Au sujet Du Traitement au four : Huit bouts pour les crêpes parfaites
Les crêpes sont faciles et presque indéréglables. Mais il y a quelques tours à les rendre parfaites. Nous voudrions partager ces bouts :
1. Employez une basse farine de gluten. Nous aimons employer la farine non blanchie de pâtisserie dans le notre recette-que ce que nos mélanges sont faits avec-mais la farine tout usage suffira. Marques de farine à pain pour une crêpe qui il trop dur et caoutchouteux.
2. Pas le mélange d'excédent. Le mélange développe le gluten dans la pâte lisse. Mélangez les ingrédients secs ensemble pour distribuer le levain dans toute la farine. Mélangez les ingrédients humides de la recette ensemble dans une autre cuvette. Versez les ingrédients humides dans la cuvette avec les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que juste humidifié. Il y aura toujours des morceaux. C'est cuisinier correct-they'll dehors.
3. Obtenez à la pâte lisse la bonne uniformité. La pâte lisse devrait être assez liquide qu'elle écartera sur la gauffreuse. Si elle est trop liquide, les crêpes seront crepe-comme. Car vous progressez par le groupe, la pâte lisse tendra à devenir plus profondément pendant que les levains fonctionnent. Ajoutez peu plus d'eau ou de lait pendant que nécessaire mais rappelez-vous de remuer d'une façon minimum.
4. Préparez la gauffreuse. Graissez très légèrement la gauffreuse avec un peu de rapetissement ou avec un bidon d'aérosol d'huile végétale.
5. Obtenez la gauffreuse assez chaude. Placez la gauffreuse sur la chaleur élevée ou milieu-haute. Quand la gauffreuse est assez chaude, les gouttelettes de l'eau danseront sur la surface. Après la mise de la pâte lisse sur la gauffreuse, tournez la chaleur au milieu.
6. Faites cuire les crêpes uniforme-classées. Employez une mesure 1/3-cup pour les crêpes moyennes et une mesure 1/2-cup pour de plus grandes crêpes.
7. Faites- cuirele droit. Vous pouvez dire quand il est temps de tourner la crêpe en observant la forme de bulles et en observant les bords des crêpes. Les bulles tendent à faire cuire dans de petits cratères et les bords sec-regarderont quand la crêpe est prête à tourner. Une peu de pratique rend parfait.
8. Conservez vos crêpes chaudes. Les crêpes sont les meilleures si cuisson à la vapeur chaude. Comme vous prenez les crêpes outre du gril, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium. S'il va être plus que quelques minutes avant qu'elles soient mangées, collez le plat lâchement couvert dans un four de chauffage à 275 degrés. Pour un contact spécial, chauffez les plats vides dans le four avant de servir.
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Source D'Article: Messaggiamo.Com
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