Une meilleure technique de cuisson: est-il encore fait?
Est-ce que mes pains, biscuits, gâteaux cuits ou prêts à sortir du four encore? La capacité de dire quand les produits sont cuits semble causer plus de consternation que presque toute autre phase de la cuisson. Et bien sûr, il est important. Plus de biscuits secs et durs, selon le pain est détrempé. Mais vous pouvez l'obtenir droit. Dans cet article, nous allons vous donner les techniques et conseils pour la cuisson de vos produits à perfection.Yeast breadsThe tendance est à moins de cuire des pains de levure. La température interne de la levure du pain doit être 210 degrés et il doit être au moins 185 degrés. Le seul moyen fiable pour raconter ce qui se passe à l'intérieur qui est pain avec une sonde type de thermomètre. Retirer le pain de la poêle et insérer le thermomètre par le bas dans le centre de la croûte du pain. (Si vous allez cuire du pain et que vous n'avez pas de thermomètre, nous recommandons vivement que vous achetez un. Vous aurez besoin de tester la température de l'eau, la pâte, et fini le pain. Vous pouvez en acheter un sur notre site.) Quand le pain est fait, la croûte de couleurs vont d'un brun doré à une brun profond de pain artisanal cuit dans un four chaud. Pains avec une teneur en sucre ou dans un four chaud aura tendance à brunir plus rapidement que le sucre caramélise. Si le pain est un brunissement trop rapide, une tente de faire une feuille d'aluminium et de couvrir le sommet de la lumière colorée loaf.In casseroles, la croûte inférieure est le dernier à brun. Avec un pain de fait, le fond sera de couleur, même dans une lumière de couleur pan.My-mère était un pain de boulangerie. Elle a testé la cuisson en appuyant sur le pain avec son doigt - un pain fait sonnera creux lorsqu'on appuie dessus. Je ne me souviens pas de son jamais faire une erreur. Même si elle m'a appris à faire de même, je ne suis pas aussi bonne comme elle l'était. Par habitude, je encore taper sur le pain, mais j'ai presque toujours avec un thermomètre à sonde du thermomètre et, parfois, me prouve wrong.CookiesIf la tendance est à moins de cuire des pains, la tendance est à plus de cuire des cookies. Prenez-les juste avant que vous pensez qu'elles sont; vous ne serez pas en tort often.My père est consommé cookie boulanger. Si vous lui demandez ce qui est son secret, il vous dira: "Je ne suis pas trop cuire les cookies." La différence entre un juste un biscuit et cuit sur un dramatic.Make cookies est de taille uniforme. Non seulement ils sont plus attractifs, mais différentes tailles de prendre des cookies différents moments de la recette bake.Most écrivains vous dire de quitter le cookies sur la feuille pour une minute ou deux. Les témoins continuent à cuire sur une plaque de cuisson chaude. Parfois cela est nécessaire pour faciliter la libération, mais pour la plupart des recettes, nous les enlever aussi vite que nous les cookies can.If regarder un détrempé peu au milieu, puis laissez-les sur la plaque pendant quelques minutes et ils up.Most ferme les cookies doivent être de couleur or, et non pas marron. À la fois la quantité de sucre et de la soude dans la recette aura une incidence sur la vitesse à une browns.Chocolate cookie cookies représentent un autre défi: vous ne pouvez pas dire si elles sont le brunissement. Si vous êtes de cuisson avec une nouvelle recette, la cuisson de quelques témoins et de vérifier leur cuisson avant la cuisson pour l'ensemble du lot. Cookies au chocolat aura tendance à perdre leur "humide" look quand done.Many barre des témoins ont un endroit sec, brillant lors de la croûte done.CakesFor la plupart des produits de boulangerie - mais surtout des gâteaux - il est préférable de régler la minuterie pour quelques moins de minutes réalisé dans la recette différente, ou même les fours des positions différentes dans le four de cuisson différente. Un pan sombre cuit plus rapidement que la lumière pan. Lorsque vous avez trouvé votre gâteau pas très bien fait et continuent la cuisson, régler la minuterie pour les trois ou quatre minutes et vérifier again.A cure-dent inséré au centre du gâteau sortira propre lorsque c'est fait. "Clean", un peu de chapelure. Si la pâte est humide recherche accrochés aux cure-dents, ce n'est pas done.If vous ne voulez pas un tout petit coup dans le centre du gâteau, pour vérifier la cuisson avec le doigt. Il devrait y avoir une résistance au toucher et le gâteau devrait revenir au printemps. Une fois terminé, le gâteau aura habituellement une couleur dorée, au début bien que différentes recettes brun plus ou moins rapidement. Une fois terminé, le gâteau a tendance à s'éloigner de la forme de pains sont edges.Quick BreadsQuick essentiellement des gâteaux dans un moule à pain. Les mêmes tests que vous utilisez sur les gâteaux peuvent être utilisés avec des pains rapides. Coller le cure-dent ou brochette de plein droit de la fissure dans le centre du pain. L'aire sous la fissure qui semble être le dernier domaine dans le pain à mettre up.Incidentally, pains libération rapide de la casserole plus facile si le laissez refroidir quelques minutes avant de les enlever. En raison de la grande masse, un pain ne fait pas cuire le plus rapidement cookies do.Custard PiesCustard tartes, y compris la citrouille, les tartes sont un problème particulier. Il faut prendre un peu de tout pour la protéine dans les œufs de fixer et de faire de la tarte entreprise. Souvent, la croûte devient trop brun avant que les œufs définir. Si tel est le cas, la couverture de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium afin de retarder davantage browning.When une tarte au chocolat est fait, d'un couteau inséré au centre de la tarte sortira propre. Si vous ne voulez pas que marquer une coupure dans le centre de votre tarte, utiliser le test trémousser. Choisissez la tarte chaude avec deux tampons ou des mitaines et secouez doucement la tarte avant et en arrière. Si fait, mais tous devraient être au centre des entreprises, il y aura un peu trémousser dans le centre. Le centre va continuer à cuire et la ferme après que vous retirez la tarte du oven.We espérons que ces lignes directrices aident. Avec la pratique et l'observation, vous pourrez bientôt devenir très compétents à même de juger si votre pain ou des biscuits sont cuits à la perfection. Vos pâtisseries seront ensuite irresistible.Dennis Weaver est le directeur général de La Préparé Pantry (http://www.preparedpantry.com) avec des recettes, des idées, et la meilleure sélection de mélanges et ingrédients. Visite libre Bakers' Bibliothèque pour plus d'articles comme celui-ci, sans cuisson des guides et des recettes éprouvées.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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