Ensalada de pera y nuez con Roquette y parmesano
Esta es una ensalada contemporáneo que ha hecho desde hace bastante tiempo y ahora nos preparan regularmente como parte de nuestra cocina de vacaciones en Francia. Creo que ha logrado clásico.
La única cualquier cosa que necesite hablar de la preparación es la de vestirse, pero las peras tienen que ser maduros y jugosos? Comice son perfectas para esto? y el parmesano necesita ser afeitado de un nuevo bloque (si usted no tiene a ningún parte, un buen queso fuerte como stilton feta o lo hará muy bien, pero olvida por completo que sobre el uso de calcetín sucio con sabor a aserrín se venden en macetas, riendo etiquetados' recién ralladas Parmesano').
Si desea convertir este arranque de un plato principal en un sólo añadir algunas tiras de jamón curado en seco, pechuga de pato ahumado, o hígado de pollo salteada.
Sirve cuatro
Ingredientes: [* * BR] 2 peras maduras Comice jugoso
1 limón
1 tblsp vinagre de vino blanco
sal [BR * * ] 1 cucharadita de mostaza de grano
6 tblsp aceite de nuez
recién terreno negro pimienta
puñado Roquette
puñado de mitades de nueces frescas, aproximadamente aplastado
pequeño bloque de parmesano fresco
Método: [* * BR] Pelar y fundamentales las peras, luego de Papanicolau con un poco de jugo de limón para evitar que pigmentación parda.
Poner el vinagre y un buen pellizco de sal en un frasco de tornillo superior y agitar hasta que la sal ha desolved. Añadir la mostaza y aceite de nuez, entonces agitar de nuevo a emulsionar? la emulsión llevará a cabo durante diez minutos o así, pero le dan otro jiggle justo antes de usarlo para la ensalada de vestir.
Montar la ensalada: las peras rebanada delgada longitudinalmente en segmentos y ponerlos rústica en cuatro actúa junto con las placas de Roquette, y luego de dispersión durante los moretones nueces. Salpique con la vinagreta.
El uso de un pelador de papas, afeitarse el parmesano sobre la ensalada, y luego 'polvo' con un poco de terreno pimienta negro.
Sobre el autor: [* * BR] Fred Fisher es un experimentado chef que ha trabajado con TV chef Rick Stein, entre otros. Dirige relajado amistoso manos a la cocina vacaciones en la Dordoña,
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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