Chauffage à l'huile de friture temps formes toxique
Nouvelle recherche d'un professeur de l'Université du Minnesota et un étudiant diplômé, montre que lorsque hautement insaturés des huiles végétales sont chauffés à la température de friture (365 F) pendant des périodes prolongées? Ou même pour une demi-heure? A hautement toxique, HNE (4-hydroxy-trans-2-nonenal) dans les formes oil.A. Saari Csallany, professeur de chimie alimentaire et nutritionnelle en biochimie à l'Université de Minnesota, a déclaré: «HNE est bien connue, très toxique qui est facilement absorbé par le diet.The de toxicité est due au fait que le composé est très réactif avec des protéines, des acides nucléiques? ADN et l'ARN? et d'autres biomolecules.HNE est formé à partir de l'oxydation de l'acide linoléique, et rapports liés à plusieurs maladies, notamment l'athérosclérose, d'accident vasculaire cérébral, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, la chorée de Huntington et de maladies du foie. "nutritionnistes ce qui concerne les huiles végétales comme le soja, le tournesol et le maïs comme coeur en bonne santé en raison de leur niveau élevé d'acide linoléique, un gras polyinsaturés acid.HNE est incorporé dans les aliments frits dans la même concentration que dans la forme chauffée oil.Csallany des travaux met en évidence le risque répétés de chauffage, ou la réutilisation, hautement insaturés des huiles de friture HNE s'accumule parce que le chauffage de chaque cycle. À l'avenir, des études, et ses collègues Csallany plan afin de déterminer combien de temps polyinsaturés huile doit être chauffés à des températures plus basses afin de former et de ses HNE compounds.John Hart est l'éditeur de pathogènes d'alerte, un blog quotidien qui permet de suivre les agents pathogènes mortels dans le monde entier. Visitez le site
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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