Les secrets les mieux gardés de la viande bovine a révélé! se préparer à devenir des experts de la viande dans votre famille!
Avez-vous impuissant stand lors de la viande à la recherche de paquet paquet, ne pas savoir quoi acheter? Avez-vous la fin de l'achat de poulet, car vous ne savez pas quelle pièce de viande à acheter et ne sais comment le résoudre si vous ne l'acheter? Il ya tellement de morceaux de viande, à un si grand nombre de prix et de nombreuses façons de cuire cette viande, il n'est pas étonnant que beaucoup de gens sont confus, et à pied avec la même coupe à chaque fois que la viande qu'ils achètent. Bar-b-qued tri-tip again! Vous n'avez pas à vous soucier plus! Je vais vous expliquer la viande de bœuf à bien, vous deviendrez des experts de la viande de la famille. Même votre belle-famille y admirer vos compétences culinaires. Votre réputation en tant que meilleur cuire s'envolera en ville, ou si vous n'avez pas la réputation que maintenant, vous après que vous lisez ceci! La première chose que vous devez savoir: Les quatre qualités de la viande n'est pas A, B, C ou D. Tous unique des carcasses de bovins est évalué par la US Dept of Agriculture, avant qu'il ne soit coupé en petits morceaux nous voir souvent. Il est classé à l'âge de la diriger, de combien de persillage il a, et d'autres choses que l'inspecteur sait vraiment. Les grades sont les suivants: Premier est le plus tendre et savoureux de qualité. Il va généralement de gros aux restaurants et l'industrie des services alimentaires. Il est difficile de trouver des «réguliers» des gens comme us.Choice est encore bonne, nutritifs et offre la viande vendue dans le haut supermarkets.Select est nutritive viande, vendus à la négociation magasins. Il est un peu plus difficile que le choix, vous aurez donc normalement faire cuire à l'aide d'une méthode de cuisson humide, ou attendrir d'une autre façon. (Ai-je de vous y perdre? Ne vous inquiétez pas, je vous expliquerai comment faire plus tard). Vous pouvez gagner beaucoup d'argent si vous apprendre à cuisiner meat.Standard est de sélectionner les plus difficiles et il est utilisé pour rendre les aliments transformés comme lunchmeats. Vous ne devriez pas être en cours d'exécution à travers toute cette année dans n'importe quel autre magasin. Toutefois, si vous achetez la viande de quelqu'un coffre de la voiture, c'est probablement la raison pour laquelle ces steaks sont un dollar la livre! Maintenant il est temps de sauter dans la voiture, aller au supermarché et de mettre ce à utiliser! Il est bon de savoir que le grade de votre supermarché favori vend. Ensuite, vous saurez quoi faire avec la viande. Les deux choix sont nutritifs et de sélectionner, sélectionner une peu plus difficile. Donc, si vous prévoyez un dîner où vous voulez vraiment wow que des gars, ou peut-être votre patron, ou toute personne que vous voulez impressionner, acheter des choix de viande. Pour l'alimentation de tous les jours de vos enfants pointilleux, sélectionnez leur permettra de grandir tout comme grand et fort, et vous pouvez acheter plus parce que c'est comme cheaper.I pour acheter ma viande dans le cryovac paquets. Ce sont de grandes dalles de viande scellée dans un plastique épais. Plus de magasins d'alimentation sont vente de coupes de cette façon, et un grand nombre de grandes surfaces aussi. La je vais au magasin vend généralement choisir la viande. Mais à l'occasion, j'ai trouvé cryovac paquets estampillés choix. Habituellement sélectionné est imprimé sur le plastique dans l'encre noire, le choix est en bleu. Je ne parle pas de l'étiquette de supermarché. C'est sur le plastique et a lui-même le petit bouclier signe. Chaque fois que je trouve un paquet séance choix parmi la sélection des paquets (et à le même prix, je ajouter mai) J'ai l'impression d'avoir gagné à la loterie! J'ai marqué un touché! J'ai acheté un choix de 10 livres de filet mignon de la cellule complète de 10 livres de sélectionner filets mignons au même prix que les autres. Je portées à la maison, le couper en plusieurs steaks, enveloppés chacun et de les