Intoxication Alimentaire -- Une Vue d'ensemble
Quelle est l'intoxication alimentaire ?
L'intoxication alimentaire résulte quand vous mangez de la nourriture souillée avec des bactéries ou d'autres microbes pathogènes tels que des parasites ou des virus. Vos symptômes peuvent s'étendre de l'estomac bouleversé à la diarrhée, à la fièvre, au vomissement, aux crampes abdominales et à la déshydratation. La plupart des telles infections disparaissent undiagnosed et non rapporté.
Mais le centre pour la commande et l'empêchement de maladie estime que tous les ans environ 76 millions de personnes aux Etats-Unis deviennent malades des microbes pathogènes en nourriture, et environ 5.000 d'entre eux matrice.
Plus de 55% de tels cas sont provoqués par la cuisine et le stockage inexacts des nourritures, et 24% par hygiène faible, telle que ne pas se laver les mains tout en préparant la nourriture. Seulement 3% de cas sont des sources peu sûres de nourriture. Gardant vos mains nettoient tandis que travailler avec la nourriture est la chose la plus importante simple que vous pouvez faire pour empêcher l'intoxication alimentaire.
Environ 20 organizations peuvent causer l'intoxication alimentaire. Après que vous mangiez de la nourriture souillée avec des bactéries, elles se multiplieront dans votre estomac et entrailles. Quelques bactéries dégagent une toxine quand elles se multiplient. En conséquence, les crampes et la diarrhée de nausée, de vomissement, abdominales se produisent. Le vomissement et la diarrhée sont la manière du corps d'éliminer la toxine, et la plupart des cas de l'intoxication alimentaire courent leur cours sans avoir besoin d'attention médicale.
Non toutes les organizations invahissantes causent le vomissement comme symptôme, mais presque tous causent la diarrhée. Le sang dans votre tabouret se produit dans beaucoup de types d'intoxication alimentaire et est considéré sérieux. Les crampes abdominales sont également terrain communal, et parfois vous aurez une fièvre. Soyez sûr de contacter un médecin si une fièvre ou des tabourets sanglants sont présents.
Sources communes d'intoxication alimentaire
La campylobactérie est la principale cause de l'intoxication alimentaire bactérienne aux Etats-Unis. Elle cause plusieurs million de cas par année, ayant pour résultat des centaines de décès. Manger du poulet ou de la nourriture pas assez cuit qui a été en contact avec le poulet cru plus cause généralement la campylobactérie. Le centre pour la commande de maladie estime que jusqu'à 70%-90% de poulets sont atteints de la campylobactérie.
Pour empêcher la maladie, faites cuire le poulet complètement, sans restant rose. Lavez-vous les mains fréquemment en manipulant le poulet cru. Employez les serviettes de papier pour sécher vos mains. Si vous employez une éponge ou un dish-cloth pour nettoyer les compteurs, employez frais après avoir travaillé avec le poulet cru. Lavez votre conseil de découpage avec une solution diluée d'agent de blanchiment avant utilisation encore. Et tous ustensiles ou plats ayant le contact avec le besoin cru de poulet d'être lavé et rincé avec de l'eau le savon et avant utilisation encore.
E. coli 0157 : L'infection H7 cause des 25.000 cas environ de l'intoxication alimentaire tous les ans aux Etats-Unis. Les la plupart de ces derniers résultent du boeuf haché pas assez cuit et souillé. L'organization vit dans les intestins des vaches saines. La viande peut devenir souillée pendant l'abattage quand la matière fécale intestinale est mélangée à du boeuf qui est rectifié dans l'hamburger. La viande souillée regarde et sent normale, ainsi elle n'est pas aisément discernable. Les bactéries sur des mamelles de vache ou des machines trayantes peuvent également souiller le lait cru.
Pour empêcher cette forme d'intoxication alimentaire, faites cuire tout le boeuf haché jusqu'à ce qu'aucun rose ne montre. Assurez-vous que tous les jus de viande sont clairs, non rose ou rouge, et que l'intérieur de la viande est chaud. Si vous êtes servi un hamburger pas assez cuit dans un restaurant, renvoyez-le. Consommez seulement les produits laitiers pasteurisés, et buvez seulement l'eau traitée avec du chlore ou d'autres désinfectants.
Le botulisme est provoqué par botulinum de clostridium, les bactéries génératrices de spores. Cette forme d'intoxication alimentaire est très rare, mais peut être représentant un danger pour la vie. Elle peut résulter des nourritures incorrectement traitées et à faible teneur en acide de manger telles que les haricots verts, des champignons, des épinards, des olives et du boeuf ou des poissons. Les méthodes de mise en boîte à la maison inexactes expliquent souvent des caisses de botulisme. Les produits commercial incorrectement traités peuvent également causer ce désordre sérieux.
Pour éviter le botulisme, même ne goûtez pas la nourriture en boîte qui est molle, en détériorant, en fermentant ou ne sentez pas droit. Elle n'est pas en valeur une maladie représentant un danger pour la vie. Quand dans le doute, jetez-le dehors.
Le botulisme infantile est plus commun au printemps et l'été, et est rare en hiver. Les enfants en bas âge plus jeune qu'un an sont au plus gros risque. Les symptômes incluent la faiblesse de muscle, un cri faible, la difficulté dans l'alimentation, la constipation, le retard de tête, la fréquence cardiaque accrue et un réflexe diminué de bâillon. Un bébé avec le botulisme est décrit en tant que "bébé souple," car l'enfant en bas âge aura les muscles faibles, particulièrement dans les bras, les jambes et le cou.
Le botulisme infantile a été associé à manger du miel. Le centre pour la commande de maladie suggère que du miel ne devrait pas être donné aux enfants en bas âge au-dessous de six mois de , et le Conseil "Industrie" de miel prolonge la limite de sûreté à un an. Le miel n'est pas un aliment essentiel pour des enfants en bas âge, et devrait ne jamais leur être donné.
Sommaire de l'intoxication alimentaire
La plupart des symptômes tels que les crampes et la diarrhée de nausée, de vomissement, abdominales sont dus aux infections virales et ne sont pas des cas vrais de l'intoxication alimentaire. Un diagnostic précis peut être difficile parce que les organizations pathogènes sont trouvées dans différents genres de nourriture et avoir des périodes variables d'incubation. En outre, manger une substance et tomber malades n'est pas immédiatement après le cours typique pour l'intoxication alimentaire. La plupart des personnes ne se rendent pas compte que la nourriture mangée plusieurs jours précédemment puisse être la cause de l'intoxication alimentaire. Soyez toujours sûr de consulter un médecin en éprouvant des symptômes gastro-intestinaux graves.
L'information en cet article a été recueillie du site Web de l'information de sûreté à http://wellness.ucdavis.edu/safety_info/poison_prevention/poison_book/food_poisoning.html et du site Web digestif national de chambre de compensation de l'information des maladies à http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/bacteria/index.htm.
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Source D'Article: Messaggiamo.Com
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