Comment faire cuire: combien de temps mon pain devrait augmenter?
Cela dépend. La meilleure façon de savoir si la pâte est passé assez de temps n'est pas bien que cela aide à régler la minuterie pour que vous n'oubliez pas votre pâte, mais en apparence. Il sera doux et ballonné. Lorsque on toucher la pâte, il sera doux et votre doigt laisse une empreinte légèrement lorsque pressée contre la pâte. Si elle n'est pas mûre, la pâte aura tendance à lentement printemps back.If vous voulez lumière, moelleux du pain, la pâte doit augmenter jusqu'à ce qu'il soit gonflées. Le plus de gaz incorporés dans la pâte, le plus léger, il sera. Bien entendu, si trop de gaz est capturé dans la pâte, elle mai effondrement. L'astuce est de le laisser monter jusqu'à vous avez juste à la lisière puis cuire. Dans la plupart des cas, cela signifie que la pâte va doubler ou plus en volume. Avec une zone de libre-pain debout, car le bac ne peut pas soutenir le pain, vous ne pouvez pas laisser le pain augmente à mesure que much.How de temps doit-elle prendre? Un maigre, humide, la pâte dans une ambiance de cuisine aura probablement lieu en 45 minutes ou moins. Une pâte ferme avec moins d'humidité sera plus longue à la hausse. La levure est très sensible à la température, même de quelques degrés de moins dans la cuisine peuvent prolonger le temps de montée de manière significative. Un changement de 17 degrés réduira le temps de montée en half.It ne fait pas de mal à laisser la pâte augmenter lentement. Le pain qui a augmenté lentement, a un autre goût que rapide risers, un plus acides d'où la saveur de levain dans la lente augmentation des saveurs de pains. Professionnel de réfrigération à usage de boulangerie "retarder" la hausse. Vous pouvez utiliser un endroit frais dans la maison ou même un réfrigérateur pour ralentir la hausse. (Le pain dans les feux de la rampe Photo du produit, la Nouvelle-Angleterre Herb-a été placée sous une fenêtre ouverte sur une journée pour refroidir délibérément ralentir la hausse. Total temps de montée, en première et deuxième hausse combinées, était d'environ cinq heures.) Alors que le pain maigre sont délibérément retardé afin d'améliorer les saveurs, riche pâtes ou de pâtes avec de nombreuses saveurs d'édulcorants ou de gain se prolonger un peu avec la hausse depuis les saveurs et les sucres ont tendance à masquer les saveurs naturelles de la yeast.For d'autres articles comme celui-ci visite Le Bakers' Library.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004 Préparé Pantry
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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