¿Cocina regional? Chowder De Almeja De Nueva Inglaterra
¿Aire de mar, manzanas quebradizas, el enérgico, especia de hojas caídas? hay pocas cosas que dicen otoño en Nueva Inglaterra como los olores que se parecen golpear los sentidos de por todas partes. ¿Entre esos convites maravillosos para los sentidos están los platos populares del aperitivo al postre que usted apenas no encontrará? ¿o no encontrará por lo menos absolutamente la misma manera? en cualquier otro lugar en el país. ¿Si usted lo duda, hay siempre un anuncio que era popular éste último otoño? después del Sox rojo ganado la serie de mundo. ¿En ella, un hombre explicaba?Son, cuando usted vive en Nueva Inglaterra allí es chowder de almeja básico de tres verdades... es blanco?
Y las otras dos verdades no importan. Los nuevos ingleses tomamos nuestro chowder de almeja seriamente. Arriba y abajo de la costa de Nueva Inglaterra a través del otoño, casi cada ciudad y municipio tiene su festival del chowder. A través de los seis estados, los restaurantes cocinan encima de los potes de chowder de sus mejores recetas y compiten para ser nombrados chowder de almeja Best. Sostienen al granddaddy de todos los festivales del chowder de Nueva Inglaterra en Newport, Rhode-isla, donde las docenas de restaurantes del área compiten para el título ' del mejor chowder de almeja de América '.
Es bastante simple un plato, pero como el chile en Tejas y las tortas del cangrejo en Maryland, cada cocinero tiene su propia torcedura especial en la receta. Hay los fundamentos: almejas, patatas y leche. De allí, es cada cocinero para se. Algunos juran que el chowder de almeja sin cerdo de la sal es potage justo. Otros insisten que el chowder de almeja no se puede hacer sin la cebolla. Los cocineros vienen casi al excedente de los soplos si la crema pesada debe ser utilizada siempre y porqué un roux de la mantequilla y de la harina es una base mejor que el licor de la almeja. ¿Las recetas secretas abundan? y cada uno tiene sus favoritos.
Mi propio favorito personal es la variedad gruesa, cremosa, de la comer-e'l-con-uno-bifurcacio'n de chowder de almeja servida en el dolor legal del bon de los mariscos y del au en Boston. Rico y cargado con los pedazos de la patata, pedacitos sustanciosos del cerdo de la almeja, de las cebollas, del ajo y de la sal, es una comida más bien que un abrelatas para uno. Servido con una losa del pan hecho en casa slathered con mantequilla, está garantizado para levantar su nivel del colesterol y por favor sus brotes del gusto por horas.
Mientras que el sacrilege del grito de muchos cocineros, otros cree que el maíz fresco agrega el tacto perfecto del dulzor quebradizo al caldo rico y a los pedacitos acres de la carne de la almeja. El maíz no es el único hueso de la contención cuando viene a esta especialidad regional. Purists insiste que los únicos ingredientes verdaderos en chowder de almeja son almejas, agua, leche, cebollas, patatas y mantequilla. ¿Discuten si el chowder sea hecho con los mejillones o los littlenecks (si usted está en Maine, es littlenecks? en Connecticut, mejillones. ¿En cualquier otro lugar? varía), si agregar la almeja hace bolso o apenas los cuellos, incluso si las almejas deben ser ' virgen cocida al vapor ' o con ajo, vino o cerveza.
¿Si usted tiene gusto de su chowder grueso o enrarece, con o sin el maíz, condimentado con cerdo de la sal o tocino o algo más enteramente, hay una cosa en la cual todos los nuevos ingleses convienen? el chowder de almeja es blanco. ¿No somos seguros cuál es que él sirve en Manhattan? pero no es chowder de almeja.
Sobre el autor:
Esta cortesía proporcionada artículo de http://www.bed-breakfast-guide.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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