Histoire de café soluble
Le café soluble de mention à n'importe quel connaisseur et vous sont sûrs d'obtenir un froncement des sourcils de dégoût. Cependant, qui parmi nous n'a pas, après conclusion de l'étain de café vide, récuré le compartiment dans le désespoir avec des espoirs de trouver depuis longtemps une fiole ou un 'paquet d'hôtel 'mal placée de café soluble ? Et, après sighing dans le soulagement, relished dans la stupéfaction qu'il est encore bon après toutes ces années d'obscurité, d'abandon et de négligence pure sur l'étagère supérieure poussiéreuse au fond de l'office. Vous n'avez pas ? Puits peut-être I juste comme à de phase dangereusement.
Le café soluble, ou le café soluble, car il s'est à l'origine appelé remonte dès 1771 où le gouvernement britannique a accordé un brevet pour un 'composé de café '. Il y a eu beaucoup de tentatives de rendre depuis lors le café soluble plus agréable au goût mais le serrage de l'essence du café fraîchement rôti et fraîchement préparé s'est avéré que un difficile charge.
Le café soluble est fait en brassant une solution liquide concentrée de vrai café, enlevant alors l'eau par de divers moyens de déshydratation. Ce qui est laissé, le résidu, est café soluble. Les méthodes tôt de déshydratation ont impliqué de pulvériser la solution concentrée dans les tambours de chauffage d'acier inoxydable et après que l'eau ait évaporé les tambours aient été éraflées et le résidu pulvérulent a été empaqueté. Le goût était roussi, piquant et amer pour dire les mineurs. Si vous avez jamais laissé un pot sur le brûleur trop long et avez fini vers le haut avec un désordre répugnant carbonisé au fond de la carafe, alors vous avez fait le café soluble.
Le prochain avancement en café soluble est venu dans les années 60 où le processus de l'agglomération a été présenté. Des particules du café soluble ont été cuites et rendues à la vapeur collantes ainsi elles grouperaient en masse compacte ensemble. Les blocs étaient redried alors réchauffent près. Le résultat était un meilleur produit regardant que le cafè moulu plus étroitement ressemblé mais la saveur a pu avoir été réellement encore autres dégradé par le cycle additionnel de chauffage.
Le plus récemment le processus de la lyophilisation ou de la 'lyophilisation 'est devenu la méthode de la fabrication standard du café soluble. Cette méthode est une vaste amélioration au-dessus d'autres méthodes pour deux raisons. Le premier est que le concentré de café est extrait jamais réellement sous la haute pression ainsi les ébullitions utilisées pareau quoique l'eau soit bien au-dessus du point d'ébullition.
La seconde est que l'eau est enlevée sans ajouter la chaleur qui aide la conserve la saveur de café. Le concentré est alors gelé et placé dans une chambre de vide et la température est augmenté à au-dessus de zéro juste, lequel au point un s'attendrait à ce que le mélange fonde. Cependant, puisqu'elle est dans un vide l'eau congelée est empêchée de devenir un liquide. Mais puisque la température est au-dessus de zéro l'eau pleine (glace) va directement d'un solide à une vapeur. Elle est alors exhalée à une chambre séparée où elle est refrozen en tant qu'eau pure. Ce qui est laissé dans la chambre de vide est le résidu de café.
Même avec le processus amélioré de la lyophilisation le café soluble reste un produit de remplacement triste pour la vraie chose.
Ã"â© Copyright Wilson Excité, Tous droits réservés.
Randy a plus d'articles sur le café tel que le café colombien, café et Alzheimers et pauses-café.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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