Le monde du cornbread
Nous sommes partiels au cornbread. Nous aimons sa texture rustique et qualité caoutchouteuse. Nous aimons son polyvalence-il travaille pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Il complète des oeufs le matin, un potage chaleureux pour le déjeuner, ou un repas de dîner tel que les côtelettes ou le poulet de porc. Cornbread nous rappelle toujours les Sud et une partie du meilleur est le résultat de la cuisine méridionale merveilleuse.
Il y a un monde merveilleux du cornbread à l'explorer. Les cornbreads que nous avons faits aux la plupart sont équilibrés avec des pièces farine et farine d'avoine d'égale pour faire un pain plus léger avec des oeufs d'un couple pour lui donner la structure et pour la tenir ensemble. Mais le cornbread ne doit pas suivre cette formule traditionnelle. Nous faisons souvent le cornbread qui n'a aucune farine et est ainsi les riches en oeufs qu'elle approche un soufflÃ?Æ'Ã?â??Ã?â??Ã"©. (puisqu'il n'a aucune farine, c'est un grand choix pour tels qui sont gluten intolérant.) Un de nos cornbreads préférés est sur l'autre fin du spectre-fait dans un pain de levure avec du maïs entier de grain.
Cornbread fait un véhicule merveilleux pour une variété d'additions. Essayez d'ajouter le jambon, le peu de lard, ou même le fromage à votre cornbread. Une de nos additions préférées est vidangée, maïs entier de grain comme mentionné précédemment. Légumes tels que les poivres, les oignons, ou le travail verts de céleri bien dans le cornbread.
Aujourd'hui, nous avons pensé que nous explorerions certaines de ces recettes avec vous.
Pain De Maïs De Piment Du Texas : Si vous voudriez essayer la recette oeuf-riche et flourless de cornbread, essayez celui-ci !
farine d'avoine jaune de 1 tasse
1 levain en poudre de cuillère à café
1 sucre de cuillère à café
sel de cuillère à café de 1/2
3 grands oeufs
lait de 1 tasse
paprika de rouge de 1/2, coupé et découpé
oignon moyen de 1/2, coupé et découpé
1/4 poudre d'ail de cuillère à café
1 bidon 4-oz a découpé les chiles verts, vidangés (moins si vous préférez un pain moins épicé)
grains de 1 maïs de tasse -- frais, congelés, ou en boîte
11/2 tasse a râpé le fromage, le cheddar ou le cric
1. Préchauffez le four à 450 degrés. Graissez un skillet de dix-pouce et placez-le sur l'étagère moyenne dans le four.
2. Dans une grande cuvette, remuez ensemble la farine d'avoine, le levain en poudre, le sucre, et le sel. Dans une cuvette moyenne, battez les oeufs remuent alors dans le reste des ingrédients, réservant la tasse de 1/2 du fromage râpé.
3. Formez bien dedans les ingrédients secs et versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez à une spatule jusqu'à ce que bon combiné.
4. Enlevez soigneusement la casserole chaude du four et versez immédiatement la pâte lisse dans la casserole. Arrosez le fromage restant sur le dessus et revenez au four.
5. Laissez faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre de la casserole vient hors de propre. Le dessus sera un brun riche et d'or. Laissez frais pendant dix minutes avant d'unmolding.
Cornbread Amish : C'est un grand cornbread traditionnel.
C'est l'une de beaucoup de recettes "standard" de cornbread. Notez que la quantité de farine d'avoine est égale à la quantité de farine. Puisque cette recette réclame le sucre de 1/4 tasse, elle sera légèrement douce. Pour un cornbread moins doux, ramenez le sucre à deux cuillers à soupe.
Si vous préférez le beurre au rapetissement, employez le beurre de 1/4 tasse. Si vous employez le beurre salé, ramenez le sel dans la recette à la cuillère à café de 1/2.
1 farine tamisée par c.
1/4 sucre de c.
1 levain en poudre de tbsp.
3/4 sel de tsp.
1 farine d'avoine jaune de c.
1 oeuf, bien battu
1 lait de c.
le rapetissement de 5 tbsp. a fondu et s'est refroidi
Tamisez les 4 premiers ingrédients. Mélangez en farine d'avoine. Mélangez l'oeuf, lait, raccourcissant jusqu'à mélangé. Ajoutez aux ingrédients secs et battez jusqu'à ce que lisse. Utilisez (le fond seulement) la casserole 8x8x2 graissée. Faites 400 degrés pendant 20 minutes.
Cornbread Méridional : Yeasted le cornbread est différent-presque comme le pain d'anadama. Puisque le malaxage développe le gluten, il est plus genre pain et moins friable que le cornbread traditionnel. Ah, et ce pain feraient le grand dressage de Thanksgiving.
A yeasted le cornbread est différent-presque comme le pain d'anadama. Puisque le malaxage développe le gluten, il est plus genre pain et moins friable que le cornbread traditionnel. Ah, et ce pain feraient le grand dressage de Thanksgiving.
1 levure sèche active de paquet (de 7 grammes)
1 tasses chauffent des degrés de l'eau (100 à 110)
4 1/3 tasse polyvalente ou farine à pain (plus ou moins)
1 sel de cuillère à café
1 farine d'avoine de 2/3 tasse
4 cuillers à soupe de beurre fondu
miel de 1/4 tasse
2 grands oeufs
1 maïs entier de grain de bidon, vidangé
2 cuillers à soupe de farine d'avoine
1 oeuf pour le lavage d'oeufs (facultatif)
Directions
1. Dans la cuvette d'un tenir-type mélangeur, dissolvez la levure dans l'eau chaude.
2. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez à un crochet de la pâte. Ajoutez le sel, la farine d'avoine, le beurre, le miel, deux oeufs, et le maïs vidangé et continuez de se mélanger.
3. Tout en continuant à se mélanger, ajoutez la farine requise pour apporter la pâte à un type uniformité de pain-pâte. La quantité de farine requise changera en grande partie sur à quel point vidangé le maïs était.
4. Malaxez comme vous pour d'autres pains de levure et enlever alors la pâte dans une cuvette graissée. Tournez une fois pour huiler les deux côtés. La couverture avec l'enveloppe en plastique et a laissé l'élévation jusqu'à doublé.
5. Une fois que doublé, divisez la pâte en deux parts égales pour deux pains. Formez les pains. Si vous allez faire les pains debout libres d'artisan, graissez une feuille de traitement au four et arrosez la feuille avec une partie de la farine d'avoine restante. Placez les pains sur la feuille. Si vous faites des pains de sandwich, graissez les casseroles de traitement au four que le pain de well-the tend à coller dans les casseroles -- et à arroser la farine d'avoine dans les casseroles. Laissez le pain se lever jusqu'à doublé encore.
6. Préchauffez le four à 375 degrés. Si vous choisissez, juste avant le traitement au four, battez l'oeuf restant avec de l'eau un cuiller à soupe et balayez le lavage d'oeufs sur le pain. Arrosez le pain avec la farine d'avoine. Faites le pain pendant environ 30 minutes ou jusqu'au pain est le brun d'or et les essais faits. Enlevez le pain des casseroles et refroidissez sur des supports. Gelez n'importe quel pain supplémentaire ou sauvez le pain pour des croûtons.
Le tisserand de Dennis est le directeur général à l'office disposé (http://www.preparedpantry.com) avec des recettes, des idées, et le meilleur choix des mélanges et des ingrédients. Visitez la bibliothèque des boulangers libres pour plus d'articles comme ceci, les guides libres de traitement au four, et les recettes examinées.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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