Comment faire un roux cajun
Le processus d'élaboration de la nourriture cajun n'est en aucune façon précipitée et implique une superposition des saveurs de chaque ingrédient qui permet de maintenir sa propre fondation identity.The authentique de Cajun de préparer des plats comme le gombo, sauce etouffee est piquant et le Cajun roux (prononcé «rue»). Bonne roux n'est ni mal, ni trop cuite. Insuffisante, on produira un moins corsé et la saveur surcuisson au point d'être brûlé un rendement amer taste.The français roux est habituellement un mélange de parties égales de farine et de beurre cuit lentement jusqu'à ce que des bulles et bien mélangé, mais pas dorés. Le typique Cajun roux est un mélange de parties égales de la farine et la graisse, cuit ensemble dans une grande casserole à feu vif jusqu'à ce que la couleur brun moyen est atteint. Roux doit être remué constamment afin d'éviter de brûler. Certaines personnes préfèrent un roux avec environ un quart de tasse de plus de pétrole que flour.Most souvent, quand Cajun roux s'impose, haché finement l'oignon et le poivron est ajouté à la roux doré à l'arrestation de la température de cuisson et d'éviter de brûler le roux. Cette étape commence la cuisson des les plats, comme une sauce gombo ou piquant.Ingredients: 1 tasse de légumes oil1 coupe tout usage flowerPreparation: Chauffer l'huile végétale dans un lourd néerlandais four ou 12-inch poêlon sur un feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter tous à la fois la farine et remuer rapidement pour fouetter ou mélanger la farine et l'huile. Si nécessaire, utilisez le dos d'une cuillère de bois pour aplanir les grumeaux de la farine. Remuer constamment ou de fouet, jusqu'à ce que le roux atteint couleur souhaitée (entre un beurre d'arachide et de couleur acajou) et dispose d'un écrou comme arôme. La recette donne un peu de 1-1/2 tasses de roux.Recipe Notes: (1) Si les petites taches noires ou brunes apparaissent lors de la préparation de roux, elle a brûlé et devraient être jetés. Un brûlé roux donnera un goût amer ou brûlée. (2) mai Roux être préparés à l'avance - à couvrir, réfrigérer et utiliser dans 1 semaine. (3) Pour préparer extra roux pour une utilisation ultérieure, lots de mai sera préparé par l'augmentation du pétrole et de la farine en quantités égales. (4) Freezes magnifiquement. (Freeze 1-tasse en portions pour 6 mois.) (5) Attention: Soyez très prudent lors de la manipulation et le roux en remuant au cours de la préparation. Avec une température supérieure à 500F, roux projeté sur la peau et provoquer un bâton sévère burn.Preparing un authentique Cajun roux n'est pas difficile une fois que vous savez comment. Si vous suivez exactement la recette ci-dessus, vous serez en mesure de préparer avec succès à un roux égale à celle de tout le bien-connu Cajun chef.Copyright: Janice Faulk Duplantis, 2005 Conditions d'Reprint et règles de publication de cet article est disponible pour reproduire sans frais. Les exigences pour la publication de ce article sont: (1) Vous devez quitter la boîte de l'article et des ressources inédites. (2) Vous n'êtes pas autorisé à modifier le contexte de l'article en aucune façon. Le paragraphe doit être maintenu pauses où l'auteur les a placés. (3) Si vous publiez cet article sur un site Web, vous devez définir une URL dans le corps de l'article et, plus particulièrement, dans le cadre des ressources de l'auteur en tant que liens hypertexte. Une copie de courtoisie de votre publication serait appréciée. Envoyer à: bedrockpress-jfd@yahoo.comAbout l'Auteur: Janice Duplantis Faulk, l'auteur et l'éditeur, qui maintient un site web qui met l'accent sur Easy Gourmet et français / Cajun Cuisine. (Visite de presse à Bedrock http://www.bedrockpress.com) Janice publie également 2 mois complémentaires É-zines: «Gourmet Bytes' et 'Lagniappe Recette" http://www.bedrockpress.com/subscribe.html
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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