à la trouvaille vous-même dans cette belle région, plusieurs des négociants olives locaux ouvrent heureusement leurs moulins olives (et leurs boutiques) aux visiteurs. Essayez le moulin olive célèbre de Castelas dans Les Baux ou Moulin de Saint-Saint-Jean et les emplacements de d'Estoublon de chateau, tous les deux sur la route de Maussane/ Fonvieille.
Vous pouvez trouver plus d'information aux emplacements suivants d'enchaînement :
http://www.huile-moulinsaintjean.com
http://www.estoublon.com
Obtenez-vous ainsi de la vraie, authentique huile d'olive de Provencal. Il est bon pour votre coeur ? et il goûte grand, aussi !
Au sujet de l'auteur :
Peter Carnes est un auteur, un webmaster et un éditeur en ligne. Ses emplacements Provence-connexes sont à :
http://www.heart-of-provence.com
http://www.provence-light.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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