Le gril droit pour votre barbecue
Le barbecue est un mélange des talents. Il y a le choix de la viande (ou dans certains cas les légumes), la création et le choix de la sauce, et naturellement la flamme. Une fois que les composants sont recueillis ensemble, puis le vrai talent commence par l'entretien de la flamme, de la fumée, des turnings et des applications de sauce.
Nous allons nous concentrer sur la flamme, et les types de sources de flamme pour notre barbecue. Il y a fondamentalement trois sources principales en service aujourd'hui : Bois, charbon de bois, et gaz naturel ou propane.
Gaz naturel et propane
Il est facile allumer des grils de gaz. Il est facile commander la chaleur (par l'intermédiaire des clapets à gaz bouton-commandés sur les brûleurs), ainsi les résultats sont très prévisibles. Ils ont comme conséquence très un conformé et résultat savoureux, bien que quelques radicaux de charbon de bois discutent il manque des saveurs fournies seulement par la cuisine avec le charbon de bois. Les avocats des grils de gaz réclament que la cuisine de gaz vous laisse "goûter la viande, pas la chaleur" parce qu'on le réclame que les grils de charbon de bois peuvent déposer des traces de goudron de charbon sur la nourriture. Beaucoup de grils sont équipés des thermomètres, autres simplifiant l'expérience barbecuing. Cependant le propane et le gaz naturel produisent "mouillent" la chaleur qui peut changer la texture des nourritures cuites au-dessus de tels carburants.
Les grils de gaz sont sensiblement plus de la chaleur due à leur complexité supplémentaire et et plus élevée chère. Ils sont également considérés beaucoup plus propres car ils n'ont pas comme conséquence les cendres (qui doivent être débarassées) et également en termes de pollution atmosphérique. L'entretien approprié peut plus loin aider à réduire la pollution.
Charbon de bois
Ceci commence généralement par acheter un sac des briquettes traitées de charbon de bois. Un démarreur de cheminée de charbon de bois est une méthode traditionnelle (mais généralement sous-utilisée) pour obtenir une chaleur cohérente de vos charbons. Alternativement, ils peuvent être allumés dans une pyramide directement à l'intérieur du gril de charbon de bois après prétrempage avec un fluide plus léger.
Après que tous les charbons soient incinérer-au-dessus de (généralement 15-25 minutes), ils sont écartés autour du périmètre du gril, et la viande est placée au centre pour la cuisine indirecte. Pour la saveur additionnelle et l'aspect attrayant, des coupes plus épaisses de viande peuvent sur option être la chaleur directe desséchée d'excédent (périmètre externe de gril) avant de faire cuire indirecte au centre. des morceaux en bois Eau-imbibés (tels que la mesquite, l'hickory, ou les arbres fruitiers) sont souvent ajoutés placé sur les charbons pour une saveur fumeuse supplémentaire. La température du gril est commandée par la quantité et la distribution du charbon dans le gril et par la mise à l'air libre soigneuse.
Une alternative aux briquettes de charbon de bois est charbon de bois de morceau. Le charbon de bois de morceau est en bois qu'ait été transformé en charbon de bois mais à la différence des briquettes il n'a pas été rectifié et n'a pas été formé. Le charbon de bois de morceau est une forme pure de charbon de bois et est préféré par beaucoup de radicaux qui craignent que des reliures artificielles puissent être employées pour tenir des briquettes dans leur forme.
Bois
Le choix et la combinaison des bois ont brûlé le résultat dans différentes saveurs données à la viande. Différents types de brûlure en bois aux différentes températures. La chaleur change également par la quantité de bois et de commander le taux de brûlure par la mise à l'air libre soigneuse.
Le type de bois choisi est vraiment ce qui place cette méthode indépendamment des autres. C'est où le gourmet peut vraiment expérimenter. Partons par certains des bois disponibles pour obtenir une sensation pour les différences que nous pouvons prévoir.
Le bouleau d'or est très sensible et légèrement doux, typiquement utilisé avec les poissons, le porc, l'agneau, la chèvre, la volaille, et les oiseaux de jeu de lumière-viande. Car un bouleau d'or de source de fumée serait employé pour fumer des saumons.
Apple sauvage est légèrement doux avec une saveur fruitée de fumée. Utilisé principalement pour le boeuf, la volaille, les oiseaux de jeu, et le porc (en particulier jambons).
L'érable à sucre a une saveur fumeuse et douce douce. Bon avec l'agneau, la chèvre, le porc, la volaille, le fromage, les légumes et les petits oiseaux de jeu.
Le cèdre blanc a une fumée légère fine, et n'ajoute pas beaucoup de la manière d'autres saveurs. Idéal pour faire cuire les poissons, le boeuf, et le porc.
Le merisier sauvage, est dur pour obtenir une prise de mais des offres une fumée distinctif douce et fruitée. Grand avec des oiseaux de boeuf, de volaille et de jeu.
Jerry Powell est le propriétaire d'un emplacement populaire savent comme Gourmet911.com. Comme vous pouvez voir de notre nom, nous sommes ici pour vous aider à apprendre plus au sujet de différents genres de nourriture et de vins gastronomes, cafés tout autour du monde. http://www.gourmet911.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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