geler. Chaque fois que je voulais, j'ai décongelé un de ces filets et mangé comme une reine! Donc maintenant que vous avez acheté la viande de sélectionner mais vous ne savez pas quoi faire avec elle. Vous savez que ça va être un peu difficile. Ne vous inquiétez pas, qui est couvert dans la prochaine lesson.What rend difficile la viande? Il ya du tissu conjonctif qui passe à travers les muscles. On l'appelle le collagène (oui, le même choses que vous voulez dans votre visage, il cherche à garder les jeunes!). C'est blanc et vous pouvez le voir souvent enroulés autour des muscles. Plus le muscle est travaillé, le plus de collagène, il has.When vous voulez un morceau de viande tendre, vous voulez un morceau de la part de la direction qui n'est pas beaucoup travaillé. Les muscles qui ne lourds sont les jambes, les épaules, le cou (ce qui est lourd à la tête de haut en bas comme il broute) et la croupe, parfois appelé tour. Habituellement, cette viande est utilisée pour les rôtis et le ragoût de viande, ou le sol up.The moins un muscle est travaillé, moins il a de collagène. Ce serait d'environ les côtes, le long du dos, (quand la dernière fois que vous avez vu un boeuf soulever un objet lourd?), la poitrine et le ventre, sous domaine (ne l'ont pas vu trop de faire des moments ou l'autre). Ces pièces viennent à un prix plus élevé. Par exemple: le «T» en T-bone est coupé par la retour vertebra.How-ce que cela vous aider lorsque vous magasinez? Ahh, sauterelle, je suis heureux que vous ayez demandé? Les différents domaines sont généralement appelés certains noms: Chuck est autour de la zone du cou et des épaules. Travaille dur? résistant! Brisket est dans le cadre de la jambe avant. Travaille dur! Jarret est de la jambe elle-même. Travaille dur! Rib est bien sûr la côte domaine, les bouts de côtes sur la poitrine d'être souvent appelée zone de la plaque. Presque à tous les travaux? d'appel d'offres! N'importe quoi appelé "loin" est le long de la colonne entre les côtes et le bassin. Entre les côtes et l'arrière des jambes est la taille et les boeufs ne sont pas connus pour être flexible au niveau de la taille. Cette peine se déplace à l'appel d'offres! Flanc est sous le ventre de la région. Croupe est ronde et l'arrière de la diriger. Ils ont vraiment déplacer ces muscles? tough.If vous entendu ces mots dans la coupe, vous savez d'où il venait. Anything with "loin" sera appel d'offres. Un rôti de chuck devront cuisson humide pour en faire d'appel d'offres, tout comme un rumsteck rôti. Un rôti de palette vient de l'omoplate: un 7-os rôti comprend une partie de la lame et 7 autres os dans cette area.Why dans le monde vous achetez ces coupures? Outre le prix plus bas, vous pouvez vous nourrir plus de personnes avec un rôti d'un steak, et tout près d'un os a plus de saveur que la viande pas à proximité d'un os. Cela dépend de combien de temps vous avez, et combien la saveur que vous voulez. Si vous avez le temps de cuisson d'un rôti de passer lentement dans la chaleur humide, il aura un goût de merveilleux, et d'appel d'offres (ce qui est le cas crockpots sont utiles). Faire de cette viande tendre comme un bébé behind.You nécessité de briser le collagène lors de la cuisson de la viande. Cela peut se faire de quatre façons: la cuisson lente à chaleur humide. Immersion dans un acide (marinade). Enzymes (vieillissement, et parfois à l'aide de certaines viandes, comme tenderizers papaye). Mechanical attendrissement (cube steaks sont mécaniquement tenderized? Avez-vous déjà vu votre grand-mère de battre un morceau de viande avec un maillet? Tu pensais qu'elle était juste fou, hein!). Outre le collagène, une autre chose qui rend la viande est-il lorsque le protéiforme dans le muscle coagule. Protean coagule en haute chaleur. C'est pourquoi un steak saignant est plus tendre que le steak bien cuit. Le moins de temps à cuisiner un steak passe, moins protéiforme coagulates.When à cuire lente et faible. Quand la cuisine de haut et fast.Tougher de coupe (avec plus de collagène) = cuisson lente à chaleur et d'humidité plus faible. Offres réductions = cuisson rapide à haute heat.Roasts et couper les steaks de plateau, rumsteck, rond, ou la poitrine, ont besoin d'être premier tenderized par grillage ou de cuisson dans une casserole sur le dessus du poêle, dans une mijoteuse, ou dans une casserole au four (cuisson à sec). Ne pas couper toute la graisse, avant torréfaction, Il permettra de protéger la viande de sécher pendant la cuisson. Mettez le rôti dans la poêle ou un pot avec le côté gras vers le up.Insert un thermomètre à viande dans la partie épaisse du rôti, ne pas toucher un os. Il est rare quand 130 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  °, en moyenne 140-145ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  °, et bien fait à 160ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ Ã⠀ šÃ,  °. Bones conduire la chaleur, un rôti sans os se faire cuire plus lentement que d'un os en roast.Touch minces coupes avec le doigt (propre, je l'espère). Si elle se sent doux, il est rare: moyennement ferme, il est moyen: ferme et est bien done.Now vous pouvez avoir confiance quand vous achetez votre viande. Vous savez quoi chercher et quoi faire avec elle une fois que vous avez acheté it.We 'on va faire un peu de rôle playing.Let' s que vous avez sur un steak épais plateau pour le dîner. Vous connaissez le mot "chuck" se réfère à la sur-travaillé épaule, ce qui devrait être tenderized certains how.The plan consiste à dorer avec un peu d'huile dans une casserole, jetez dans certains vins rouges de dissoudre le brun sur le fond de la casserole (appelé déglacer). Mettez les carottes coupées en place d'un rack ou sur le bas pour lever la viande du liquide (si elle est en ébullition liquide, le protéiforme se coaguler? Vous ne voulez pas que!) Puis ajouter un oignon, une feuille de laurier et quelques champignons. Vous allez ajouter un peu d'eau ou de bouillon, mais pas tellement de se noyer, et allumez-le bas pour une heure. C'est le plan de la réalité s'installe anyway.Then junior de soccer de la fin des essais, vous oubliez votre ont à prendre le nettoyage à sec, et au moment où vous arriverez à un crissement arrêt dans l'allée, vous avez seulement 30 minutes pour aller dîner sur la table. Ainsi, le plan de B. Il existe 4 méthodes pour attendrir la viande bovine. L'un est lent la cuisine, mais vous n'avez pas le temps de ralentir. Vous pouvez marinade, mais cela prend trop de temps. Vous n'avez pas de viande sous la main? Mais vous avez une bouteille en plastique de water.Fire le gril! Lavage de la bouteille rapidement, vous l'utilisez pour la livre de steak sur le plateau. Bien sûr, vous pouvez utiliser un maillet en appelle un maillet ou tenderizer viande, mais qui prendrait toutes les dramatiques loin de ma story.Sprinkle le steak à votre habitude assaisonnée de sel, ou d'autres arômes, puis lancer le présent appel d'offres steak sur le grill et whip en place d'un salad.Dinner est servi! Si vous aimez ce rapport spécial: vous allez aimer mon livre, Too Broke magasiner et ne peut pas Cook Anyhow ! Un "Comment" Guide de l'Frugal Cooking. Vous apprendrez à cuisiner et pas seulement le secteur de la viande, mais tout, oeufs, pommes de terre, poulet, légumes. Vous apprendrez à apporter à un repas, et de quoi servir à ce dîner spécial lorsque vous essayez d'impressionner someone.You 'll savoir où magasiner pour trouver les meilleures affaires et les magasins à éviter comme la peste si vous êtes sur un budget. Et tout ce qui est écrit dans le même style que le présent rapport. Le informations dans ce livre vous permettra d'économiser de l'argent dans le reste de votre vie! www.TooBroketoShop.comCooking a été Suzy Sharpe's hobby depuis l'âge de 10. Elle a nourri ses 3 enfants en tant que fond d'un seul parent pendant 18 ans. Elle ont participé à l'Académie culinaire de nuit pour deux ans et a enseigné beaucoup de gens à cuisiner. Elle est une experte sur la vie et la cuisine frugalement. Suzy apporte à son écriture unique, style hilarant garanti de vous tenir
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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